5.1.4. Jumlah Permintaan
Jumlah permintaan produk rajungan setengah tahun terakhir dapat dilihat pada Tabel 5.13. Perusahaan menerapkan konsep mix product yaitu dalam sekali
pemesanan akan terdapat 17 jumbo lump, 19 all lump, 9 backfin, 34 claw dan 21 special.
Tabel 5.13. Data Penjualan Priode Juni 2007 sd. Mei 2008 No
Penjualan Jumlah
cans Jumlah
cartons
1 Juni 2007
64860 5405
2 Juli 2007
67104 5592
3 Agustus 2007
66000 5500
4 September 2007
65616 5468
5 Oktober 2007
64944 5412
6 November 2007
67152 5596
7 Desember 2007
65376 5448
8 Januari 2008
64968 5414
9 Februari 2008
66144 5512
10 Maret 2008
65484 5457
11 April 2008
59016 4918
11 Mei 2008
64356 5363
Sumber: PT. Toba Surimi Industries
Universitas Sumatera Utara
5.1.5. Ukuran Batch Produksi
Pengukuran terhadap Pengukuran dilakukan terhadap ukuran batch yang diambil dari ukuran bahan yang didorong dari meja picking setiap 2 jam sebesar
62.1 kg rajungan dari setiap meja picking. Dengan satuan batch 62.1 kg rajungan Berat seekor rajungan yang digunakan dalam penelitian adalah 100 gr maka
untuk 1 meja picking dibutuhkan 621 ekor rajungan. Pada bagian receiving raw material
setelah tersedia 10 keranjang setiap regu baru dilakukan pemindahan ke bagian picking. Maka ukuran batch untuk bagian receiving raw material adalah
10 keranjang rajungan.
5.1.6. Jumlah Operator
Jumlah operator yang didaftarkan adalah jumlah operator yang diamati pada saat pengukuran dilakukan untuk menyelesaikan sejumlah produk yang
diamati. Jumlah operator dapat dilihat pada Tabel 5.14.
Tabel 5.14. Jumlah Operator Setiap Stasiun Kerja No
Proses Pekerja orang
1 Receiving Raw Material
3 2
Picking 12
3 Sorting
4 4
Filling 5
5 Weighting
1 6
Seaming 2
7 Pasteurization
1
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.14. Jumlah Operator Setiap Stasiun Kerja No
Proses Pekerja orang
8 Cooling
1 9
Coding 2
10 Packing
1
5.1.7. Jam Kerja dan Aliran Informasi
Jam kerja yang tersedia untuk masing-masing proses adalah sebesar 8 jam. Pekerja yang bekerja melebihi waktu tersebut dikategorikan lembur. Aliran
informasi dijelaskan pada pembentukan aliran informasi current state map.
5.1.8. Jumlah Inventory
Kategori