LAMPIRAN Lampiran 1 : Prosedur Analisa
1. Kadar Pati Metode Direct Acid Hydrolysis Soedarmadji, 1997
Timbang 2-5 gram contoh sample yang telah dihaluskan, tambahkan 50 ml aquades dan diaduk selama 1 jam.
Suspensi disaring dengan kertas saring dan dicuci dengan aquades sampai volume filtarate 250 ml.
Bahan yang mengandung lemak, pati yang terdapat sebagai residu pada kertas saring dicuci 5 kali dengan 10 ml eter.
Cuci dengan 150 ml alcohol 10 untuk membebaskan lebih lanjut karbohidrat yang terlarut.
Residu dipindahkan secara kuantitatif dari kertas saring ke dalam Erlenmeyer dengan pencucian 200 ml aquades dan tambahkan 20 ml HCL ± 25 Berat
Jenis 1,125. Tutup dengan pendingin balik dan panasakan diatas pemanas air mendidih
selama 2,5 jam. Netralkan dengan larutan NaOH 45 dan encerkan sampai volume 500 ml,
kemudian saring. Tentukan kadar gula yang dinyatakan sebagai glukosa dan filtrate yang
diperoleh. Berat glukosa dikalikan 0,9 merupakan berat pati.
2. Rendemen Hartati,dkk. 2003
Rendemen dinyatakan dalam persentase berat produk akhir yang dihasilkan per berat bahan olahan, dapat dirumuskan sebagai berikut :
Rendemen = Berat Akhir x 100 Berat Awal
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.
3. Kadar Air Metode Oven Sudarmadji dkk, 1997
Penimbangan contoh yang telah berupa serbuk dan bahan yang telah dihaluskan sebanyak 1 - 2 gram dalam botol timbang yang telah diketahui
beratnya.
Pengeringan dalam oven pada suhu 100 C - 105
C selama 3 - 5 jam tergantung bahannya. Kemudian pendinginan dalam eksikator dan di timbang. Dipanaskan
lagi didalam oven 30 menit, didinginkan dalam eksikator dan ditimbang, perlakuan ini diulangi sampai mencapai berat konstan selisih penimbangan
berturut-turut kurang dari 0,2 mg. Pengurangan berat merupakan banyaknya air dalam bahan.
Rumus perhitungan :
Berat awal - berat akhir kadar air =
x 100 Berat awal
4. Kadar Abu Soedarmadji dkk, 1997
Kategori