faktor yang tidak disenangi. Lemak dengan kadar asam lemak bebas dari 1 persen, jika dicicipi akan terasa membentuk film pada permukaan lidah dan tidak berbau tengik.
Namun intensitasnya bertambah dengan bertambahnya jumlah asam lemak bebas. Walaupun asam lemak bebas dalam jumlah kecil dapat mengakibatkan rasa yang tidak
enak. Dan dapat menghasilkan bau tengik. Asam lemak bebas juga dapat mengakibatkan karat dan warna gelap jika lemak dipanaskan dalam wajan besi. S. Ketaren, 1986
2.7.7 Jumlah Asam Lemak Total Fatty Acid, TFA
Jumlah asam lemak pada sabun menunjukkan total jumlah asam lemak yang tersabunkan dan asam lemak bebas yang terkandung pada sabun. Menurut SNI 1994, jumlah asam
lemak minimal sebesar 71. Dalam suatu formulasi, asam lemak berperan sebagai pengatur konsistensi. Asam lemak diperoleh secara alami melalui hidrolisis
trigliserida.William dan Schmitt, 2002. Ditambahkan pula oleh Spitz 1996, bahwa asam lemak memiliki kemampuan terbatas untuk larut dalam air. Hal ini akan membuat
sabun menjadi lebih tahan lama pada kondisi setelah digunakan.
2.7.8 Kadar Air Moisture Content
Kadar air menunjukkan banyaknya kandungan air yang terdapat dalam suatu bahan. Menurut SNI 1994, kadar air dalam sabun maksimum sebesar 15. Faktor konsentrasi
gel lidah buaya dan bee pollen berpengaruh nyata terhadap kadar air sabun opaque.
2.7.9 Kadar Alkali Bebas yang Dihitung Sebagai NaOH Free Alkali as NaOH
Kelebihan alkali dapat disebabkan karena penambahan alkali yang berlebih pada proses pembuatan sabun. Alkali bebas yang melebihi standar dapat menyebabkan kerusakan
kulit dan iritasi kulit lainnya. Kadar alkali bebas pada sabun maksimum sebesar 0,05. Alkali juga dapat merusak kulit dibandingkan dengan menghilangkan bahan berminyak
dari kulit. Sungguhpun demikian dalam penggunaan sabun dengan air akan terjadi proses hidrolisis sehingga mendapatkan sabun yang baik maka diukur sifat alkalisnya yakni pH
5,8-10,5. Erik, 2007
Universitas Sumatera Utara
Pada kulit yang kemungkinan pengaruh alkali lebih banyak, beberapa penyakit kulit sensitif terhadap reaksi alkalis, dalam hal ini pemakaian cairan sabun merupakan
kontra indikasi. pH kulit normal antara 3-6, tetapi bila dicuci dengan sabun pH menjadi 9, walaupun kulit cepat bertukar kembali menjadi normal mungkin perubahan ini tidak
diinginkan pada penyakit kulit tertentu. Lely Sari, 2003
2.7.10 Garam Dapur NaCl
Garam dapur adalah sejenis mineral yang lazim dimakan manusia. Bentuknya kristal putih, dihasilkan dari air laut. Biasanya garam dapur yang tersedia secara umum adalah
natrium chloride NaCl. Senyawa natrium adalah penting dalam perindustrian kimia, kaca, logam, kertas, petroleum, sabun, dan tekstil. Sabun pada umumnya merupakan
garam natrium dengan beberapa jenis asam lemak. Natrium dalam bentuk logam merupakan wujud penting dalam pembuatan ester
dan dalam perkilangan senyawa organic. Logam alkali ini adalah juga merupakan wujud dalam natrium chloride NaCl. Wikipedia, 2007
2.7.11 Keretakan Cracking Phenomena
