a. Vitamin Mineral Vitamin mineral ditambahkan sebagai sumber vitamin mineral tambahan
pada tepung terigu yang dihasilkan. Vitamin mineral yang ditambahkan pada produk tepung terigu PT. Agri First Indonesia adalah fortitech dan
premix. Fortitech yang ditambahkan pada tepung sekitar 150 – 160 ppm. Vitamin mineral mempunyai komposisi antara lain asam folat, vitamin
B1, zat besi, dan seng. b. Karung Woven bag
Karung digunakan sebagai tempat untuk mengemas produk tepung terigu sehingga siap untuk dipasarkan. Karung yang digunakan adalah karung
plastik dengan kapasitas 25 kg dan 50 kg. c. Benang
Benang digunakan untuk menjahit karung yang telah diisi tepung pada proses packing.
3. Bahan penolong Bahan penolong adalah bahan yang digunakan untuk membantu
mempermudah proses produksi, tetapi tidak terlihat di produk akhir. Bahan penolong yang digunakan adalah air. Air diperlukan pada saat dampening
penambahan air dan pengkondisian gandum untuk meningkatkan kadar air sampai diperoleh kadar air gandum sesuai dengan standar proses.
2.6.2. Uraian Proses Produksi
Secara umum, proses produksi mulai dari gandum hingga menjadi tepung terigu terdiri atas beberapa tahap yaitu pre cleaning, intake, cleaning, milling, dan
mixing and packing. Proses produksi di PT. Agri First Indonesia diuraikan sebagai berikut.
1. Penerimaan Bahan Baku Pre Cleaning Gandum yang digunakan PT. Agri First Indonesia didatangkan dari negara-
negara pengekspor gandum seperti Australia, Kanada, Rusia, Maldova, Amerika, dan Ukraina. Gandum didatangkan di dalam kontainer-kontainer.
Frekuensi kedatangan gandum ke pabrik diatur oleh bagian manajemen. Bahan baku di kontainer masuk melalui pos penerimaan pabrik. Bahan baku di
kontainer truk ditimbang untuk mengetahui kuantitas dan menyesuaikan data dengan bill of leading. Setelah gandum diterima, bagian Quality Control akan
melakukan analisa kualitas gandum yang diterima apakah layak disimpan di Big Silo atau tidak. Proses pre cleaning ditunjukkan pada Gambar 2.2.
Penimbangan Gandum Penerimaan Gandum
Pengecekan Kualitas Bill of Leading
Bagian QC
Gambar 2.2 Proses Pre Cleaning
2. Intake
Setelah gandum dinyatakan layak untuk masuk ke silo, maka akan dilakukan
proses pembongkaran unloading gandum dari kontainer atau disebut intake.
Proses intake adalah proses memindahkan gandum dari kontainer ke wheat
silo. Gandum yang diterima bervariasi tergantung negara penghasil gandum tersebut. Jenis gandum di PT. Agri First Indonesia adalah AHW AH12, RMW
11.5, UMW 11.5, APW, CWRS, APH, MMW, ASW, APW 10.5, NS2, SWW. Gandum yang telah diterima tidak boleh dicampur dengan gandum yang lain
karena gandum memiliki perbedaan kandungan protein, harga, dan produk yang akan dihasilkan. Urutan intake di PT. Agri First Indonesia ditunjukkan
pada Gambar 2.3. 3. Cleaning
Setelah gandum masuk ke raw wheat bin, maka akan dilakukan proses cleaning
untuk membersihkan gandum dari impurities yang berukuran lebih kecil dari impurities di proses intake. Proses cleaning di PT. Agri First Indonesia dibagi
atas 3 yaitu first cleaning, second dampening, dan second cleaning. Waktu yang dibutuhkan untuk proses cleaning tergantung dari jenis gandum. Secara
umum ada 3 jenis gandum dan lama waktu pengkondisiannya yaitu: a. Soft SWW, ASW
: 8-16 jam b. Medium APW, RMW, MMW, UMW
: 16-24 jam c. Hard CWRS 13.5, NS2, AH13, AH2
: 24-26 jam Proses cleaning gandum yang berada di raw wheat bin ditunjukkan pada
Gambar 2.4.
Unloading silo besar
Pembongkaran kontainer berisi gandum
Naik ke atas hidrolic dan diangkat menggunakan
tenaga palm oil Gandum dijatuhkan ke big
screening yaitu tempat penuangan gandum dan
menyaring impurities awal yang besar
Gandum dibawa dengan menggunakan chain conveyor
menuju hooper dan naik menggunakan bucket elevator
untuk transmisi gandum ke silo Gandum masuk ke drum
sieve untuk membersihkan batang gandumyang lebih
besar, kulit, sampah Gandum turun menggunakan
bucket elevator dan masuk ke magnet separator untuk
memisahkan gandum dari magnet
Gandum dibawa naik menggunakan bucket
elevator untuk masuk ke silo
Gandum dibawa menggunakan chain conveyor bertipe double
sleeve Masuk ke big silo
Unloading raw wheat bin
Gandum naik menggunakan bucket elevator dan melalui black box untuk
memisahkan silo yang masuk ke raw wheat bin
Gandum dibawa ke vibro separator untuk memisahkan benda yang memiliki diameter
lebih besar 10-12 mm dan lebih kecil 3 mm dari gandum
Masuk ke raw wheat bin Gandum dibawa dengan
menggunakan chain conveyor dan bucket elevator
Gandum dibawa ke vibro separator untuk memisahkan benda yang memiliki diameter lebih
besar 10-12 mm dan lebih kecil 3 mm dari gandum
Gandum dibawa menggunakan chain conveyor
Gandum masuk ke raw wheat bin Pemisahan gandum yang
kering, basah, dan bergumpal yang dilakukan
secara manual oleh tim intake
Gambar 2.3 Proses Intake
