makan siang sehingga saat ini Daiji Raamen buka pada jam makan siang dan tutup lebih awal kecuali pada hari sabtu jam 22.00.
Saat ini selain ramen yang bervariasi jenisnya, perusahaan juga menyediakan makanan lain, seperti curry rice, donburi, dan makanan
ringan pendammping seperti konyaku, edamame, teriyaki, serta berbagai pilihan minuman dan es krim khas Jepang.
Pada tanggal 1 Oktober 2010, Daiji Raamen membuka cabang di Yogya Foodlife Jalan Sudirman No. 11-13 Lt. 2, dan pada tanggal 15 Juni
2011 telah dibuka cabang Daiji Raamen di Ciwalk daerah Cihampelas kota Bandung.
4.1.2 Komitmen, Motto, dan Nilai Dasar Perusahaan
Daiji Raamen memang belum memiliki Visi dan Misi perusahaan yang telah dituliskan, namun perusahaan telah merumuskan komitmen,
motto, dan nilai dasar yang dimiliki perusahaan. Komitmen yang dimiliki oleh perusahaan ini adalah “Di Daiji Raamen kami berkomitmen untuk
memikat pelanggan kami melalui ketulusan dan keramahan pada pelayanan kami”. Komitmen ini harus menjadi janji yang dipegang teguh
oleh seluruh karyawan Daiji Raamen, serta dijalankan sepenuh hati selama bekerja melayani pengunjung restoran.
Nilai dasar yang dimiliki oleh perusahaan yaitu unik, tulus, ramah, nyaman, kreatif, dan menyenangkan. Sedangkan motto perusahaan adalah
kreatifitas, kejujuran, dan kerja keras. Dengan komitmen, motto, dan nilai dasar yang dimiliki, perusahaan dapat meningkatkan kualitas produk dan
layanan yang dapat memuaskan pengunjung Daiji Raamen, dan Daiji Raamen dapat mempertahankan pelanggannya serta dapat menarik
pelanggan baru.
4.1.3 Struktur Organisasi
Struktur organisasi yang diterapkan di Daiji Raamen masih bersifat sederhana. Pemilik, manajer, dan pelaksana usaha masih dominan berada
dalam satu tangan yaitu pimpinan atau pemilik Daiji Raamen. Bagan struktur restoran Daiji Raamen dapat dilihat pada Lampiran 2.
Perusahaan ini dipimpin oleh pemilik perusahaan. Tugas dan wewenang yang dimiliki pimpinan yaitu menetapkan kebijakan seluruh
aktivitas perusahaan, menetapkan harga jual produk, menentukan jumlah pegawai yang dibutuhkan, dan melakukan pengawasan bagi mutu produk.
Ketiganya juga terjun langsung dalam operasional dan produksi restoran Daiji Raamen. Pemilik perusahaan yang pertama bernama Alexander
Richard yang bertugas dalam bidang bisnis perusahaan dan kitchen, yaitu memasarkan produk dan merumuskan strategi bisnis serta inovasi dalam
keragaman produk Daiji Raamen. Pemilik kedua adalah Indra Chendrawijaya yang bertugas dalam bidang service dan kitchen, yaitu
memberikan arahan dalam layanan dengan memberikan training course baik teori dan praktik serta pengawasan pelayanan juga bekerjasama dalam
inovasi dalam pengembangan keragaman produk Daiji Raamen. Pemilik ketiga adalah Krisnadi Setiawan yang bertugas dalam bidang keuangan.
Beliau bertugas melakukan pencatatan dan pembukuan keuangan operasional restoran.
Ketiga pimpinan perusahan dibantu oleh manajer atau manajer area dalam melakukan pengawasan. Manajer merupakan karyawan yang
ditunjuk oleh pimpinan perusahaan yang bertugas mengkoordinasi, serta bertanggung jawab mengawasi keseluruhan kegiatan di restoran, mulai
dari persiapan pra produksi, produksi, mengontrol seluruh personalia restoran, mengontrol pekerjaan seluruh personalia, dan kegiatan lainnya,
terutama saat pemilik tidak ada atau sedang ke Restoran Daiji Raamen cabang lainnya.
Restoran ini memiliki tigabelas karyawan yang terbagi didalam lima divisi, yaitu satu orang pada divisi kasir yang bertanggung jawab atas
transaksi pembayaran dalam pembelian secara langsung maupun take away. Terdapat enam orang pada divisi waiter atau waitress, yaitu yang
bertanggung jawab saat mempersiapkan serta menyajikan makanan dan
minuman, juga membersihkan restoran. Divisi kitchen terdiri dari dua orang yang bertanggung jawab pada proses praproduksi dan produksi
makanan yang dipesan pengunjung restoran. Selanjutnya divisi bartender terdiri dari dua orang karyawan yang bertanggung jawab menyiapkan
segala jenis minuman yang dipesan pengunjung restoran. Divisi product merupakan divisi terakhir yang terdiri dua orang. Divisi ini bertanggung
jawab dalam hal mutu produk, kualitas dan kuantitas produk.
4.2. Karakteristik Responden
