4.2.3.3. Hasil Pengukuran Ketebalan Edible Film Galaktomanan.
Pengukuran ketebalan film dilakukan pada lima titik yang diukur secara acak dengan menggunakan mikrometer sekrup dan hasilnya ditunjukkan pada
Tabel 4.17. Hasil pengukuran ketebalan film diperoleh dari 0,038 – 0,061 mm. Semakin banyak jumlah galaktomanan dan minyak atsiri kemangi yang
digunakan akan meningkatkan ketebalan film.
4.2.3.4. Hasil Uji Permeabilitas Uap Air WVP Dengan Metode Gravimetri Pada
Edible Film Galaktomanan.
WVP dapat diuji dengan metode gravimetri, hasilnya ditunjukkan pada tabel 4.19. Ketebalan film galaktomanan diperoleh antara 0,038-0,061 mm, Slope
diperoleh dari persamaan garis regeresi melalui perhitungan pertambahan berat desicant silika terhadap waktu Tabel 4.18. Berdasarkan nilai tebal film yang
diperoleh maka WVP yang diperoleh dari hasil perhitungan antara 4,92 x 10
-9
– 10,90 x 10
-9
kg s
-1
m
-1
Pa
-1
. Dari data tersebut diketahui bahwa bila minyak atsiri daun kemangi ditambahkan pada film galaktomanan maka slope makin munurun
sehingga WVP juga semakin menurun. Adanya minyak atsiri kemangi yang bersifat hidrofobik pada film galaktomanan akan mengurangi interaksi antara film
dengan uap air sehingga uap air semakin sulit untuk bermigrasi melalui film. Untuk melihat WVP pada masing-masing film dapat ditunjukkan pada gambar
4.19. Penurunan slope yang sangat sedikit didukung oleh data SEM edible film,
bahwa minyak atsiri tidak bercampur sempurna dengan galaktomanan, ini dapat dilihat dari morfologi permukaann film GK
4
bahwasannya minyak atsiri kemangi ada yang menunpuk di permukaan film. Ini ejalan dengan penelitian Pelissari
et al., 2009, dimana dengan penambahan minyak oregano pada bahan dasar film
pati-kitosan maka WPV semakin turun, demikian juga Botsoglou et al., 2002
mengindikasikan bahwa adanya minyak atsiri pada edible film dapat mengurangi
WVP, demikian juga penambahan minyak jagung hidrofob pada galaktomanan akan menurunkan WVP Cerquiera
et al., 2012.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 4.19. Grafik WVTR kg s
-1
m
-2
Dan WVP kg s
-1
m
-1
Pa
-1
4.2.3.5. Hasil Uji Kekuatan Tarik Dan Kemuluran Edible Film
Kategori