80 tenang di tengah-tengah kota. Dekorasi outdoor yang berupa taman sangat cocok
pula dijadikan sebagai tempat perayaan ulang tahun, arisan, reuni, dan juga meeting.
Keunikan yang dimiliki Restoran Taman Koleksi adalah menu minuman yang ditawarkan. Restoran Taman Koleksi menawarkan menu teh dan kopi
nusantara dengan bentuk sajian yang menarik, serta minuman-minuman herbal yang sangat menyehatkan bagi tubuh.
5.4. Struktur Organisasi Restoran Taman Koleksi
Dalam menjalankan kegiatan usahanya, pihak Restoran Taman Koleksi memiliki struktur dan susunan organisasi dengan tugas yang berbeda untuk setiap
jabatan. Struktur organisasi Restoran Taman Koleksi dapat dilihat pada Gambar 13.
Gambar 13. Struktur Organisasi Restoran Taman Koleksi
Owner: IPB
Pengelola: Fatimah
Manajer Operasional: Akhmad Taufik
Administrasi: Vevy
Kebun: Asep
Office Boy: Lily
Asisten Barista: Sugi
Barista: Abid
Helper: Abi,
Hermawan, Endang
Asisten Chef: Heru
Chef: Indra
Guest Relation: Ihwan, Erwin, Andry,
Yanti, Kamal Kasir:
Ali, Salmah Captain:
Anita
Purchasing: Maman
81 Berdasarkan Gambar 13, berikut pembagian tugas dari masing-masing
jabatan yang terdapat di Restoran Taman Koleksi: 1. Pengelola:
a. Sebagai pengawas mengawasi jalannya usaha b. Menerima laporan keuangan
2. Manajer Operasional: a. Mengawasi operasional restoran
b. Mengevaluasi data-data operasional office c. Membuat perencanaan pemasaran mencakup omset
d. Membimbing karyawan 3. Administrasi:
a. Mengontrol keuangan b. Mengontrol persediaan
c. Merekap data 4. Captain:
a. Mengawasi Guess Relation, kasir, casual, kebun, office boy b. Mengawasi operasional restoran day to day
c. Menjalin hubungan baik dengan pelanggan d. Memotivasi karyawan yang berada di bawah jabatannya
5. Kasir: a. Melakukan transaksi pembayaran konsumen
b. Operator penerima telepon 6. Guest Relation:
a. Melayani konsumen di Restoran Taman Koleksi
7. Kebun: a. Memelihara kebersihan dan keindahan kebun
8. Office boy: a. Menjaga kebersihan restoran
9. Chef: a. Membuat makanan pesanan konsumen
b. Mengawasi dan mengkontrol purchasing c. Berinovasi membuat dan menciptakan menu makanan sehat baru
82 10. Asisten Chef:
a. Membantu pekerjaan chef 11. Purchasing:
a. Membeli bahan baku b. Membantu bagian dapur
12. Helper: a. Membantu bagian dapur
13. Barista: a. Membuat minuman pesanan konsumen
b. Mengawasi dan mengkontrol purchasing c. Berinovasi membuat dan menciptakan menu minuman sehat baru
14. Asisten Barista: a. Membantu pekerjaan barista
5.5. Operasional Restoran Taman Koleksi
