13 5. Sebagai sarana penunjang pariwisata yang sangat penting, sebagai restoran
biasa atau restoran transit. Hal ini mempermudah turis dalam memperoleh makanan mereka selama dalam perjalanan wisata.
6. Restoran dapat berperan sebagai promosi bagi wilayah tersebut ke luar negeri, bila banyak turis yang sempat makan di restoran tersebut, sehingga membawa
juga misi promosi bagi para calon turis di luar negeri yang merencanakan akan berkunjung.
7. Restoran juga berperan sebagai tempat rapat-rapat penting para pejabat birokrasi pemerintahan, partai politik, dan lembaga organisasi massa yang
memerlukan suasana ramah. Dengan demikian banyak perana yang dapat dilakukan oleh sebuah
restoran. Maka tidaklah berlebihan jika disimpulkan bahwa suatu restoran dapat memiliki multi-peran dan multi-kontribusi yang diperlukan tidak saja oleh
konsumen biasa, tetapi juga pihak-pihak lain Bartono 2005.
2.1.4. Jenis Restoran
Wojowasito dan
Poerwodarminto dalam
Marsyangm 1999
4
mengklasifikasikan restoran atau rumah makan menjadi beberapa tipe, antara lain: 1.
A’la Carte Restaurant Restoran yang mendapatkan izin penuh untuk menjual makanan lengkap
dengan banyak variasi dimana tamu bebas memilih sendiri makanan yang mereka inginkan. Tiap-tiap makanan di dalam restoran ini memiliki harga
sendiri-sendiri. 2.
Table D’hote Restaurant Restoran yang khusus menjual menu
table d’hote, yaitu suatu susunan menu yang lengkap dari hidangan pembuka sampai penutup dan tertentu, dengan
harga yang telah ditentukan pula. 3. Coffee Shop atau Brasserei
Suatu restoran yang pada umumnya berhubungan dengan hotel, suatu tempat dimana tamu bisa mendapatkan makan pagi, makan siang, dan makan malam
4
http:pariwisatadanteknologi.blogspot.com201006pengertian-dan-klasifikasi-rumah- makan.html
[01 Maret 2011]
14 secara cepat dengan harga yang cukup. Pada umumnya sistem
pelayananannya adalah dengan American service dimana yang diutamakan adalah kecepatannya. Ready on plate service, artinya makanan sudah diatur
dan disiapkan di atas piring. Terkadang penyajiannya dilakukan dengan cara buffet atau prasmanan.
4. Cafetaria atau Cafe Suatu restoran kecil yang mengutamakan penjualan cake kue-kue, sandwich
roti isi, kopi dan teh. Pilihan makanannya terbatas dan tidak menjual minuman beralkohol.
5. Canteen Restoran yang berhubungan dengan kantor, pabrik, dan sekolah, tempay
dimana para pekerja atau pelajar biasa mendapatkan makan siang atau coffee break, yaitu acara minum kopi disertai makanan kecil atau selingan jam kerja,
jam belajar ataupun dalam acara rapat-rapat dan seminar. 6. Continental Restaurant
Suau restoran yang menitikberatkan hidangan kontinental pilihan dengan pelayanan elaborate atau megah. Suasananya santai, susunannya agak rumit,
disediakan bagi tamu yang ingin makan secara santai. 7. Carvery
Suatu restoran yang berhubungan dengan hotel dimana para tamu dapat mengisi sendiri hidangan panggang sebanyak yang mereka inginkan dengan
harga hidangan yang sudah ditetapkan. 8. Dining Room
Terdapat di hotel kecil, motel, atau inn. Merupakan tempat yang tidak lebih ekonomis daripada tempat makan biasa. Dining room pada dasarnya
disediakan untuk para tamu yang tinggal di hotel itu, namun terbuka juga bagi para tamu dari luar.
9. Discotheque Suatu restoran yang pada prinsipnya berarti juga tempat dansa sambil
menikmati alunan musik. Terkadang juga menampilkan live band. Bar adalah salah satu fasilitas utama untuk sebuah discotheque. Hidangan yang tersedia
umumnya berupa snack.
15 10. Fish and Chip Shop
Suatu restoran yang banyak terdapat di Inggris, dimana kita dapat membeli macam-macam keripik chips dan ikan goreng, biasanya berupa ikan Cod,
dibungkus dalam kertas dan dibawa pergi. Jadi, makanannya tidak dinikmati di tempat itu.
11. Grill Room Rotisserie Restoran yang menyediakan bermacam-macam daging panggang. Pada
umumnya antara restoran dengan dapur dibatasi dengan sekat dinding kaca sehingga para tamu dapat memilih sendiri potongan daging yang dikehendaki
dan melihat sendiri bagaimana memasaknya. Grill room terkadang disebut juga dengan steak house.
12. Inn Tavern Suatu restoran dengan harga yang cukup yang dikelola oleh perorangan di
tepi kota. Suasananya dibuat dekat dan ramah dengan para tamu dan hidangannya lezat.
13. Night Club Super Club Suatu restoran yang pada umumnya mulai dibuka menjelang larut malam,
menyediakan makan malam bagi tamu-tamu yang ingin santai. Dekorasinya mewah, pelayanannya megah. Band merupakan kelengkapan yang
diperlukan. Para tamu dituntut berpakaian resmi dan rapi sehingga menaikkan gengsi.
14. Pizzeria Restoran yang khusus menjual pizza. Terkadang juga menyediakan spaghetty
atau makanan khas Italia lainnya. 15. Pan Cake Hoii.se Creperie
Restoran yang khusus menjual pan cake dan crepe yang diisi dengan berbagai macam manisan di dalammya.
16. Pub Pada mulanya pub merupakan tempat hiburan umum yang mendapat izin
menjual minuman bir serta minuman beralkohol lainnya. Para tamu mendapatkan minumannya dari counter meja panjang yang membatasi dua
ruangan. Pengunjung dapat menikmati sambil duduk atau berdiri. Hidangan
16 yang tersedia berupa snack seperti pies dan sandwich. Namun saat ini
terdapat lebih banyak hidangan pengganti di pub. 17. Snack Bar Milk Bar
Semacam restoran yang sifatnya tidak resmi dengan pelayanan cepat dimana para tamu mengumpulkan makanan mereka di atas baki yang diambil dari
atas counter dan kemudian membawanya ke meja makan. Para tamu bebas memilih makanan yang disukainya. Makanan yang disediakan biasanya
adalah hamburger, sausages, dan sandwich. 18. Speciality Restaurant
Restoran yang suasana dan dekorasi seluruhnya disesuaikan dengan tipe khas makanan yang disajikan atau temanya. Restoran semacam ini menyediakan
masakan Cina, Jepang, Italia, dan sebagainya. Pelayanannya sedikit banyak berdasarkan tatacara negara tempat asal makanan spesial itu.
19. Terrace Restaurant Suatu restoran yang terletak di luar bangunan, namun pada umumnya msih
berhubungan dengan hotel maupun restoran induk. Di negara-negara barat pada umumnya restoran tersebut hanya buka pada musim panas saja.
20. Gourmet Restaurant Suatu restoran yang menyelenggarakan pelayanan makan dan minum untuk
orang-orang yang berpengalaman luas dalam bidang rasa makanan dan minuman. Keistimewaan restoran ini ialah makanan dan minumannya yang
lezat-lezat, pelayanannya megah, dan harganya cukup mahal. 21. Family Type Restaurant
Suatu restoran sederhana yang menghidangkan makanan dan minuman dengan harga tidak mahal, terutama disediakan untuk tamu-tamu keluarga
maupun rombongan. 22. Main Dining Room
Suatu restoran atau ruang makan utama yang pada umumnya terdapat di hotel-hotel besar dimana penyaji makanannya secara resmi, pelan, tetapi
masih terikat oleh suatu peraturan yang ketat. Pelayanannya biasa menggunakan pelayanan ala Perancis atau Rusia. Tamu-tamu yang hadir pun
pada umumnya berpakaian resmi atau formal.
17
2.1.5. Pelayanan Restoran
