Lampiran 3
HASIL PEMERIKSAAN CPMB SARANA PRODUKSI PANGAN DI PT. INDESSO AROMA
No. Aspek yang dinilai
Minor Major
Serius Kritis
OK KET TGL
PERBAI KAN
I . KETENTUAN UMUM
A. PI MPI NAN MANAJEMEN 1
Pimpinan tidak mempunyai wawasan tentang manajemen keamanan pangan.
X √
2 Tidak berkeinginan bekerja sama dengan
Inspektur, a.l. tidak menerima pengawas dengan sepenuh hati dan tidak mau
menunjukkan data yang diperlukan oleh Inspektur.
X √
B. SANI TASI DAN HI GI ENE KARYAWAN Pembinaan karyaw an
3 Manajemen unit pengolahan tidak memiliki
tindakan-tindakan efektif untuk mencegah karyawan yang diketahui mengidap penyakit
yng dapat mengkontaminasi produk luka,
TBC, hepatitis, tipus dsb. Belum
ada pemeriksaan
kesehatan secara berkala
4 Pelatihan pekerja dalam hal sanitasi dan
higiene tidak cukup. X
√ 5
Tidak ada supervisor kesehatan dan kebersihan karyawan
X √ Di lakukan
oleh spv produksi
Perilaku karyaw an
6 Kebersihan karyawan tidak dijaga dengan
baik dan tidak memperhatikan aspek sanitasi dan higiene seperti pakaian kurang lengkap
dan kotor, meludah di ruang pengolahan, merokok, kuku berkutek, kotorpanjang dan
lain-lain. X
√
7 Perilaku karyawan tidak mampu mengurangi
dan mencegah kontaminasi baik dari mikroba maupun benda asing lainnya.
X √
Sanitasi karyaw an
8 Pakaian kerja tidak dipakai dengan benar
dan tidak bersih. X
√ 9
Tidak ada pengawasan dalam sanitasi, pencucian tangan dan kaki sebelum masuk
ruang pengolahan dan setelah keluar dari toilet.
X √ Menggunakan
sepatu khusus
Sumber infeksi
10 Karyawan tidak bebas dari penyakit kulit
atau luka yang terbuka atau penyakit menular lainnya.
X √
I I . BANGUNAN DAN FASI LI TAS
A. KONSTRUKSI DAN DESAI N BANGUNAN- UMUM 11
Rancang bangun, bahan-bahan atau konstruksinya menghambat program
sanitasi. X
√ 12
Rancang bangun tidak sesuai dengan jenis pangan yang diproduksi.
X √
13 Luas pabrik tidak sesuai dengan kapasitas
produksi. X
√ 14
Bangunan dalam keadaan tidak terawat X
√
x
No. Aspek yang dinilai
Minor Major
Serius Kritis
OK KET TGL
PERBAI KAN
15 Tidak ada fasilitas atau usaha lain untuk
mencegah binatang atau serangga masuk ke dalam pabrik kisi-kisi, kasa penutup lubang
angin, tirai udara- air curtain, tirai plastik
atau tirai air- water curtain kalaupun ada
tidak efektif. X
√
16 Tata ruang tidak sesuai alur proses produksi.
X √
17 Tidak ada ruang istirahat, jika ada tidak
memenuhi persyaratan kesehatan. X
√
B. KONTRUKSI DAN DESAI N RUANG PENGOLAHAN 18 Ruang
