65
3.2 Definisi Operasional
Tabel 3.1 Definisi Operasional No
Variabel Definisi Operasional
Cara Ukur Alat Ukur
Hasil Ukur Skala
Ukur Variabel Dependen
1. Penggunaan Eritrosin
dan Rhodamin B Pada Pangan Jajanan Anak
Sekolah Ada atau tidak adanya Eritrosin
dan Rhodamin B pada pangan jajanan anak sekolah.
Uji Laboratorium
Spektrofotometri UV-Visibel
dan serat wol
0. Ya 1. Tidak
Nominal
Variabel Independen
2. Pengetahuan
Kemampuan pedagang pangan jajanan
dalam menjawab
pertanyaan tentang
pewarna sintetik beserta dampaknya.
Wawancara Kuesioner
0. Kurang = 0-5 1. Sedang = 6-7
2. Baik = 8-10 Sugiyatmi, 2006
Ordinal
3. Sikap
Pernyataan yang menunjukkan kepedulian
ketidakpedulian pedagang terhadap risiko dan
bahaya penggunaan
pewarna sintetik pada pangan jajanan.
Wawancara Kuesioner
0. Kurang = 0-5 1. Sedang = 6-7
2. Baik = 8-10 Sugiyatmi, 2006
Ordinal
4. Keterampilan
Kemampuan pedagang dalam mengolah sendiri bahan baku dan
bahan tambahan pangan menjadi pangan jajanan.
Wawancara Kuesioner
0. Ya 1. Tidak
Nominal
5. Aksesibilitas
Pernyataan yang menunjukkan mudah sulitnya pedagang
pangan jajanan
dalam Wawancara
Kuesioner 0. Mudah
1. Sulit Nominal
66
No Variabel
Definisi Operasional Cara Ukur
Alat Ukur Hasil Ukur
Skala Ukur
memperoleh pewarna misalnya ketersediaan, akses dan harga.
6. Peraturan
Pernyataan yang menunjukkan ada tidak adanya peraturan
kebijakan sekolah terkait dengan persyaratan pangan jajanan.
Wawancara Kuesioner
0. Tidak Ada 1. Ada
Nominal
7. Pengaruh Sesama
Pedagang Pernyataan yang menunjukkan
ada tidak adanya pengaruh sesama pedagang dalam menjual
pangan jajanan. Wawancara
Kuesioner 0. Ada
1. Tidak Ada Nominal
8. Pembinaan dan
Pengawasan Petugas Kesehatan
Pernyataan yang menunjukkan pernah tidak pernahnya petugas
kesehatan melakukan pembinaan dan pengawasan pangan jajanan.
Wawancara Kuesioner
0. Tidak Pernah 1. Pernah
Nominal
9. Pembinaan dan
Pengawasan Sekolah Pernyataan yang menunjukkan
pernah tidak pernahnya sekolah melakukan
pembinaan dan
pengawasan penjualan pangan jajanan.
Wawancara Kuesioner
0. Tidak Pernah 1. Pernah
Nominal
3.3 Hipotesis