Kesimpulan KESIMPULAN DAN SARAN
53
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Gelse, K., Poschl, E. and Aigner, T. 2003. Collagens structure, function, and biosynthesis. Adv Drug Deliv Rev. 5512: 1531-46.
Gimenez B, Guillen Gomez. 2009. Antioxidant and functional properties of gelatin hydrolysates obtained from skin of sole and squid. Food Chem. 114
2009 976-983
Gomez-Guillen , M. C., Gimenez, B., Lopez-Caballero, M.E. dan Montero, M.P. 2011. Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from
alternative sources: A review. Food Hydrocolloids, xxx, 1-15, doi:10.1016j.foodhyd.2011.02.007
Hafidz, Raja Mohd., C.M. Yaakob., Amin, I., and A, Noorfaizan. 2011. Chemical and functional properties of bovine and porcine skin gelatin. Laboratory of
Analysis and Authentication, Halal Products Research Institute, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor D.E. Malaysia.
International Food Research Journal
18: 813-817 Haris, Azwar. 2008. Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Nila Oreochromis
niloticus Sebagai Gelatin Dan Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang. Skripsi. IPB. Bogor.
http:biochem.cowp-contentuploads200808zwitterions-iso-electronic- points.png titik isoelektrik asam amino. Diakses pada tanggal 24 Januari
2016 pukul 08.40
http:study.comcimagesmultimages16amino_acid_med.jpeg Tingkatan
struktur asam amino. diakses tanggal tanggal 24 Januari 2016 pukul 08.10
http:www.fbp.ichemejournals.comcmsattachment20207913332040848325gr 1_lrg.jpg struktur kimia gelatin. diakses pada tanggal 24 Januari pukul
08.30
http:www.sigmaaldrich.comcatalogproductsigmag9382?lang=enregion=ID diakses pada tanggal 21 Agustus 2016
https:www.mun.cabiologyscarriGen3_06-04_Figure-L.jpg. struktur protein diakses tanggal 24 Januari 2016 pukul 07.30
Jaswir, Irwandi. 2007. Memahami Gelatin. Artikel Iptek. Senin, 11 Juni 2007 14:19:27
Jellouli, K., Balti, R., bougatef, A., Hmidet, N., Barkia, A., and Nasri., M. 2011. Chemical composition and characteristics of skin gelatin from grey
triggerfish Balistes capriscus. LWT-Food Science and Technology 44: 1965-1970.