4. Volume 500 ml, tidak ada cemaran mikroba dan tidak ada cemaran kimia 5. Kandungan vitamin C dan B, mouthfeel, dan rasa sesuai flavor
6. Flavor jeruk 7. Kandungan mineral kalsium dan magnesium
6.1.7. Pengembangan Prioritas Persyaratan Teknik
Langkah selanjutnya dalam membangun HOQ adalah mengidentifikasi persyaratan teknik yang paling dibutuhkan untuk memenuhi persyaratan
pelanggan dan membutuhkan perbaikan. Prioritas persyaratan teknik memnbentuk sebuah baris dan berada di bawah penilaian kompetitif teknik. Prioritas
persyaratan teknik mencakup derajat kesulitan, nilai sasaran, serta bobot absolut dan relatif.
6.1.7.1. Derajat Kesulitan
Derajat kesulitan membantu mengevaluasi kemampuan untuk mengimplementasikan perbaikan kualitas. Derajat kesulitan ditentukan dengan
memberikan skala Likert lima tingkat kepada setiap persyaratan teknik dengan bobot sebagai berikut :
1 = Sangat mudah 2 = Mudah
3 = Cukup sulit 4 = Sulit
5 = Sangat sulit Berdasarkan survei CV Fauzi, diketahui derajat kesulitan untuk memenuhi
setiap persyaratan teknik yang memenuhi persyaratan pelanggan. Derajat kesulitan setiap persyaratan teknik dapat dilihat pada Tabel 57.
Tabel 57. Derajat Kesulitan Setiap Persyaratan Teknik Minuman Isotonik Fruitzi
Persyaratan Teknik Derajat Kesulitan
Penggunaan bahan baku 3
Penggunaan bahan pemanis 2
Penggunaan bahan kemas 4
Volume produk perkemasan 2
Umur simpan produk 4
Rasa dan aroma produk 3
Warna produk 4
Kandungan vitamin C dan B 3
Kandungan mineral Na dan K 2
Kandungan mineral Ca dan Mg 3
Cemaran logam berat 3
Keasaman pH 3
TPC 5
MPN Coliform 5
Keterangan: 2=mudah, 3= cukup sulit, 4=sulit, 5=sangat sulit
Persyaratan teknik yang mudah dipenuhi yaitu volume produk perkemasan, penggunaan bahan pemanis serta kandungan mineral Na dan K.
Persyaratan teknik yang cukup sulit dipenuhi antara lain penggunaan bahan baku, rasa dan aroma produk, kandungan vitamin, kandungan mineral Ca dan Mg,
cemaran logam berat, dan keasaman pH. Persyaratan teknik yang sulit dipenuhi antara lain penggunaan bahan kemas, umur simpan produk, dan warna produk.
Sedangkan persyaratan teknik yang sangat sulit dipenuhi yaitu TPC dan MPN Coliform.
6.1.7.2. Nilai Sasaran Persyaratan Teknik
Nilai sasaran persyaratan teknik adalah nilai yang harus diperoleh untuk menghasilkan persyaratan teknik. Nilai sasaran ini berada di bawah derajat
kesulitan sama seperti nilai sasaran persyaratan pelanggan, nilai sasaran setiap persyaratan teknik juga ditentukan dengan menggunakan skala Likert lima tingkat
dengan bobot sebagai berikut : 1 = Sangat buruk
2 = Buruk
3 = Cukup baik 4 = Ba ik
5 = Sangat baik
Berdasarkan hasil survei oleh pihak CV Fauzi, diketahui nilai sasaran setiap persyaratan teknik dalam pengembangan produk minuman isotonik. Nilai
sasaran setiap persyaratan teknik dapat dilihat pada Tabel 58. Tabel 58. Nilai Sasaran Setiap Persyaratan Teknik Minuman Isotonik
Persyaratan Teknik Nilai Fruitzi
Nilai Mizone Nilai Sasaran
Penggunaan bahan baku 4
4 4
Penggunaan bahan pemanis 4
3 4
Penggunaan bahan kemas 3
4 4
Volume produk perkemasan 4
4 4
Umur simpan produk 4
4 5
Rasa dan aroma produk 3
4 5
Warna produk 3
4 5
Kandungan vitamin C dan B 4
4 5
Kandungan mineral Na dan K 4
4 4
Kandungan mineral Ca dan Mg 4
4 4
Cemaran logam berat 4
4 4
Keasaman pH 4
3 4
TPC 4
4 5
MPN Coliform 4
4 5
Keterangan: 3= cukup baik, 4=baik, 5=sangat baik
Persyaratan teknik minuman isotonik Fruitzi yang tidak perlu diubah antara lain penggunaan bahan baku, penggunaan bahan pemanis, volume produk
perkemasan, kandungan mineral Na dan K, kandungan mineral Ca dan Mg dan cemaran logam berat karena dianggap sama baiknya dengan minuman isotonik
Mizone. Keasaman pH dari minuman isotonik Fruitzi tidak perlu diubah karena sudah lebih baik dari minuman isotonik Mizone, dimana Fruitzi dinilai baik
sedangkan Mizone dinilai masih cukup baik. Persyaratan teknik minuman isotonik yang perlu dirubah oleh CV. Fauzi
yaitu penggunaan bahan kemas, karena minuman isotonik Fruitzi dinilai cukup baik sedangkan minuman isotonik Mizone dinilai baik. Oleh karena itu Fruitzi
perlu diubah agar sama baiknya dengan Mizone. Umur simpan, kandungan vitamin, TPC, dan MPN Coliform dari minuman isotonik Fruitzi dinilai sama baik
dengan minuman isotonik Mizone, namun CV Fauzi ingin memperbaikinya agar
menjadi lebih baik lagi dari minuman isotonik Mizone. Persyaratan teknik rasa dan aroma produk serta warna produk perlu diubah karena minuman isotonik
Fruitzi dinilai cukup baik sedangkan minuman isotonik Mizone dinilai baik, oleh karena itu CV. Fauzi menginginkan perbaikan yang yang lebih baik dari nilai
minuman isotonik Mizone.
6.1.7.3. Bobot Absolut Persyaratan Teknik
