15 satu molekul galaktosa dan satu molekul glukosa, dan galaktosa mudah diubah
menjadi glukosa Morel, 2003.
5. Khasiat Susu Kuda Sumbawa
DITJEN POM pada tahun 1998 mengumumkan hasil kunjungan pejabatnya ke desa Saneo, Kabupaten Dompu dan desa Palama, Kabupaten Bima bahwa susu kuda
Sumbawa yang dijual di pulau Jawa berasal dari pemerahan susu kuda Sumbawa yang dipelihara secara ekstensif di pulau Sumbawa, antara lain dari desa Saneo,
Kabupaten Dompu dan desa Palama, Kabupaten Bima. Hasil pengujian di Balai POM di beberapa daerah menunjukkan bahwa susu kuda Sumbawa bersifat asam dengan
pH 3-4, tidak mengandung bakteri patogen, bahan pengawet maupun bahan yang membahayakan, serta nilai gizinya baik dan kadar lemaknya rendah, yaitu 0,97
Anonymous, 1998b. Dinas Peternakan Provinsi Nusa Tenggara Barat melaporkan bahwa susu kuda
Sumbawa di Nusa Tenggara Barat dihasilkan oleh kuda yang dipelihara masyarakat di pulau Sumbawa secara ekstensif tradisional liar dan mengkonsumsi hijauan makan
ternak dari tumbuhan yang ada. Susu kuda biasanya dikemas dalam botol atau jirigen plastik. Hasil pemeriksaan laboratorium Dinas Peternakan Provinsi Nusa Tenggara
Barat menyebutkan bahwa keadaan susu asam, hampir semua sampel susu yang diperiksa mengandung kuman dengan jumlah 9,2 x 10
4
per ml Hilman, 1998. Penelitian tentang khasiat susu kuda Sumbawa di Indonesia masih sangat
sedikit. Sudarwanto et al 1998 telah meneliti komposisi susu kuda Sumbawa pada tahun 1998 dan Hermawati 2001 meneliti mengenai aktivitas antimikroba susu kuda
Sumbawa. Potensi untuk penyembuhan penyakit telah diteliti oleh Rijatmoko 2003 yaitu aktivitas antimikroba susu kuda Sumbawa terhadap Mycobacterium tuberculosis.
Penelitian-penelitian tersebut di atas merupakan upaya menemukan senyawa antimikroba alami dari sumber daya hayati asli Indonesia sebagaimana yang juga telah
16 mulai banyak diteliti, diantaranya buah atung dari Maluku Moniharapon, 1998;
Murhadi, 2002, rimpang lengkuas Rahayu, 1999. Manfaat susu kuda untuk perawatan dan pengobatan penyakit tertentu telah
banyak dikemukakan oleh para pakar dari bekas negara Uni Soviet, namun hasil-hasil penelitiannya jarang dipublikasikan secara meluas. Publikasi mengenai Koumiss, yaitu
susu kuda yang difermentasi dengan bakteri Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus lactis, dan Tarula sp yang disebut Koumiss dinyatakan mampu meningkatkan daya
persembuhan bagi penderita tuberkulosis, typhoid dan paratyphoid Anonymous, 1997.
Penelitian oleh Hermawati 1998 terhadap susu kuda Sumbawa dalam rangka surveillans residu antibiotika dalam susu, termasuk susu kuda Sumbawa,
menggunakan metode Yoshimura 1991, menunjukkan adanya aktivitas antimikroba alami dengan diameter hambatan 22,2 mm atau luas hambatan 387,2 mm
2
. C. ANTIMIKROBA
Secara umum senyawa antimikroba mempunyai sifat menghambat pertumbuhan atau membunuh mikroorganisme. Sedangkan senyawa antimikroba
alami berasal dari senyawa yang dihasilkan oleh mikroorganisme, tumbuh- tumbuhan atau oleh binatang.
1. Antibiotik Antibiotik adalah senyawa organik yang biasa digunakan sebagai obat
antibakterial. Cara kerja antibiotik pada bakteri adalah merusak asam nukleat, menghambat sintesa protein, merusak dinding sel dan menghambat fungsi membrane
sel. Sifat kerja antibiotik adalah bakteriostatik yaitu menghambat pertumbuhan bakteri atau bakterisid yaitu membunuh bakteri dan atau kombinasi keduanya. Sedangkan
berdasarkan spektrum kerjanya antibiotik dibedakan menjadi antibiotik berspektrum luas, antibiotik berspektrum sempit dan kombinasi keduanya Brander et. al, 1991.
17 Berdasarkan sifat kerja dan spektrumnya, antibiotik dapat digolongkan menjadi:
1 golongan aminoglikosida, yang bekerja menghambat sintesa protein bakteri,
mempunyai sifat berspektrum sempit dan aktif pada bakteri gram positif seperti Staphylococcus aureus. Contoh antibiotik golongan aminoglikosida adalah neomycin,
streptomycin dan gentamycin; 2 golongan makrolide, antibiotik golongan ini termasuk
berspektrum sempit, sensitif terhadap Mycoplasma, Rickettsia dan Chlamydia. Cara
kerjanya menghambat sintesa protein, contoh antibiotik golongan ini adalah tilosin; 3
golongan penicillin; antibiotik ini pertama kali ditemukan oleh Flemming tahun 1929, cara kerjanya menghambat sintesa dinding sel bakteri. Contoh antibiotik golongan
penicillin adalah Benzyl penicillin, Cloxacillin, Amoxycillin; 4 golongan Tetracyclin,
cara kerjanya menghambat sintesa protein, termasuk berspektrum luas, pada dosis terapeutik bersifat bakteriostatik dan pada dosis tinggi bersifat bakterisid. Contoh
antibiotik golongan tetrasiklin adalah oksitetrasiklin; 5 golongan lain-lain
miscellaneous, terdiri dari kloramphenicol, tiamulin, polimiksin, nitrofuran, quinolon. Antibiotik golongan ini termasuk berspektrum luas, cara kerjanya menghambat sintesa
protein, bersifat bakteriostatik Reynolds, 1989 .
2. Antimikroba Tanaman
Kategori