Industri penangkapan ikan memegang peranan penting dalam upaya pemanfaatan sumberdaya ikan laut seoptimal mungkin.Industri penangkapan
ikan juga berperan untuk memfasilitasi operasi penangkapan ikan yang lebih baik dan ramah lingkungan. Industri tambahan dan industri pengolahan ikan juga
tidak kalah penting dengan industri penangkapan ikan. Ketiga jenis industri ini saling melengkapi dalam Industri Kepelabuhanan Perikanan.
2.1.2 Aktivitas-aktivitas yang terdapat di Pelabuhan Perikanan
Pelabuhan perikanan memiliki berbagai aktivitas untuk menunjang eksistensinya. Menurut Pane 2007, aktivitas-aktivitas yang ada di pelabuhan
perikanan dapat dikelompokkan menjadi tujuh kelompok, yaitu: 1
Kelompok aktivitas yang berhubungan dengan hasil tangkapan, antara lain aktivitas penanganan, pendaratan, pemasaran atau pelelangan ikan dan
pendistribusiannya. 2
Kelompok aktivitas yang berhubungan dengan pengolahan ikan, antara lain aktivitas pembekuan ikan, pengolahan ikan, serta pemasaran dan distribusi
hasil olahan 3
Kelompok aktivitas yang berhubungan dengan unit penangkapan 4
Kelompok yang berhubungan dengan penyediaan kebutuhan melaut 5
Kelompok aktivitas yang berhubungan dengan kelembagaan pelaku aktif. 6
Pelaku aktif di sini adalah nelayan atau pengusaha penangkapan, ABK, nahkoda, pengolah ikan, pedagang, pembeli, buruh pengangkut, dan lainnya.
7 Kelompok aktivitas yang berhubungan dengan kelembagaan penunjang
pelabuhan perikanan 8
Kelompok aktivitas yang berhubungan dengan pengelolaan pelabuhan perikanan
Setiap aktivitas yang ada di pelabuhan perikanan berhubungan satu sama lain dan saling menunjang. Aktivitas yang berhubungan dengan pengolahan ikan
biasanya dilakukan oleh pengusaha industri pengolahan ikan yang bertujuan untuk menghasilkan produk perikanan yang memiliki nilai tambah Tomasina 2010.
Menurut Adawyah 2007 bahwa prinsip pengolahan ikan pada dasarnya bertujuan melindungi ikan dari pembusukan atau kerusakan, memperpanjang daya
awet dan mendiversifikasi produk olahan hasil perikanan.
Selanjutnya dikemukakan oleh Adawyah 2007 bahwa cara pengolahan yang umum dilakukan pada dasarnya dibagi menjadi empat golongan, yaitu: 1
pengolahan dengan memanfaatkan faktor fisikawi, 2 pengolahan dengan bahan pengawet, 3 pengolahan yang memanfaatkan faktor fisikawi dan bahan
pengawet, serta 4 pengolahan dengan cara fermentasi.
2.1.3 Aktivitas-aktivitas industri di Pelabuhan Perikanan
