V. KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN
5.1. Sejarah Restoran Pujasega
Dilatarbelakangi oleh kenyataan bahwa Garut pada masa kini bukan lagi merupakan daerah transit saja akan tetapi sudah menjadi daerah tujuan wisata baik
Wisatawan Domestik maupun Wisatawan Mancanegara. Garut memiliki banyak tempat wisata terutama wisata alam yang cukup potensial selain Cipanas yang
sudah terkenal lebih dahulu. Untuk menunjang potensi tersebut maka Garut harus dilengkapi dengan sarana dan prasarana pendukung yang memadai seperti hotel,
penginapan, sarana transportasi yang memadai serta rumah makan atau restoran. Oleh karenanya muncul gagasan dari Bapak H. Ato Hermanto selaku Direktur
Utama PT. Herlinah Cipta Pratama untuk membuat satu restoran yang bisa mengakomodir semua kalangan dan usia, maka berdirilah Pujasega.
Pujasega juga bisa dikatakan sebagai pengembangan dari Herlinah Catering yang sudah ada sebelumnya yang merupakan pioneer dibidang jasa boga dan catering
di Garut. Sesuai dengan konsepnya sebagai restoran keluarga yang lengkap, enak, aman serta nyaman. Restoran ini termasuk restoran modern karena menyediakan
menu-menu yang beragam mulai dari menu lokal, yaitu makanan mulai khas Sunda sampai internasional seperti China, Jepang dan Eropa serta berbagai jenis minuman
pembuka dan penutup. Suasana pun dibuat lebih alamiah dengan adanya saung-saung diatas kolam, taman, sawah-sawah, dan lain-lain.
Pujasega berlokasi di Jalan Otista No. 64 A RT.01 RW.08 Desa Langensari Kecamatan Tarogong Kaler. Pertama buka pada pertengahan tahun
2003 tepatnya pada tanggal 21 Juni 2003 dengan Ibu Hj. Elin Herlinah sebagai General Manager. Lokasi tersebut dinilai sangat strategis karena merupakan pintu
gerbang kota Garut terutama memasuki kawasan wisata Cipanas.
5.2. Struktur Organisasi Restoran Pujasega
Struktur organisasi menerangkan adanya hubungan kerjasama antar bagian yang satu dengan bagian yang lainnya semua sub sistem di perusahaan, dan
menerangkan adanya hubungan kerjasama antara atasan dengan bawahannya serta mengatur hak dan kewajiban dari masing-masing bagian.
Jumlah karyawan yang bekerja di Restoran Pujasega pada awal berdiri sebanyak 52 orang dan pada saat ini telah terjadi penambahan karyawan menjadi
63 orang. Golongan pekerjaan dan jumlah karyawan Restoran Pujasega Garut dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9.
Golongan Pekerjaan dan Jumlah Karyawan Golongan Pekerjaan
Jumlah Karyawan Manajemen
21 orang Staff Restoran
38 orang Security
4 orang Sumber : Manajemen Restoran Pujasega, 2009 Data Primer.
Dukungan 63 orang karyawan Restoran Pujasega berkomitmen memberikan pelayanan yang memuaskan bagi konsumennya. General manager
bertanggung jawab melakukan kegiatan perencanaan untuk mencapai keuntungan restoran. Di bawah general manager terdapat manager operational yang
bertanggung jawab untuk mengawasi dan mengatur operasional restoran. Di bawah manager operational terdapat bagian restaurant manager, entertaint
manager, HRgeneral affair, accounting manager, finance manager dan chef cook. Bagian restaurant manager memiliki tanggung jawab dalam pelayanan di
restoran berhubungan langsung dengan pelanggan. Bagian HRgeneral affair bertanggung jawab dalam hal absensi, laporan pemasok, pembelian dan
pengeluaran barang. Bagian marketing bertangggung jawab dalam hal pengurusan promosi restoran baik itu untuk event-event di dalam dan luar restoran acara
ulang tahun, arisan dan lain-lain. Bagian accounting dan finance bertanggung jawab dalam hal laporan keuangan perusahaan. Bagian dapur bertanggung jawab
mengawasi seluruh kegiatan dapur, dan seluruh personal dapur. Struktur organisasi Restoran Pujasega secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran 1.
45
5.3 Operasional Restoran Pujasega
Kategori