N, kloroform, petroleum eter, NaCl jenuh, HCl 6 N, es kering-aseton, HCl 0,01 N, n-oktil alkohol, buffer kalium borat, peraksi OPA, asam sulfosalisilat 5, NaOH
0,5 N-metanol, pikoiotiosianat, trimetilamin, natrium asetat 1 M, bourtiflourid- metanol, heksan, ninhidrin, etanol 95, silika gel dan alkohol 95. Bahan
analisis mikrobiologi terdiri atas Plate Count Agar PCA, Buffered Peptone Water BPW 0,1, Butterfield’s phosphate-buffered water KH
2
PO
4
3.2.2 Alat
, sodium klorida 0,85, aquades, de Man Rogosa Sharpe MRS Broth, de Man Rogosa
Sharpe MRS Agar, Lauryl Sulfate Tryptose LST Broth, Escherichia Coli EC Broth, Levine-Eosin Methylene Blue L-EMB Agar, Lactose Broth LB,
Rappapport-Vassiliadis RV, Tetrathionate TT Broth, Bismuth Sulfite BS Agar, Xylose Lysine Desoxycholate XLD Agar, Hectoen Enteric HE Agar,
Triple Sugar Iron TSI Agar, Lysin Eisen LI Agar, Baird Parker Agar BPA, egg yolk tellurite emulsion, Potato Dextros Agar PDA.
Alat yang digunakan dalam preparasi ikan patin dan pembuatan sosis fermentasi meliputi pisau, talenan, wadah, kain saring, timbangan, grinder, food
processor, blender, stuffer, steamer dan smoke house. Alat yang digunakan untuk kultur starter dan analisis mikrobiologi terdiri atas alat-alat gelas, pipet,
mikropipet, oven, inkubator, timbangan analitik, pemanas listrik, sudip, autoklaf, bunsen, laminar, shaker, pipet ukuran 1 mL steril, jarum inokulasi, stomacher,
tabung Durham, stick hockey, kantong steril, slide kaca, mikroskop dan tabel Most Probable Number MPN. Alat analisis kimia terdiri atas cawan logam, cawan
porselin, vial botol kaca, ampul, desikator, oven, timbangan analitik, pemanas listrik, bunsen, steam bath, hot plate, tanur, destilator, buret, corong, pipet,
mikropipet, labu takar 50 mL, erlenmeyer 125 mL, labu soxhlet, extractor sochlet, alat kondensor, pH-meter Orion 410 A, a
w
-meter WA-360, kertas saring Whatman no.40 kertas milipore, freeze dryer, kromatografi gas, eppendrof, Flame
Ionization Detector FID, mortar, parafilm, dan High Performance Liquid Chromatogaphy HPLC. Alat uji sensori terdiri dari lembar kerja score sheet,
piring stearofoam dan kantong plastik steril.
