Peralatan masak dan perlengkapan makan yang sudah kotor dicuci oleh steward dengan menggunakan diswashing mesin pencuci piring
otomatis yang di dalamnya mencakup proses sterilisasi peralatan. Seluruh proses produksi di restoran Pizza Hut sangat mengutamakan
kehigienisan karena adanya kesadaran bahwa usaha yang diijalankan menyangkut produk konsumsi untuk dimakan sehingga faktor
kepentingan sangat penting. Efektifitas dan efisiensi dari proses produksi Pizza Hut ini sangat
diperlukan bagi kelancaran proses distribusi, apabila terjadi hambatan dalam proses produksi maka akan menjadi kendala dalam penyampaian
produk kepada pelanggan, sehingga mengurangi kualitas dari aspek pemasaran perusahaan.
4.2.5. Produktivitas dan Kualitas
Productivity and Quality
Produktivitas bagi usaha restoran adalah hal yang berjalan seiring dengan pengawasan terhadap proses produksi. Produktivitas yang baik
sangat diperlukan untuk kelancaran jalannya proses produksi. Tingkat produktifitas yang baik dijaga dengan melakukan pekerjaan sesuai
dengan prosedur-prosedur yang telah ditetapkan. Pengawasan dari pihak manajer dan leader sangat diperlukan untuk menjaga produktifitas
karyawan dalam melakukan pekerjaan dan tanggung jawab masing- masing dalam proses produksi sehingga bisa dihasilkan produk
berkualitas yang sesuai dengan nilai yang diharapkan pelanggan, sehingga pelanggan merasa terpuaskan. Pengawasan yang dilakukan
sudah cukup baik, namun terkadang bekerja di bawah pengawasan membuat karyawan merasa bekerja di bawah tekanan, sehingga terjadi
kekakuan. Maka pihak manajer dan leader sesekali perlu untuk memberi kepercayaan kepada karyawan tanpa mengawasinya.
4.2.6. Orang People
Dalam industri jasa boga seperti restoran Pizza Hut sangat bergantung pada interaksi langsung dan pribadi antara pelanggan dan
karyawan perusahaan terutama dengan server. Pelanggan sering menilai kualitas jasa yang mereka terima dari restoran berdasarkan penilaian
terhadap orang-orang yang menyajikan jasa tersebut. Apabila orang yang menjadi penyedia jasa memberikan pelayan yang baik, maka akan
menimbulkan kesan positif terhadap restoran di benak konsumen, demikian pula sebaliknya jika orang yang menjadi penyedia jasa tidak
memberikan pelayanan yang baik, maka konsumen akan memiliki tanggapan yang kurang baik pula terhadap restoran tersebut.
Untuk memberikan pelayanan yang berkualitas kepada pelanggan, restoran Pizza Hut sangat memperhatikan dan mengutamakan kebersihan
cleanliness, keramah tamahan hospitality, ketepatan penyampaian produk accuracy, penanganan pelanggan yang baik maintenance,
produk yang berkualitas product quality, dan kecepatan dalam memberikan pelayanan speed.
Langkah-langkah pelayanan untuk memuaskan pelanggan yang diterapkan oleh restoran Pizza Hut dikenal dengan “10 Moments of
Truth” , yang terdiri dari:
1. Greeting mengetahui dengan cepat saat pelanggan masuk ke dalam
restoran, segera menyambut dengan hangat dan bersahabat, tersenyum dengan menggunakan kontak mata dan sikap yang wajar.
2. Seating memilihkan tempat duduk yang sesuai dengan keinginan
pelanggan, mengantarkan pelanggan ke tempat duduknya dengan berjalan di depan pelanggan sambil membuat percakapan ringan dan
membawakan buku menu, menarikkan kursi untuk wanita atau yang lebih tus atau anak kecil, dan memberikan menu dengan membuka
bagian halaman promosi. 3.
Taking the Order mengucapkan salam dengan mantap dan percaya diri kepada pelanggan, memperkenalkan diri, kemudian menawarkan
produk-produk di buku menu, memberikan saran tentang produk baru kepada pelanggan, menanyakan dan mencatat semua pesanan
pelanggan dengan tepat, melakukan pembacaan ulang pesanan, kemudian segera menginput daftar pesanan ke dalam komputer.
4. Serving Drinks membawakan minuman secepat mungkin setelah
pemesanan, meletakkan minuman di atas meja sambil menyebutkan nama minuman tersebut.
5. Serving Starters sajikan makanan pembuka terlebih dahulu secepat
mungkin, sebutkan nama makanan yang disajikan, dan tawarkan minuman tambahan atau tanyakan apabila ada pesanan tambahan.
6. Serving the Main Course bila tidak memesan makanan pembuka,
sajikan makanan utama secepatnya dengan tetap bersikap hangat dan bersahabat sambil menyebutkan nama makanan.
7. Following Up After the Main Course beberapa menit setelah
pelanggan menikmati hidangannya, tanyakan apakah semua pesanannya sudah keluartersaji, apakah ada pesanan tambahan, dan
periksa secara teratur apakah pelanggan membutuhkan sesuatu. 8.
Offering Dessert bila semua pelanggan sudah menyelesaikan makanan utama, tawarkan makanan penutup dengan kata-kata yang
menarik sambil menyebutkan nama makanannya, dan jika memungkinkan angkat peralatan makan yang sudah kotor dan tidak
akan dipergunakan lagi oleh pelanggan. 9.
Delivering Dessert and Offering the Bill sajikan makanan penutup sambil menyebutkan namanya, tawarkan apakah pelanggan ingin
meminta bill pembayarannya sekarang, cetak bill kemudian antarkan ke pelanggan dengan menggunakan bill tray .
10. Clearing Desserts, Taking Payment, and Thanking bersihkan
peralatan bekas dessert dari pelanggan sambil mengambil uang atau kartu pembayaran, antarkan ke kasir, dan kembali mengambil sisa
pembayaran dari kasir, mengantarkan kembali ke meja pelanggan sambil mengucapkan terimakasih dengan sungguh-sungguh.
4.2.7. Promosi dan Edukasi
