Sistem Manajemen Basis Pengetahuan

5.3.3 Sistem Manajemen Basis Pengetahuan

Basis pengetahuan merupakan sumber kecerdasan dari sistem pakar. Sumber pengetahuan berasal dari pakar, literatur dan jurnal. Interaksi dengan pakar dilakukan dengan wawancara. Teknik yang digunakan adalah deskripsi masalah, diskusi dan intuisi. Basis pengetahuan untuk sistem penilaian dan prediksi kualitas susu pasteurisasi adalah sebagai berikut : 1 Kualifikasi penilaian kualitas bahan baku, yang meliputi : a. Berat jenis dan suhu susu segar terdiri dari berat jenis dan suhu pada saat susu segar diterima. b. Komposisi susu segar terdiri dari kadar lemak, total padatan tanpa lemak Total Solid Non Fat dan total padatan Total Solid. c. Kesegaran susu segar terdiri dari pH, kadar keasaman, uji alkohol, uji karbonat dan organoleptik warna, bau, rasa. d. Mikrobiologi susu segar terdiri dari jumlah total bakteri, koliform, sel somatik dan tes antibiotik. 2 Kualifikasi penilaian kualitas proses pengolahan a. Karakteristik mutu terdiri dari suhu, kadar lemak, total padatan tanpa lemak Total Solid NonFat, total padatan Total Solid, organoleptik bau, warna, rasa, uji fosfat, jumlah bakteri dan jumlah koliform. b. Titik kritis proses terdiri dari hasil prediksi suhu pasteurisasi dan lama pasteurisasi dengan menggunakan jaringan syaraf tiruan, suhu pendinginan dan homogenisasi. c. Sanitasi yang terdiri dari sanitasi pekerja, sanitasi ruangan, sanitasi peralatan dan sanitasi lingkungan. 3 Kualifikasi penilaian kualitas pengemasan dan penyimpanan a. Pengemasan terdiri dari penilaian terhadap ketahanan kebocoran, daya rekat, kebersihan dan kekuatan bahan kemasan. b. Penyimpanan terdiri dari suhu dan lama penyimpanan. Penggambaran batas-batas nilai atribut dapat dilihat pada Lampiran 9. Hubungan antara fakta-fakta atau informasi direpresentasikan dengan menggunakan kaidah if then. Beberapa contoh pertanyaan yang diajukan kepada pakar sehubungan dengan pendeskripsian masalah dan diskusi dapat dilihat pada Gambar 23. Gambar 23. Contoh Beberapa Pertanyaan yang Diajukan pada saat Wawancara

5.3.2 Sistem Pakar