4.1.1.3 Data Tingkat Kepentingan Atribut Penilaian Kualitas Pengemasan dan Penyimpanan
Rekapitulasi hasil perhitungan entropy atribut penilaian kualitas pengemasan dan penyimpanan berdasarkan titik kritis pengolahan susu pasteurisasi disajikan
pada Tabel 15. Tabel 15. Tingkat Kepentingan Atribut Penyimpanan dan Pengemasan Susu
Pasteurisasi
No Atribut
Rata-rata Entropy
1 Suhu Penyimpanan 0,1752
2 Lama Penyimpanan 0,1752
3 Jenis Kemasan 0,1651
4 Pensterilan kemasan 0,1598
5 Kode pada kemasan 0,1598
6 Waktu kadaluarsa 0,1651
4.2.2 Data Keragaman Proses 4.2.2.1 Data Suhu Pasteurisasi
Pengolahan data suhu pasteurisasi ini akan dilakukan dengan menggunakan peta kontrol. Langkah awal dalam melakukan pengolahan data menggunakan peta
kontrol adalah mengidentifikasi jenis data yang dikumpulkan. Data suhu pasteurisasi yang dikumpulkan adalah data satu bulan
pengamatan pada bulan April 2005 di PT. Industri Susu Alam Murni ISAM Bandung. Data ini merupakan salah satu bentuk data variabel, oleh karenanya
dalam melakukan pengolahan data digunakan peta kontrol
X
dan peta kontrol R. Peta kontrol
X
digunakan untuk mengetahui terjadinya perubahan yang signifikan pada rata-rata suhu pasteurisasi. Pengeplotan data ke dalam peta kontrol
X
dapat dilakukan dengan menggunakan bata-batas yang diperoleh dari rataan sampel yang
diamati dan menggunakan batas spesifikasi yang ditetapkan oleh perusahaan. Selanjutnya menggabungkan keduanya ke dalam satu peta kontrol yang memiliki
batas spesifikasi dan batas kontrol sehingga dapat dianalisis lebih lanjut. Sedangkan peta kontrol R digunakan untuk mengindikasikan banyaknya variasi pada suhu
pasteurisasi. Pembuatan peta kontrol
X
dan R yang terbaik dimulai dengan membuat peta kontrol R karena batas kontrol pada grafik
X
tergantung pada variabilitas
proses kecuali variabilitas proses terkendali, batas kontrol ini tidak akan banyak berarti. Perhitungan data suhu pasteurisasi untuk pembuatan peta kontrol disajikan
pada Tabel 16. Tabel 16. Perhitungan Data Suhu Pasteurisasi untuk Pembuatan Peta Kontrol
Suhu Pasteurisasi C
Pengamatan ke-
X1 X2
X3 X4
X5 X6
Rata- rata
Rentang
1 90,4
95,5 95,1
91,7 96,3
98,3 94,55 7,9
2 93,7
90,1 95,7
92,3 90,4
92,1 92,38 5,6
3 95,4
93,3 89,2
89,6 90,6
90,4 91,42 6,2
4 93,5
97,5 90,5
94,2 94,9
89,2 93,30 8,3
5 96,7
95,7 96,5
90,5 90,6
94,3 94,05 6,2
6 95,4
94,4 90,3
95,4 92,6
90,1 93,03 5,3
7 98,7
90,4 95,3
95,4 92,1
93,2 94,18 8,3
8 89,4
90,5 92,1
92,1 95,5
90,2 91,63 6,1
9 93,7
91,1 90,7
93,2 91,7
90,1 91,75 3,6
10 98,4
95,3 93,5
95,3 94,3
94,3 95,18 4,9
11 87,1
94,1 91,3
92,1 90,2
94,5 91,55 7,4
12 94,8
95,4 90,3
93,6 92,3
92,6 93,17 5,1
13 97,1
97,1 95,3
96,3 90,1
95,8 95,28 7,0
14 90,4
90,4 93,2
91,2 90,2
91,2 91,10 3,0
15 94,2
90,6 89,7
90,1 94,3
90,2 91,52 4,6
16 90,5
90,4 93,1
98,2 91,3
94,3 92,97 7,8
17 97,4
95,1 90,1
97,1 93,5
92,4 94,27 7,3
18 89,5
94,3 88,3
95,5 95,5
90,1 92,20 7,2
19 92,6
91,4 88,3
90,5 89,3
90,7 90,47 4,3
20 90,3
93,1 94,2
89,1 90,2
95,4 92,05 6,3
21 90,1
93,4 85,4
93,1 96,4
95,4 92,30 11,0 22
92,0 93,2
90,3 88,1
88,3 89,3 90,20
5,1 23
91,5 85,4
96,4 89,2
87,3 86,1 89,32 11,0
24 94,6
90,1 92,3
89,5 87,3
90,4 90,70 7,3
25 96,4
95,4 97,3
97,3 90,3
86,8 93,92 10,5 26
97,7 94,5
94,3 94,7
90,7 89,7 93,60
8,0 27
90,8 94,7
90,3 92,5
90,1 91,3 91,62
4,6 28
94,3 93,8
91,6 88,3
95,2 89,3 92,08
6,9 29
93,5 90,1
86,2 90,6
93,2 94,1 91,28
7,9 30
89,5 90,3
89,4 93,2
87,6 93,2 90,53
5,6 31
96,5 87,6
96,7 96,3
89,3 98,4 94,13 10,8
32 93,5
96,7 95,3
94,7 94,2
90,1 94,08 6,6
33 91,1
94,4 93,4
90,7 95,5
89,1 92,37 6,4
34 96,4
94,1 94,2
94,3 95,2
95,2 94,90 2,3
35 94,7
94,4 90,6
88,5 89,1
90,3 91,27 6,2
a. Peta Kontrol R
Kategori