1. Home
  2. Pendidikan

Penyediaanpengadaan bahan makanan dan makanan jadi

4.2.4. Penyediaanpengadaan bahan makanan dan makanan jadi

Berdasarkan hasil observasi, diperoleh skor dari variabel penyediaanpengadaan bahan makanan dan makanan jadi adalah sebagai berikut : Tabel 4.6 Distribusi Hasil Observasi Berdasarkan Penyediaan Bahan Makanan Dan Makanan Jadi Instalasi Gizi RS Martha Friska Tahun 2011 NO VARIABEL BOBOT KOMPONEN YANG DINILAI NILAI SKOR TOTAL SKOR KET 1 2 3 4 5 6 7 8

D. Bahan makanan dan makanan jadi

a. Kondisi fisik bahan makanan dalam keadaan baik 3 15 MS b. Bahan makanan berasal dari sumber resmi 2 10 MS 23 Bahan makanan 5 c. Bahan makanan kemasan terdaftar pada depkes RI 2 10 35 MS a. Kondisi fisik makanan jadi dalam kemasan baik 4 24 MS b. Angka kuman makanan jadi memenuhi persyaratan yang ditentukan 3 18 MS 24 Makanan jadi 6 c. Makanan jadi kemasan tidak ada tanda-tanda kerusakan dan terdaftar pada Depkes RI 3 18 60 MS Sumber : Kepmenkes RI No. 1098MenkesSKVII2003 KET : MS Memenuhi Syarat TMS Tidak Memenuhi Syarat Tabel 4.6 menunjukkan bahwa berdasarkan variabel bahan makanan, skor yang diperoleh adalah 35 dan telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan variabel makanan jadi, skor yang diperoleh adalah 60 dan telah memenuhi syarat kesehatan. 4.2.5. Pengolahan makanan Berdasarkan hasil observasi, diperoleh skor dari variabel pengolahan makanan adalah sebagai berikut : Tabel 4.7 Distribusi Hasil Observasi Berdasarkan Pengolahan Makanan Instalasi Gizi RS Martha Friska Medan Tahun 2011 NO VARIABEL BOBOT KOMPONEN YANG DINILAI NILAI SKOR TOTAL SKOR KET 2 3 4 5 6 7 8 1

E. Proses Pengolahan Makanan

Universitas Sumatera Utara a. Tenaga pengolah memakai pakaian kerja dengan benar dan cara kerja yang bersih 5 25 MS b. Pengambilan makanan jadi menggunakan alat yang khusus 3 15 MS 25 Proses pengolahan 5 c. Menggunakan peralatan dengan benar 2 10 40 MS Sumber : Kepmenkes RI No. 1098MenkesSKVII2003 KET : MS Memenuhi Syarat TMS Tidak Memenuhi Syarat Tabel 4.7 menunjukkan bahwa berdasarkan variabel proses pengolahan makanan, skor yang diperoleh adalah 50 dan telah memnuhi syarat kesehatan.

4.2.6. Tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi

Dokumen yang terkait

Analisis Higiene dan Sanitasi Staf Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Kota Langsa Tahun 2013

13 128 110

Karakteristik Penderita Sirosis Hati yang Dirawat Inap di Rumah Sakit Martha Friska Medan Tahun 2006- 2010

4 48 101

Pelaksanaan Pengelolaan Limbah Padat Rumah Sakit Martha Friska Tahun 2010

6 73 97

Gambaran Hygiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Hajar Medan Tahun 2016

0 0 2

Gambaran Hygiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Hajar Medan Tahun 2016

0 0 8

Gambaran Hygiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Hajar Medan Tahun 2016

0 1 36

Gambaran Hygiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Hajar Medan Tahun 2016 Chapter III VI

0 0 52

Gambaran Hygiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Hajar Medan Tahun 2016

0 0 2

Gambaran Hygiene Sanitasi Penyelenggaraan Makanan Dan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Hajar Medan Tahun 2016

0 0 20

BAB II RUMAH SAKIT MARTHA FRISKA BRAYAN A. Sejarah Ringkas Rumah Sakit Martha Friska Brayan - Sistem Pengendalian Internal Kas pada Rumah Sakit Martha Friska Brayan

0 1 12