c Tidak terdapat lubang-lubang 2
1 MS
a Rapat serangga dan tikus 4
TMS b Menutup dengan baik dan
membuka arah luar 3
3 MS
10 Pintu 1
c Terbuat dari bahan yang kuat 3
3 6
MS
Ket : MS Memenuhi Syarat, TMS Tidak Memenuhi Syarat
Tabel 4.3 menunjukkan bahwa berdasarkan variabel lokasi, skor yang diperoleh adalah 20 dan telah memenuhi syarat kesehatan sesuai Kepmenkes No.
1098MenkesSKVII2003. Berdasarkan variabel bangunan, skor yang diperoleh adalah 16 telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan variabel pembagian ruang, skor yang
diperolah adalah 8 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena bangunan instalasi gizi tidak mempunyai gudang bahan makanan dan gudang peralatan. Berdasarkan variabel
lantai, skor yang diperoleh adalah 4,5 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena pertemuan dinding dan lantai tidak konus. Berdasarkan variabel dinding, skor yang
diperoleh adalah 5 dan telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan variabel ventilasi, skor yang diperoleh adalah 10 dan telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan
variabel pencahayaan, skor yang diperoleh adalah 10 dan telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan variabel atap, skor yang diperoleh adalah 5 dan telah memenuhi
syarat kesehatan. Berdasarkan variabel langit-langit, skor yang diperoleh adalah 5 dan telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan variabel pintu, skor yang diperoleh adalah
6 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena tidak rapat serangga dan tikus.
4.2.2. Keadaan dan Kelengkapan Fasilitas Sanitasi
Berdasarkan hasil observasi, diperoleh skor dari variabel kelengkapan fasilitas sanitasi adalah sebagai berikut :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.4 Distribusi Hasil Observasi Berdasarkan Kelengkapan Fasilitas Sanitasi
Instalasi Gizi RS Martha Friska Tahun 2011
NO VARIABEL
BOBOT KOMPONEN YANG DINILAI
NILAI SKOR
TOTAL SKOR
KET
1 2
3 4
5 6
7 8
Fasilitas Sanitasi
a Jumlah mencukupi
5 15
MS b
Tidak berbau, tidak berasa, dan tidak berwarna 2
6 MS
c Angka kuman tidak melebihi nilai ambang
batas 2
TMS B
11 Air bersih
3 d. Kadar bahan kimia tidak melebihi nilai
ambang batas 1
3 24
MS a.
Air limbah mengalir dengan lancar 3
TMS b. Terdapat grease
trap 3
6 MS
c. Saluran
kedap air
2 TMS
12 Pembuangan air
limbah 2
d. Saluran tertutup
2 6
TMS a. Bersih
3 3
MS b.
Letaknya tidak berhubungan langsung dengan dapur atau ruang makan
2 2
MS c.
Tersedia air bersih yang cukup 2
2 MS
d. Tersedia sabun dan alat pengering
2 2
MS 13 Toilet
1
e. Toilet untuk pria terpisah dengan wanita
1 9
TMS a.
Sampah diangkut tiap 24 jam 4
8 MS
b. Disetiap ruang penghasil sampah tersedia tempat sampah
3 6
MS c.
Dibuat dari bahan kedap air dan mempunyai tutup
2 4
MS 14 Tempat
sampah 2
d. Kapasitas tempat sampah terangkat oleh seorang petugas sampah
1 2
20 MS
a. Tersedia air cuci tangan yang mencukupi
5 10
MS b. Tersedia sabundetergent
dan alat pengeringlap
3 6
MS 15
Tempat cuci
tangan 2
c. Jumlanya cukup untuk karyawan
2 4
20 MS
a. Tersedia air dingin yang cukup memadai
2 2
MS b.
Tersedia air panas yang cukup memadai 2
TMS c.
Terbuat dari bahan yang kuat dan aman 2
2 MS
16 Tempat mencuci peralatan
1 d.
Terdiri dari 3 bilikbak pencuci 4
4 TMS
a. Tersedia air pencuci yang cukup
5 5
MS b.
Terbuat dari bahan yang kuat dan aman 3
3 MS
17 Tempat mencuci bahan makanan
1 c.
Air pencuci yang dipakai mengandung larutan cuci hama
2 8
TMS a. Tersedia locker karyawan dari bahan yang
kuat, mudah dibersihkan, dan mempunyai tutup rapat
2 TMS
b. Jumlahnya cukup
3 TMS
c. Letak kocker dalam ruang tersendiri
3 TMS
18 Locker karyawan
1
d. Locker untuk karyawan pria terpisah dengan
locker untuk wanita 2
TMS a. Setiap lubang ventilasi dipasang kawat kasa
serangga 3
TMS b.
Setiap lubang ventilasi dipasang terali tikus 2
TMS c.
Persilangan pipa dan dinding tertutup rapat 2
2 TMS
19 Peralatan pencegah
masuknya serangga dan tikus
2 d.
Tempat tandon air mempunyai tutup dan bebas jentik nyamuk
3 6
8 MS
Sumber : Kepmenkes RI No. 1098MenkesSKVII2003 Ket : MS Memenuhi Syarat
TMS Tidak Memenuhi Syarat
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.4 menunjukkan bahwa berdasarkan variabel air bersih, skor yang diperoleh adalah 24 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena mengandung coliform
1600100 ml air bersih melebihi nilai ambang batas yaitu 50100ml Berdasarkan variabel pembuangan air limbah, skor yang diperoleh adalah 6 dan belum memenuhi
syarat kesehatan karena saluran pembuangan air limbah tidak lancar, tidak kedap air, dan terbuka. Berdasarkan variabel toilet, skor yang diperoleh adalah 9 dan belum memenuhi
syarat kesehatan karena toilet pria tidak terpisah dengan toilet wanita. Berdasarkan variabel tempat sampah, skor yang diperoleh adalah 20 dan telah memenuhi syarat
kesehatan. Berdasarkan variabel tempat cuci tangan skor yang diperoleh adalah 20 dan telah memenuhi syarat kesehatan. Berdasarkan variabel tempat mencuci peralatan, skor
yang diperoleh adalah 4 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena tidak tersedia air panas yang memadai dalam mencuci peralatan dan bak pencuci tidak terdiri dari 3 bilik.
Berdasarkan variabel tempat pencuci bahan makanan, skor yang diperoleh adalah 8 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena dalam mencuci bahan makanan tidak
menggunakan larutan cuci hama. Berdasarkan variabel locker karyawan, skor yang diperoleh adalah 0 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena tidak tersedia locker
karyawan. Berdasarkan variabel peralatan pencegah masuknya serangga dan tikus, skor yang diperoleh adalah 8 dan belum memenuhi syarat kesehatan karena pada ventilasi
tidak terpasang kawat kasa serangga dan terali tikus.
4.2.3. Keadaan Dapur, ruang makanan, dan gudang bahan makanan
