bertanggung jawab atas Service Restaurant dan Customer Relations. Kepala bagian keuangan bertugas membuat laporan penjualan setiap hari, bertanggung jawab terhadap
segala pengeluaran dari pembelian bahan baku sampai upahgaji karyawan.
5.5. Sumberdaya Perusahaan 5.5.1. Sumberdaya Fisik
Sampai saat ini, sumberdaya fisik yang dimiliki oleh perusahaan terdiri dari
bangunan, peralatan produksi, fasilitas komunikasi, perlengkapan kantor, dan fasilitas transportasi. Bangunan yang ada terdiri dari pabrik dan tempat penjualan Resto
Karuhun, peralatan produksi yang dimiliki terdiri dari empat buah tempat pendingin freezer, satu buah refrigerator, dan sembilan buah kompor gas.
Fasilitas komunikasi yang dimiliki oleh perusahaan adalah beberapa buah telepon, sedangkan perlengkapan kantor yang dimiliki adalah sebuah komputer dan
beberapa meja kerja serta Air Conditioner. Untuk fasilitas transportasi, perusahaan telah memiliki dua buah unit motor dan dua buah mobil, jenis box car dan jenis carry. Mobil
ini digunakan untuk membawa produk dari tempat produksi ke tempat penjualan Resto Karuhun, digunakan juga untuk mengantarkan pesanan produk ke konsumen yang
membeli dalam pembelian skala besar dan sebagai sarana pembelian keperluan produksi dan kantor.
5.5.2. Sumberdaya Manusia
PT Intrafood memiliki 41 karyawan tetap. Jumlah ini sudah termasuk karyawan
bagian manajemen, produksi, pramuniaga, transportasi, dan satpam. Di luar jumlah tersebut, terdapat sekitar 5-10 orang tenaga kerja panggilan, tenaga kerja panggilan ini
mendapatkan upah dengan sistem borongan dimana perusahaan telah memberikan
standar upah untuk melakukan suatu pekerjaan tertentu mulai dari tahap awal sampai akhir dengan waktu yang tidak mengikat tetapi dengan syarat pekerjaan yang diberikan
selesai pada waktu yang telah ditentukan. Tugas dari tenaga panggilan ini antara lain membersihkan ikan segar, mengupas bawang dan memotongnya. Sistem perekrutan
yang dilakukan di PT Intrafood umumnya bersifat kekeluargaan yang artinya tenaga kerja yang bekerja umumnya memiliki hubungan keluarga baik dengan pemilik maupun
karyawan. Kualitas pendidikan karyawan tetap PT Intrafood tergolong sedang, hal ini dapat
dilihat dari tingkat pendidikannya, sebesar 73 persen karyawan telah menamatkan pendidikan SMU atau sederajat. Karyawan yang menduduki Top Management dan staf
yang dipekerjakan, sebanyak 6 orang merupakan tamatan diploma dan sarjana. Bagian pabrik atau produksi yang berjumlah 26 orang pada umumnya memiliki tingkat
pendidikan yang bervariasi dari mulai tamatan Sekolah Dasar hingga sekolah menengah SMP dan SMU dan sederajat. Tabel 6 memperlihatkan tingkat pendidikan karyawan
PT Intrafood.
Tabel 6. Sebaran Karyawan Tetap PT Intrafood Citarasa Nusantara menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2004
Kualifikasi Tingkat Pendidikan Jumlah orang
Persentase Lulusan SD
Lulusan SMPsederajat Lulusan SMUSMKsederajat
Lulusan Diploma Lulusan Sarjana
4 2
30 3
2 10
5 73
7 5
Total 41 100
Sumber : PT Intrafood Citarasa Nusantara, 2004 Kelebihan dari lingkungan kerja di PT Intrafood ini adalah adanya hubungan
kekeluargaan dan kepercayaan yang kuat sehingga timbul rasa kebersamaan dan budaya gotong royong yang tinggi antar karyawan. Selain kelebihan yang dimiliki, namun
terdapat pula beberapa kelemahan yang ada pada perusahaan, kurangnya tenaga ahli di
bidang pemasaran, penelitian dan pengembangan, keuangan, serta quality control merupakan beberapa diantaranya. Pendelegasian pekerjaan untuk karyawan umumnya
tidak dilakukan secara tertulis, jelas, dan terperinci, sehingga karyawan terkadang tidak terfokus pada pekerjaannya saja.
5.5.3. Produksi dan Operasi Pengadaan Bahan Baku
