21. Pesmol Ikan
Rasa Asam pedas
Warna Kuning
Tekstur Cair
Aroma Harum
Penampilan Menarik
22. Pindang Telur
Rasa Manis
Warna Coklat, putih didalam
Tekstur Kenyal
Aroma Harum
Penampilan Menarik
23. Selat Solo
Rasa Gurih sedikit manis
Warna Coklat
Tekstur Cair
Aroma Harum
Penampilan Menarik
24. Sop Timlo
Rasa Gurih
Warna Bening
Tekstur Cair
Aroma Harum
Penampilan Menarik
25. Sop Manten
Rasa Gurih
Warna Bening
Tekstur Cair
Aroma Harum
Penampilan Menarik
Tekstur Lembut
Aroma Harum pandan
Penampilan Menarik
27. Sosis Solo
Rasa Gurih
Warna Golden brown
Tekstur Lembut
Aroma Harum
Penampilan Menarik
28. Kroket Manten
Rasa Gurih
Warna Golden brown
Tekstur Lembut
Aroma Harum
Penampilan Menarik
29. Sambel Goreng Ati
Rasa Pedas
Warna Merah
Tekstur Lembek
Aroma Harum
Penampilan Menarik
30. Capcay Goreng
Rasa Gurih
Warna Sayur pucat
Tekstur Tidak over cook
Aroma Harum
Penampilan Menarik
31. Acar
Rasa Asam
Warna Putih.orange
Tekstur Renyah
32. Es Buah
Rasa Manis
Warna Merah dari kuah
Tekstur Cair
Aroma Harum
Penampilan Menarik
G. LANGKAH KERJA
i. Persiapan alat dan bahan diatas meja j. Mecuci semua bahan dan peralatan
k. Mengolah bahan makanan l. Menyajikan makanan hidangan kesempatan khusus acara pernikahan di Wilayah
Indonesia
H. KESELAMATAN KERJA
9. Mahasiswa wajib menaati peraturan di dapur yang telah ditetapkan 10. Pakailah sepatu tumit rendah
11. Gunakan pakaian kerja di dapur yang sesuai dengan fungsinya 12. Gunakan alat yang sesuai dengan fungsinya.
I. INDIKATOR KEBERHASILAN
5. Melalui kegiatan praktek siswa dapat mengetahui alat dan bahan membuat hidangan kesempatan khusus pernikahan
6. Melalui kegiatan praktek siswa dapat mengetahui cara pengolahan hidangan kesempatan khusus pernikahan
J. BAHAN DISKUSI
5. Teknik pemilihan bahan yang baik. 6. Teknik pengolahan dan penyaji
Wonosari, September 2016 Guru Pembimbing
Mahasiswa PPL,
Rustina Anjar R, S.Pd Aisyah Kuncoro Putri
NIP. 19790228 200801 2 008 NIM 13511241021
SMK NEGERI 3 WONOSARI JL.Pramuka, Tawarsari,Wonosari,GunungkidulTelp 0274394250 Kodepos 55812
ULANGAN HARIAN SEMESTER GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2015 2016
Mata pelajaran:Hidangan Untuk Kesempatan Khusus Kelas Program : XII TB
Waktu :90 Menit
M enjodohkan
1. Acara yang digelar oleh dua pihak keluarga yang bertujuan menyatukan kedua pihak menjadi satu ……
2. Hidangan khas jogja yang terbuat dari nangka….. 3. Alat saji yang digunakan untuk menyajikan makanan di atas meja makan …..
4. Jenis makanan khs sumatera berupa danging yang dimasak dengan santan sampai bumbu meresap….
5. Tempat yang digunakan untuk menyajikan makanan tambahan pada acara pernikahan….. 6. Kue khas yang selalu ada diacara pernikahan khas betawi ……
7. Tangan mertua mengusapkan ke wajah mempelai di acar pernikahan solo disebut dengan…. 8. Jenis acara pernikahan yang mengangkat keenian daerah atau kuliner daerah…..
9. Prosesi pernikahan yang sering melemar pantun dalam adat betawi ….. 10. Permulaan pertama dari acara pernikahan di minangkabau adalah….
ESSAY 1. Sebutkan beberapa cara menentukan hidangan yang baik dan bijak maksimal 5
2. Jelaskan 2 perbedaan antara acara pernikahan dengan gaya modern dan tradisional 3. Susunlah hidangan pernikahan daerah solo dengan konsep piring terbang
4. Hidangan khusus apa saja yang disajikan ketika acara pernikahan adat betawi?2
1. Sebutkan karakteristik dari hidangan : 2. Selat solo
3. Rendang 4. Es buah
Validator Tgl. Validasi
Paraf Kapro KGNA
MGMP
A
a.Acara pernikahan d.Gubug
g.Rendang j.Gudeg
b.Chaffing dish e.Pukpuk
h.pernikahan t radisional k.M am inang
c.Rot i buaya f.M aresek
i.Palang Pint u l.Ngedelengi
PEMERINTAH KABUPATEN GUNUNGKIDUL DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SMK NEGERI 3 WONOSARI JL.Pramuka, Tawarsari,Wonosari,GunungkidulTelp 0274394250 Kodepos 55812
ULANGAN HARIAN SEMESTER GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2015 2016
Mata pelajaran:Hidangan Untuk Kesempatan Khusus Kelas Program : XII TB
Waktu :90 Menit
M enjodohkan
1. Permulaan pertama dari acara pernikahan di minangkabau adalah…. 2. Kue khas yang selalu ada diacara pernikahan khas betawi ……
3. Tangan mertua mengusapkan ke wajah mempelai di acar pernikahan solo disebut dengan…. 4. Hidangan khas jogja yang terbuat dari nangka…..
5. Jenis acara pernikahan yang mengangkat keenian daerah atau kuliner daerah….. 6. Jenis makanan khs sumatera berupa danging yang dimasak dengan santan sampai bumbu
meresap…. 7. Prosesi pernikahan yang sering melemar pantun dalam adat betawi …..
8. Alat saji yang digunakan untuk menyajikan makanan di atas meja makan ….. 9. Acara yang digelar oleh dua pihak keluarga yang bertujuan menyatukan kedua pihak menjadi satu
…… 10. Tempat yang digunakan untuk menyajikan makanan tambahan pada acara pernikahan…..
ESSAY
1. Sebutkan karakteristik dari hidangan : a. Selat solo
b. Rendang c. Es buah
2. Hidangan khusus apa saja yang disajikan ketika acara pernikahan adat betawi?2 3. Jelaskan 2 perbedaan antara acara pernikahan dengan gaya modern dan tradisional
4. Sebutkan beberapa cara menentukan hidangan yang baik dan bijak maksimal 5 5. Susunlah hidangan pernikahan daerah solo dengan konsep piring terbang
B
a.pukpuk d.Gubug
g.Ngedelengi j.Gudeg
b.Palang pint u e.Acara pernikahan
h.pernikahan t radisional k.M am inang
c.M arasek f.Rot i buaya
i.chaffing dish l.Rendang
MGMP
LAMPIRAN RPP ILMU GIZI
Paket Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi 1
KelasSemester : X1
Alokasi Waktu : 3 x pertemuan 5 x 45 menit
B. Kompetensi Inti