KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR PENDAHULUAN
- Pisang Raja, sebagai lambang harapan agar mendapat kemuliaan dalam
masa kehidupan,
- Nasi Ambengan, sebagai ungkapan syukur atas rezeki dari Yang Maha
Agung, - Jenang, berupa jenang merah putih lambang bapak dan ibu
dan jenang palang penolak
marabahaya, - Tumpeng, berupa tumpeng lanang lambang Yang Maha Agung
dan tumpeng wadon lambang penghormatan pada leluhur yang ukurannya
lebih kecil,
dan - Ketan Kolak Apem, untuk memetri pada dhanyang yang ada
Yait u upacara yang diadakan pada set iap desa set elah masa panen padi, biasanya disuguhi dengan pert unjukan w ayang kulit dengan cerit a Dew i
Sri. Dalam proses slamat an ini biasanya disiapkan berbagai kelengkapan at au uba rampe sebagaimana lazimnya dalam bent uk slamet an yang lain.
Jenis uba yang digunakan berupa nasi, sayur yang diurap, ikan asin, t elur rebus, dan lain-lain. Selain uba rame juga t errsedia sajen at au sesaji
didalam nya, sajen ini sangat beragam dan t erkadang memiliki makna t ersendiri .berikut beberapa cont oh sesajen dalam kegiat an bersih desa :
1 Sajen gedhag raja
2 Sajen jajan pasar
3 Sajen kembang t elon
4 Sajen sega ambegan
5 Sajen sega gurih
6 Sajen t erakhir diw ujudkan dalam bent uk nasi gurih dan ingkung ayam
jago. Nasi dan ingkung dilet akkan dalam kw ali C.
Kesimpulan Dalam beberapa jenis selamat n ada yang mengesankan bahw a selamat an
seolah-olah budaya islam semat a. Lebih-lebih jika yang menyelenggarakan selamat an it u adalah kalangan islam sant ri. Biasanya dalam prakt iknya selamat an
t ersebut t idak sepenuhnya dapat dit erima, kecuali dengan membuang unsur-unsur syirik yang menyolok sepert i sebut an dew a-dew a, roh, dan sesaji. Namun pada masa
sekarang hal t ersebut mulai dilakukan oleh masyarakt luas ket ika mengadakan acara adat ist iadat . Hidanga yang disajikan juga t idak mengikut i ket ent uan t eradahulu t api
disamakan dengan hidangan adat it u berasal sesuai dengan kemampuaan dan kesukaan orang yang mengadakan acara t ersebut .
JOBSHEET HIDANGAN KESEMPATAN KHUSUS DAN FUSION FOOD
Sekolah : SMKN 3 Wonosari
Kelas Semester : XII 1
Mata Pelajaran : Hidangan Kesempatan Khusus dan Fusion Food
Materi Pokok : Hidangan Kesempatan Khusus Acara Adat istiadat
Alokasi Waktu : 8 x 45 menit 2 x Pertemuan