16. Resepsi
Resepsi | via: antohadisoebroto.blogspot.com
Setelah semua upacara selesai dilakukan, saatnya untuk resepsi pernikahan dan para tamu mulai makan dan minum makanan tradisional Solo dengan disertai tari tradisional Jawa dan
musik gamelan. Acara foto-foto dan salam-salaman dengan kedua pengantin juga dilangsungkan. Berikut contoh hidangan acara pernikahan adat Solo
A. Nasi LiwetInilah salah satu menu kegemaran para pelancong yang sempat mengunjungi
Solo. Nasi liwet adalah nasi gurih yang diguyur dengan sayur sambal goreng labu siam, suwiran ayam opor, potongan telur pindang, kemudian bagian atasnya dituangi areh santan
kental berbumbu yang gurih serta taburan bawang goreng. Nasi liwet biasa disajikan dalam pincuk atau wadah dari daun pisang, hingga porsinya pun tak bisa terlalu besar, paling hanya
6-8 sendok saji saja. Jangan heran jika orang bisa tambah berkali-kali
B. Srabi SoloAda alasannya kue srabi Solo tersohor ke penjuru nusantara. Kelezatannya hadir
berkat sensasi legit srabi di bagian tengahnya yang lembut dan gurih. Meski kini banyak dimodifikasi dengan rasa ‘modern’ seperti penambahan telur, keju, dan coklat, versi asli
tetap digemari. Srabi Solo terbuat dari tepung beras dicampur santan kental dan gula pasir, kemudian dimasak di atas loyang menggunakan tungku arang. Nikmat disantap selagi
hangat.
C. Wedang RondeMinuman hangat beraroma jahe ini menjadi favorit di saat udara dingin atau
di sore dan malam hari. Wedang ronde terdiri dari bola-bola ketan berisi enting-enting kacang, kemudian diguyur dengan air jahe manis dan disajikan dengan irisan kolang-kaling
serta kacang sangrai. Pilihan tepat untuk disajikan pada pesta kebun di senja hari, dan saksikan bagaimana pesta Anda semakin hangat dan akrab.
D. Gempol PleretSekilas, isinya mirip wedang ronde dengan bola-bola tepung beras seukuran
ibu jari orang dewasa. Kuahnya terbuat dari santan yang beraroma wangi daun pandan, kemudian dikucuri gula merah cair. Gempol pleret lebih enak diminum dalam keadaan
dingin, jadi amat sesuai untuk pesta di siang hari.
E. Aneka JenangJenang adalah istilah bubur dalam bahasa Jawa. Jenis makanan yang
bertekstur lembut dan rasanya gurih manis ini merupakan makanan ‘klangenan’ yang banyak dicari. Aneka jenang yang paling umum antara lain jenang sum-sum, jenang grendul, jenang
ketan ireng, jenang pathi, dan jenang mutiara.
F. Garang AsemKonon, inilah menu yang paling disukai para priyayi dan kalangan bangsawan
Solo sejak dulu. Cara penyajiannya pun sangat khas, yakni menggunakan bumbung bambu yang dibuat khusus untuk memasak dan menghidangkan garang asem. Dalam garang asem
terdapat daging ayam kampong, belimbing wuluh, dan ada juga yang menggunakan jeroan ayam dan uritan telur muda yang sudah direbus. Semakin sedap karena disertai kuah segar
beraroma rempah kencur.
G. Semar Mendem JepitJenis makanan ini ‘bersaudara’ dengan lemper, yakni sama-sama
terbuat dari ketan kukus yang diisi suwiran daging ayam atau daging sapi cincang berbumbu. Bedanya, semar mendem lebih pipih dan dibungkus dengan dadar telur tipis. Variasikan
penyajiannya dengan cara dijepit dengan bambu dan dibakar sebentar hingga kulitnya agak gosong dan aromanya lebih sedap. Semar mendem jepit lebih sedap lagi bila dimakan dengan
cocolan sambal dari santan yang direbus gula pasir, garam, dan sedikit larutan maizena. Cocok sekali untuk hidangan pesta, karena selain lezat juga penampilannya istimewa.
H. Kroket SoloSekilas, bentuknya mirip dengan kroket biasa. Tapi kroket Solo bisa dikenali
dari bulatannya yang lebih kecil, teksturnya lebih padat dan penyajiannya disertai garnis berupa irisan keju dan mentimun jepang.
I. Cabuk RambakMakanan rakyat yang satu ini sudah terhitung langka, dan biasanya
ditemukan pada perayaan Sekaten Maulid Nabi. Cabuk rambak terdiri dari potongan ketupat yang disiram kuah kental dari bubuk wijen yang digoreng bersama santan kelapa,
cabai, bawang putih, kemiri, gula merah, dan rajangan daun jeruk purut. Cabuk rambak tambah istimewa karena disajikan dalam pincuk dan dihiasi krupuk gendar yang terbuat dari
beras. Hidangan ini akan memperkuat nuansa Solo pada pesta pernikahan Anda.
J. Selat SoloTak lengkap membicarakan makanan khas Solo tanpa menyebut penganan yang
satu ini. Selat Solo merupakan adaptasi dari salad dan biefstuk versi Belanda. Bentuknya hampir mirip bestik Jowo, yakni daging yang dipipihkan lalu digoreng lalu disiram kuah
kecap encer. Adanya rebusan buncis, kentang, wortel, telur rebus, daun salad, irisan bawang merah, dan mayones membuat hidangan sepinggan ini sangat colorful. Karena rasanya yang
manis, asam, segar, dan cukup ringan, makanan ini cocok sebagai appetizer. Tak heran jika selat Solo menjadi menu ‘wajib’ dalam perhelatan istimewa.
g Kesimpulan
Hidangan pada acara pernikahan m erupakan ident it as acara it u sendiri. Banyak orang m enyediakan berbagai m acam hidangan m ew ah agar acara yang diadakan dinilai m ew ah dan
berkesan. Jenis hidangan yang disajikan berbeda-beda pada set iap daerahnya. Acara at au prosesi acara juga berbeda-beda dengan w ilayah di Indonesia yang lainnya
JOBSHEET HIDANGAN KESEMPATAN KHUSUS DAN FUSION FOOD
Sekolah : SMKN 3 Wonosari
Kelas Semester : XII 1
Mata Pelajaran : Hidangan Kesempatan Khusus dan Fusion Food
Materi Pokok : Hidangan Kesempatan Khusus Acara Pernikahan
Alokasi Waktu : 8 x 45 menit 2 x Pertemuan
A. KOMPETENSI INTI
KI 3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
KI 4 :Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri
bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. KOMPETENSI DASAR
KD-3.2 Menganalisis hidangan kesempatan khusus untuk acara pernikahan 3.2.1.menyebutkan macam-macam acara pernikahan di Indonesia
3.2.2. mengidentifikasi menu khusus yang terdapat pada acara pernikahan di Indonesia
3.2.3. mengaitkan hidangan khusus pernikahan dengan filosofi masyarakat KD-4.2 Membuat hidangan kesempatan khusus untuk acara pernikahan
4.2.1 membuat rancangan menu hidangan khusus acara pernikahan 4.2.2 mengolah hidangan khusus acara pernikahan
C. PENDAHULUAN
Kategori