TUJUAN PEMBELAJARAN ALAT ATAU BAHAN

gudangan, lele goreng, telur rebus, jangan kluwih, pelas dan bubul kacang. Untuk praktek ke tiga akan mempraktekkan hidangan tentang bersih desa yang terdiri dari : nasi gurih, ingkung, nasi ambengan, gudangan, tumpeng, tempe bacem, jangan Lombok, sambel krecek, serundeng, rempeyek, kerupuk udang, dan mi goreng.

D. TUJUAN PEMBELAJARAN

c. Dapat membuat persiapan praktek hidangan khusus adat istiadat d. Mampu menyiapkan dan mengolah hidangan kesempatan khusus adat istiadat

E. ALAT ATAU BAHAN

c. Alat : Talenan adalah alat yang digunakan sebagai alas dalam memotong bahan-bahan makanan biasanya terbuat dari kayu ataupun palstik. Teflon yaitu alat yang digunakan untuk menggoreng Panci yaitu alat yang digunakan untuk merebus dan mengolah bahan makanan. Pisau yaitu peralatan memasak yang digunakan untuk memasak disebut juga dengan pisau dapur. kukusan Mangkuk Wajan Spatula d. Bahan : a. Tumpeng Putih,  Nasi ½ kg  Air 400 ml b. Gudangan,  Kacang panjang 10 helai  Kelapa parut tua 1 bh  kangkung 250 gr  toge 250 gr  kol 250 gr  wortel 250 gr  Bumbu halus  daunjeruk 3 lmbr  kencur 3 cm  Gula merah 100 gr  Bawang putih 3 siung  Cabe keriting 3 buah  Cabe merah besar 4 buah c. Ayam Bumbu Kecap,  1 ekor ayam  200 ml kecap manis  6 siung bawang merah  6 siung bawang putih  bumbu ungkep  15 butir cabe rawit  sedikit garam  minyak untuk menggoreng d. Tempe Bacem,  Air kelapa 700 ml  Asam jawa 1 sdt  Daun salam 3 lembar  Gula merah 200 gr  Tempe 500 gr  Tahu 10 biji  Garam 1 sdm  Lengkuas 2 cm  Bawang putih 3 siung  Bawang merah 5 siung  Ketumbar sangrai 1 sdt e. Bubur 7 Warna,  12 muk beras atau2 piring nasi putih  14 gula merah dan 12 sendok makan garam  2 gelas santan kental, bisa pakai kara  air f. Rujak,  Bengkoang  Nanas  Mangga muda  Jambu air merah, potong per tiga bagian  Buah mentimun  Buah kedondong  Pepaya mengkal  2 buah cabai rawit merah  12 sendok teh garam  100 gram gula merah  1 sendok teh terasi goreng  2 sendok makan larutan asam jawa  150 gram nanas, potong kecil g. Es Dawet,  2 sdm tepung maizena  secukupnya pasta pandan  400 ml air  sejumput garam  1 buah es batu + air dalam sebuah baskom  300 gram gula merah  500 ml air  2 lembar daun pandan  65 ml santan kental  100 ml air  ¼ sdt garam h. Telur Rebus  7 butir telur  400 ml air  1 sdm garam

i. Oseng Lombok Hijau

 1 papan tempe iris kotak kecil  secukupnya kecap  secukupnya kaldu ayam bubuk  secukupnya garam  secukupnya air  Bumbu : iris tipis  2 siung bawang putih  4 siung bawang merah  8 buah cabai hijau

j. Jenang 7 Warna,

 1 liter beras ketan  1 butir kelapa sedang  12 sdt garam  -1 lembar Daun pandan

k. Jenang Bluwok

 50 grTepung beras  Air  Garam ½ sdt

l. Lele Goreng

 5 ekor lele  3 siung bawang  1 sdt garam  Minyak

m. Jangan Kluwih

 ½ buah nangka muda  25 gr daun melinjo  3 helai kacang panjang  200 ml santan kental  3 siung bawang putih  1 siung bawang meraj  1 buah kemiri  1 sdt merica  1 sdm ebi

n. Pelas

 100gr kacang tolo  50gr kelapa parut  5 siung bawang putih  2 buah bawang merah  1 buah kemiri  Daun pisang

o. Bubuk Kacang

 50 gr kacang kedelai

p. Nasi Gurih

 1 mug beras putih  100 ml santan  1 lembar daun salam  1 batang sereh

q. Ingkung

 1 ekor ayam  5 siung bawang putih  1 sdm merica

r. Nasi Ambengan

 25gr Beras putih  Gudangan  Telur  Serundeng

s. Jangan Lombok

 250 gr tempe kedelai  2 buah kentang  1 lenjer petai  25 buah cabe gede kriting  7 buah cabe rawit  5 siung bawng merah putih  1 sdt garam  1 bks kara santan  1 gelas air  3 sisir gula jawa  minyak goreng  daun salam  lengkuas,

t. Sambel Krecek,

 50gr krecek  2 buah kentang  10 btg cabai merah  12 tomat  3 siung bawang merah  12 bawang bombay  4 sendok minyak goreng  1 sdt penyedap rasa  1 sdt gula

u. Serundeng

 12 kg Daging Sapi  12 sdm Ketumbar  10 buah bawang putih  10 buah bawang merah  1 buah lengkuas, sebesar ibu jari, diparut  1 buah asam jawa  3 lembar daun salam  8 buah cabai rawit  5 buah cabai keriting  3 buah gula merah  2 sdm garam  1 kelapa muda parut  secukupnya minyak goreng

v. Rempeyek,

 200 gr tepung beras  150 gr tepung sagu  12 ons teri rendam air hangat  4 bh daun jeruk iris kecil2  1 butir telur kocoklepas  400 ml santan  bumbu halus :  8 butir kemiri  4 siung bawang putih  secukupnya garam

w. Mi Goreng

 1 bungkus mi kuning  5 siung bawang putih  3 siung bawang merah  1 buah kemiri  1sdm merica  1 sdt garam  ½ sdt gula

x. Apem

 Tepung beras 1000 gr  Tepung terigu 250gr  Gula pasir 150gr  Tape singkong 250gr, haluskan  1 btr kelapa muda, parut  ½ sdt garam  1000 ml air

F. KARAKTERISTIK