J. Media, Alat, Bahan, dan Sumber Belajar
1. Media : LCD, Powerpoint, Handout, papan tulis, gambar acak
2. Alat : Pensil gambar, alat tulis dan perlengkapannya
3. Bahan : Kertas gambar
4. Sumber Belajar :
a. Gizi seimbang dalam daur kehidupan, direktorat pembinaan sekolah menengah kejuruan,
Almatsier Sunita, MM,dkk.2011 b. Modul pembelajaran ilmu gizi 1
c. Manfaat gizi.com
Wonosari, Agustus 2015 Mengetahui
Guru Pembimbing Mahasiswa PPL
RUSTINA ANJAR R, S.Pd Aisyah Kuncoro Putri
NIP. 19790228 200801 2 008 NIM.13511241021
Validasi Kaprodi Tanggal Validasi
: 1 MATA PELAJARAN
: Ilmu Gizi 1 POKOK MATERI
: ilmu Gizi
s. Pengert ian Ilmu Gizi
t . Pedoman 4 sehat 5 sempurna
u. M acam-macam zat gizi
v. Kekurangan kelebihan gizi
A. Pengertian Ilmu Gizi
Ist ilah gizi at au ilmu gizi dikenal di Indonesia pada t ahun 1950-an, sebagai t erjemah dari kat a Inggris yang berart i “ nut rit ion” . Kat a gizi sendiri berasal dari kat a
“ ghidza” yang dalam bahasa arab berart i makanan. Gizi nut rit ion adalah suat u proses organisme menggunakan makanan yg dikonsumsi secara normal melalui proses digest i,
absorpsi, t ransport asi, penyimpanan, met abolisme, dan pengeluaran zat-zat yg t idak digunakan, ut k mempert ahankan kehidupan, pert umbuhan dan fungsi normal dari organ-
organ, sert a menghasilkan energi. Sehingga, ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari bagaimana makanan dan bagian-bagiannya mempengaruhi kesehat an dan daya t ahan
makhluk hidup. M anusia memerlukan berbagai gizi unt uk menjaga kesehat an dan daya t ahan t ubuh.
Zat gizi nut rient s adalah bahan kim ia yang t erdapat dalam bahan pangan yang dibut uhkan t ubuh unt uk menghasilkan energy, membangun dan memelihara jaringan,
sert a mengat ur proses kehidupan. Zat gizi dibagi menjadi t iga kelompok menurut fungsinya dalam t ubuh, yaiut u 1. Zat energy, berupa karbohidrat , lemak, dan prot ein 2.
Zat pembangun, berupa prot ein, mineral, dan air. 3. Zat pengat ur, berupa prot ein, mineral, air, dan vit amin. Jadi ada zat gizi yang menurut fungsinya t ermasuk dari sat u
golongan misalnya prot ein t ermasuk dalam golongan zat energi, zat pembangun, dan zat pengat ur sedangkan mineral dan air t ergolong dari zat pembangunan dan zat pengat ur.
B. Pedoman Gizi Seimbang
Pedoman 4 sehat 5 sempurna, pert ama kali di Indonesia dikenalkan pada t ahun 1950 oleh Prof Dr. Poerw o Soedarmo yang dikenal sebahai Bapak Ilmu Gizi Indonesia.
Pedoman ini, dikembangkan dari pedoman yang sama di Amerika Serikat , kemudian disebar luaskan masyarakat melalui gerakan “ sadar gizi” yang biasa yang kenal dengan
pedoman M enu 4 Sehat 5 Sempurna lihat gambar 1.
Gambar 1. 4 sehat 5 sempurna
Tapi kini pedoman it u sudah t idak digunakan, akan t et api digant i dengan Pedoman Gizi Seimbang. Indonesia kini resmi menggunakan Pedoman Gizi Seimbang
PGS unt uk menyiapkan pola hidup sehat masyarakat Indonesia dalam menghadapi “ beban ganda masalah gizi” , yait u ket ika kekurang dan kelebihan gizi secara bersamaan.
PGS diharapkan dapat memperbaiki pedoman sebelumnya, yait u 4 Sehat 5 Sempurna yang sudah dipopulerkan sejak t ahun 1950an. Jika 4S5S menekankan pada
makanan pokok, lauk pauk, sayur mayor, buah, dan susu, maka gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat -zat gizi dalam jenis dan jumlah yang
sesuai dengan kebut uhan t ubuh. Unt uk Pedoman Gizi Seim bang dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Pedoman gizi seimbang
M enurut prinsip gizi seimbang disesuaikan dengan golongan usia, jenis kelamin, kesehat an, sert a akt ifit as fisik. Tak hanya it u, perlu diperhat ikan varisi jenis makanan.
C. M acam-macam zat gizi
Kategori