14 sendok teh soda kue bubuk secukupnya Mentega untuk mengoles cetakan
2. Halwa Muskat
1 kg tepung gandum 1 kg gula pasir
1 kg gula batu 5 sudu tepung sagu
1 tin sedang minyak sapi 500gm sedikit buah pelaga
Badam dan Gajus Sedikit air mawar
3. Meusuekat
300gr gula 500 gr tepung terigu
Air putih secukupnya 1 buah nanas
2 buah jeruk peras 50 gr mentega
4. Kue Keurakah
300 gram beras 500 gram gula pasir
500 ml air 1 L minyak goreng
5. Boh Manuk
8butir telur ayam 300 santan dari ½ butir kelapa
3 sdm minyak
6butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 cm jahe
5 lembar daun jeruk
4 cm kayu manis
2 lembar daun salam
5 buah cengkih
5 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
15 buah cabai rawit merah dan hijau
6. Shie Masak Merah
1 ekor ayam 1 buah kentang
7 buah cabe merah 3 bauh bawang merah
¼ buah pala Lengkuas 1 cm
Ketumpar 1 sdt Bawang suing 5 siung
jahe 1 cm Kunyit 1 cm
Kelapa parut 50 gr
7. Eungkot Tumeh
- 1 ekor ikan kurang lebih 1 kg, aku pakai patin - Jeruk nipis dan garam
- 4 buah belimbing sayur, iris memanjang buang bagian tengah yang mengandung biji
- 2 tangkai daun salam koja uen temurui atau daun kari, lepas dari tangkainya
- 2 butir bawang merah, iris tipis - minyak untuk menumis
- garam dan gula untuk penyedap bumbu halus:
- 7 buah cabe merah keriting - 5 buah cabe rawit bisa ditambah kalau suka pedas
- 5 siung bawang merah - 4 siung bawang putih
- 5 buah asam sunti - 2 cm kunyit
- 12 cm jahe - 1 sdt ketumbar
8. Eungkot Masam Keung
4 ekor ikan tongkol 8 buah belimbing wuluh
Jeruk nipis 2 buah Daun jeruk 2 lembar
Bawang merah 2 buah Bawang putih 5 siung
Cabe rawit 5 buah Bawang Bombay ½ buah
Merica 1 sdt Lada1 sdt
Kunyit 2 cm
9. Daging Sapi Masak Puteh
500 gr daging sapi, potong2 dan cuci bersih Bumbu halus :
10 buah bawang merah 3 siung bawang putih
12 sdt merica bila suka pedas dapat ditambah 2 cm jahe
12 sdt jintan halus 12 sdt jintan kasar
2 buah kemiri 1 sdm kelapa ginseng
Bahan rempah lainnya : 2 batang sereh, digeprek
2 cm lengkuas, digeprek 5 lembar daun salam
5 lembar daun kari 5 cm kayu manis
2 butir cengkeh 12 buah pala
2 buah kapulaga 2 buah bunga lawing
300 ml santan kental 200 ml santan encer
3 buah bawang merah, Rajang 2 sdm minyak untuk menumis
10. Soto Betawi
Daging sandung lamur 100 gram Paru
50 gram Usus
50 gram Babat
50 gram Santan kental
100 ml Susu sapi segar
100 ml Air
1 liter Minyak goreng
2 sdm Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 buah
Bawang putih 3 buah
Cabai merah 3 buah
Jintan 1 sdt
Jahe 2 cm
Serai 1 batang
Cengkih bubuk ½ sdt
Merica bubuk ½ sdt
Pelengkap: Tomat
1 buah Daun bawang
1 batang Seledri
1 batang Bawang goreng
3 sdm Emping goreng
Secukupnya Sambal cabai rawit
Secukupnya Acar: mentimun, cuka,
gula, garam Secukupnya
11. Sambal Godog,