M acam-macam zat gizi

Gambar 1. 4 sehat 5 sempurna Tapi kini pedoman it u sudah t idak digunakan, akan t et api digant i dengan Pedoman Gizi Seimbang. Indonesia kini resmi menggunakan Pedoman Gizi Seimbang PGS unt uk menyiapkan pola hidup sehat masyarakat Indonesia dalam menghadapi “ beban ganda masalah gizi” , yait u ket ika kekurang dan kelebihan gizi secara bersamaan. PGS diharapkan dapat memperbaiki pedoman sebelumnya, yait u 4 Sehat 5 Sempurna yang sudah dipopulerkan sejak t ahun 1950an. Jika 4S5S menekankan pada makanan pokok, lauk pauk, sayur mayor, buah, dan susu, maka gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat -zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebut uhan t ubuh. Unt uk Pedoman Gizi Seim bang dapat dilihat pada Gambar 2. Gambar 2. Pedoman gizi seimbang M enurut prinsip gizi seimbang disesuaikan dengan golongan usia, jenis kelamin, kesehat an, sert a akt ifit as fisik. Tak hanya it u, perlu diperhat ikan varisi jenis makanan.

C. M acam-macam zat gizi

Para ahli membagi zat gizi menjadi 6 kelompok besar, dibagi dalam zat gizi makro yait u berupa karbohidrat , lemak, dan prot ein. Zat gizi makro t erdiri dari vit amin, mineral, dan air. Ciri-ciri zat gizi sebagai berikut : a Karbohidrat Terdiri dari unsur-unsur karbon C , hydrogen H, dan Oksigen O 2 . Bahan makanan yang mengandung karbohidrat misalnya golongan makanan pokok sepert i padi- padian at au sereal, jagung, umbi-um bian, dan kacang-kacangan. M anfaat karbohidrat sebagai berikut : 1. sebagai sumber energi bagi kebut uhan sel-sel jaringan t ubuh. 2. M elindungi prot ein agar t idak dibakar sebagai penghasil energi prot ein sparer 3. M embant u met abolisme lemak 4. Serat berguna unt uk pencernaan dan defekasi Gambar 3. Sumber protein b Lemak Terdiri dari unsur-unsur karbon C , hydrogen H, dan Oksigen O 2 . Dengan kandungan oksigen lebih kecil dari pada karbohidrat . Bahan makanan yang banyak mengandung lemak sepert i : susu, keju, kuning t elur, minyak kelapa, kacang- kacangan, dan alpukat . Gambar 4. Sumber lemak c Prot ein Terdiri dari unsur-unsur karbon C , hydrogen H, dan Oksigen O 2 , nit rogen N dan kadang-kadang t ersusun at as bent uk asam-asam amino. Prot ein dapat dit emukan dari makanan hew ani dan nabat i, sepert i : daging, ikan, t elur, kacang- kacangan, t ahu, t empe. M anfaat prot ein : 1. Sebagai pemelihara sel t ubuh 2. Pendukung met abolisme t ubuh 3. M eningkat kan kekebalan t ubuh 4. Penghasil t enaga Gambar 5, sumber protein d Vit amin Vit amin adalah ikat an organik yang t erdapat dalam pangan, yang bukanmerupakan karbohidrat , lemak, at au prot ein t idak menghasilkan energi. Vit amin dibut uhkan oleh t ubuh dalam jumlah kecil unt uk mengat ur proses metabolisme. Sember vit amin lebih banyak t erdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan. M anfaat nya yait u : 1. Berperan dalam reaksi kimia met abolisme energy 2. Pert umbuhan 3. Pemeliharaan jaringan Gambar 6. Sumber vitamin e M ineral M ineral adalah unsur-unsur at au ikat an anorganik yang memegang peranan pent ing dalam reaksi-reaksi met abolisme dan sebagai bagian st rukt ur jaringan t ubuh sepert i t ulang. M anfaat : 1. M enjaga kesehatan t ulang 2. M encegah t erjadinya gangguan pada ot ot 3. M embent uk hemoglobin 4. Sebagai keseimbangan cairan dalam t ubuh 5. M empelancar met abolisme Gambar 7. Sumber mineral f Air Air berperan sebagai pelarut dan sebagai t ransport zat -zat gizi sert a sisa-sisa pencernaan dan met abolisme. Ada t iga sumber air bagi t ubuh, yait u air berasal dari minuman, air yang t erdapat dalam makanan yang kit a makan, sert a air yang berasal dari hasil met abolisme dalam t ubuh. M anfaat air : 1. Pelarut zat gizi 2. Fasilit at or pert umbuhan 3. Sebagai kalat is reaksi biologis 4. Sebagai pelumas 5. Sebagai pengat ur suhu t ubuh 6. Sebagai sumber mineral bagi t ubuh Gambar 7. Sumber air D. esensial. St at us gizi lebih t erjadi bila t ubuh memperoleh zat gizi dalam jumlah berlebihan, sehingga menimbulkan efek t oksis at au membahayakan. a. Akibat kekurangan gizi 1. M enggangu fungsi pert umbuhan 2. Produksi t enaga berkurang 3. M enurunnya daya pert ahanan t ubuh 4. M enghambat perkembangan st rukt ur dan fungsi ot ak 5. M enimbulkan perilaku t idak t enang b. Akibat kelebihan gizi Terlelau banyak gizi dapat menyebabkan kegemukan sehingga akan muncul fact or berbagai penyakit sepert i hipert ensi at au t ekanan darah t inggi, diabet es, jant ung coroner, hat i, dan kant ung empedu DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA SMK NEGERI 3 WONOSARI JL.Pramuka, Tawarsari,Wonosari,GunungkidulTelp 0274394250 Kodepos 55812 ULANGAN HARIAN SEMESTER 1 TAHUN PELAJARAN 2015 2016 Mata pelajaran:Ilmu Gizi 1 Kelas Program: X TB Waktu :90 Menit Pilihan Ganda 1. Bahan yang menghambat malebih suknya penyerapan zat yodium adalah ….. a. Tomat b. Kol c. Daun singkong d. Wortel e. Daun katuk 2. Gejala khas penyakit diabetes adalah ….. a. Kurang makan, kurang minum b. Banyak makan, banyak minum c. Berat badan naik d. Berat badan turun e. Cepat lelah 3. Sifat tidak dapat larut dalam air, rasa tidak manis bila dipanaskan menjadi gelatin adalah sifat dari ….. a. Pati b. Fruktosa c. Laktosa d. Sukrosa e. Galaktosa 4. Seseorang dikatakan obesitas adalah ….. a. Lebih 20 berat badan ideal b. Gemuk c. Badan besar d. Kurang dari 20 berat badan ideal e. Badan tinggi besar 5. Ilmu yang mempelajari pengaruh makanan dalam hubungannya dengan kesehatan adalah ….. a. Biologi b. Ilmu gizi c. Ilmu makanan d. Ilmu kesehatan e. Zat gizi 6. Contoh bahan pokok yang termasuk dari zat karbohidrat adalah…. a. Telur b. Buah-buahan c. Pasta d. Sayuran e. Daging 7. Fungsi lemak adalah …. a. Melarutkan vit. A,D,E,K b. Melarutkan vit Cdan B c. Menganti sel baru d. Mencegah sariawan e. Mencegah pembengkakan darah 8. Pengertian dari junk food …… a. Makanan yang mengandung banyak gizi b. Makanan yang baik untuk dikonsumsi c. Makanan yang baik untuk kesehatan d. Makanan yang dianjurkan dalam Pedoman Gizi Seimbang 9. Makanan yang tidak ada nilai gizinya Vitamin yang larut dalam air adalah …. a. A b. B c. C B d. D e. E 10. Perubahan fisik pada anak remaja ditandai dengan …… a. Bentuk badan b. Bentuk mata c. Nafsu makanan d. Cara belajar e. Peerubahan mode 11. Setiap 1 gram karbohidrat mengandung …. Kkal kalori a. 4 b. 3 c. 2 d. 1 e. 5 12. Makanan pokok yang kita konsumsi mengandung ….. a. Zat protein b. Zat lemak c. Zat karbohidrat d. Vitamin e. mineral 13. Karbohidrat dan lemak merupakn contoh zat gizi ….. a. Zat energy b. Zat pembangun c. Zat mineral d. Zat pengatur e. Zat penunjang 14. Glukosa sering juga disebut …. a. Gula asli b. Gula murni c. Gula tubuh d. Gula anggur e. Gula makanan 15. Bila terlalu banyak mengkonsumsi karbohidrat makan akan mengalami penyakit ….. a. Obesitas b. Demam berdarah c. Sesak nafas d. Maag e. Anemia 16. Zat dalam karbohidrat yang dapat merusak gigi adalah ….. a. Maltose b. Sukrosa c. Laktosa d. Glukosa e. Glikogen 17. Laktosa merupakan gula yang sering berada pada ….. a. Air b. Anggur c. Semangka d. Permen e. Susu 18. Memudahkan pemberian bentuk pada makanan, contoh dalam bentuk kue, proses fermentasi, caramel adalah fungsi dari …… a. Karbohidrat dalam makanan b. Protein dalam tubuh c. Karbohidrat dalam tubuh d. Lemak e. Vitamin dan mineral 19. Tingkat kemanisan pada fruktosa adalah ….. a. 1,0 b. 0,7 c. 1,2 d. 0,5 e. 1,1 20. Karbohidrat yang kita konsumsi sehari sekitar …. a. 10-30 b. 30-40 c. 40-50 d. 50-60 e. 50-70 21. 1 gram lemak menghasilkan energy ……. Kkalori a. 8,3 b. 7,3 c. 4,3 d. 9,3 e. 9,9 22. Kolestrol banyak terdapat pada makanan, kecuali …… a. Sawi b. Telur c. Daging d. Hati e. lobster 23. Yang merupakan dari lemak jahat adalah …. a. Alpukat b. Pizza c. Kacang tanah d. Selai kacang e. Minyak goring 24. Di bawah ini merupakan contoh lemak hewani yaitu ….. a. Kacang tanah b. Alpukat c. Margarine d. Keju e. Olive oil 25. Yang merupkan contoh sumber lemak nabati yaitu ….. a. Olive oil b. Susu c. Keju d. Kefir e. Daging Essay 1. Sebutkan 3 perbedaan maksud dari Pedoman Gizi Seimbang dengan 4 Sehat 5 Sempurna 2. Apa yang kalian ketahui tentang ilmu gizi 3. Apa yang akan terjadi pada tubuh bila kelebihan zat karbohidrat 4. Zat gizi apa saja yang terkandung dalam makanan ? 5. Jelaskan pengertian tentang zat karbohidrat dan zat lemak Validator Tgl. Validasi Paraf Kapro KGNA RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP Sekolah : SMK Negeri 3 Wonosari Program Keahlian : Jasa Boga Paket Keahlian : Jasa Boga Mata Pelajaran : Ilmu Gizi 1 KelasSemester : X1 Alokasi Waktu : 3 x pertemuan 5 x 45 menit

K. Kompetensi Inti