room, dan memperkerjakan 105 orang karyawan. Hotel Mirah juga menambah fasilitasnya berupa kolam renang, restoran, dan ruang rapat.
Saat ini Hotel Mirah sedang melakukan perombakan sebanyak 19 buah kamar dan kolam renang, serta pembangunan 61 buah kamar, 1
restaurant, dan 1 grand ballroom, yang mana pembangunan grand ballroom ini dilakukan setelah pembangunan restaurant selesai
dikarenakan letak grand ballroom yang akan dibangun adalah letak restaurant yang sedang dipakai saat ini. Karena adanya perombakan
dan pembangunan yang belum selesai, maka saat ini Hotel Mirah hanya dapat menawarkan sebanyak 53 kamar dan 3 suites room kepada
para pelanggannya. Pembangunan ini diprogramkan selesai pada Bulan Januari 2006. Sehingga tahun 2006 Hotel Mirah memiliki total kamar
sebanyak 136 kamar dan dua kolam renang. Total karyawan yang dimiliki Hotel Mirah saat ini adalah sebanyak 101 orang.
4.1.2. Visi dan Misi Hotel Mirah
Visi Hotel Mirah : “Total Marketing Effort”, Upaya Pemasaran Terpadu, yang memiliki arti seluruh karyawan dari pimpinan tertinggi
hingga terendah menyajikan productsservices sesuai dengan tugasnya masing-masing untuk mencapai hasil yang telah
direncanakan perusahaan. Misi Hotel Mirah :
• Menata sumber daya manusia perhotelan yang profesional,
mencakup: reliability , responsiveness, assurance, empathy,
tangibles, sehingga tercipta efektifitas operasional demi kepuasan tamu.
1. Reliability reliabilitas, adalah kemampuan untuk memberikan secara tepat dan benar jenis pelayanan yang telah dijanjikan
kepada tamu. 2. Responsiveness responsif, yaitu kesadaran atau keinginan
untuk ce pat bertindak membantu tamu dan memberikan pelayanan yang tepat waktu.
• Assurance kepastianjaminan, adalah pengetahuan dan
kesopansantunan serta kepercayaan diri para pegawai. Dimensi assurance memiliki ciri-ciri : kompetensi untuk memberikan
pelayanan, sopan, dan memiliki sifat respek terhadap tamu. •
Empathy empati, memberikan perhatian individu tamu secara khusus. Dimensi empathy memiliki ciri-ciri : kemauan untuk
melakukan pendekatan, memberikan perlindungan dan usaha untuk mengerti keinginan, kebutuhan dan perasaan tamu.
• Tangibles nyata, sesuatu yang nampak atau yang nyata, yaitu:
penampilan para pegawai dan fasilitas-fasilitas fisik lainnya seperti peralatan dan perlengkapan yang menunjang pelaksanaan
pelayanan. •
Menumbuhkan rasa bangga bagi setiap komponen dalam bekerja dan berkarya di lingkungan Hotel Mirah.
4.1.3. Struktur Organisasi
Untuk menjalankan kegiatan usahanya, maka Hotel Mirah membentuk susunan organisasi yang berpedoman pada pencapaian
tujuan secara efektif. Suatu organisasi didalamnya tercakup unsur kumpulan orang pengusaha dan pegawai, unsur proses pembagian
kerja, juga sistem kerja baik antar orang-orang maupun antar bagian. Struktur organisasi Hotel Mirah dapat dilihat pada lampiran 2.
Uraian tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bagian organisasi secara umum dapat dijabarkan sebagai berikut :
1. General Manajer Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
a. Sebagai penanggung jawab utama bentuk operasional perusahaan baik yang bersifat intern maupun yang bersifat
ekster n secara penuh. b. Mempunyai wewenang yang mutlak untuk memberi perintah
langsung kepada seluruh pegawai.
c. Membawahi beberapa manajer bagian departemen pada struktur organisasi Hotel Mirah, diantaranya Room Division manager dan
Food and Beverage Division manajer. 2. Room Division Manager
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : a. Mengarahkan dan mengontrol segala kegiatan yang dikerjakan
oleh Engineering Supervisor dan House Keeper Supervisor. b. Memberikan laporan yang sejelas-jelasnya dan sebaik-baiknya
kepada General Manager tentang segala bentuk perkembangan yang diperoleh dari bagian-bagian yang dibawahinya. Bagian-
bagian tersebut diantaranya - Front Office Supervisor
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : 1. Bertanggung jawab atas kelancaran kerja para petugas
receptionist, reservation, cashier, telephone operator, dan bell boy.
2. Wajib melayani dan menghormati tamu yang datang dengan penuh sopan santun dan ramah tamah.
3. Memperhatikan secara khusus para tamu. 4. Menerima hasil penjualan dari fasilitas yang diberikan oleh
Hotel seperti biaya telepon tamu, telex, bar, breakfast, laundry, drug store, meeting room, foto copy.
5. Memberikan pelayanan pada tamu dengan memproses pemesanan kamar yang disesuaikan dengan room rate.
6. Menyiapkan penyimpanan barang locker pada tamu hotel yang menginap lama, tetapi pergi sementara meninggalkan
hotel dan barang-barang dengan menitipkan barang-barang. 7. Memberikan pelayanan walking guest dengan memberikan
kesempatan kepada tamu untuk melihat-lihat kamar dengan segala fasilitasnya.
Dalam menjalankan tugasnya untuk melayani tamu, sebaiknya dibantu oleh :
a. Receptionist Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Menjual kamar terutama untuk tamu-tamu yang datang
tanpa pemesanan. •
Menangani pelayanan registrasi ta mu yang baru datang. •
Memberitahukan tentang kedatangan dan keberangkatan tamu, pemindahan kamar, perubahan
harga kamar kepada bagian-bagian yang bersangkutan. •
Menyiapkan statistik kamar dan kartu riwayat tamu. •
Memeriksa keaktualan kamar -kamar tamu. b. Reserva tion
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : •
Menjawab permintaan pemesanan kamar. •
Memproses seluruh pemesanan kamar. •
Mendata semua pemakaian fasilitas hotel oleh tamu selama menginap.
• Menjelaskan keadaan kamar sesuai dengan klasifikasi
kamar dengan fasilitasnya kepada tamu. •
Bekerjasama dengan bagian house keeper supervisor untuk mengetahui kamar mana yang telah siap.
c. Cashier Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut:
• Merupakan kasir umum
• Mempunyai tanggung jawab terhadap semua transaksi
penjualan yang berada di area tamu. d. Operator
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : •
Menjawab pertanyaan-pertanyaan tamu melalui telepon. •
Menghubungkan permintaan telepon dari luar hotel ke kamar atau sebaliknya dalam kota maupun interlokal.
• Menghitung penggunaan telepon oleh tamu dengan
peralatan printer otomatis yang biayanya akan masuk langsung ke charge tamu.
• Melaksanakan morning call apabila diperlukan oleh
tamu yang menginap. •
Membantu memberikan informasi tentang hotel melalui telepon.
e. Bell Boy Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Menerima tamu yang datang semenjak turun dari
kendaraan, membawakan barang-barang tamu sampai ke kamar, begitu juga sebaliknya ketika tamu akan
pergi. •
Membantu mencarikan kendaraan umum taxi bagi tamu yang membutuhkan.
f. House Keeper Supervisor Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Bertanggung jawab penuh pada kamar-kamar tamu
setiap lantai hotel. •
Ruangan umum public area yang digunakan oleh tamu seperti lobby, restaurant, meeting room.
• Penyiapan laundry yang dipergunakan di hotel.
Agar semua tugas dan tanggung jawab dapat dilaksanakan hingga dapat memberikan pelayanan yang baik bagi para
tamu, maka dalam melaksanakan tugasnya, bagian House Keeper Supervisor dibantu oleh :
a. Room Boy Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Mencatat tamu yang akan pergi sementara
• Memeriksa barang-barang tamu yang tertinggal di
kamar.
• Memeriksa barang-barang inventoris hotel handuk,
mini bar yang dipakai selama tamu menginap. •
Melayani permintaan tamu, seperti pemesanan makanan, pergantian handuk, dan permintaan
lainnya. •
Seorang Room Boy bertanggung jawab atas terjaminnya kebersihan sepuluh kamar.
• Menyiapkan penambahan
extra bed apabila diperlukan.
• Melaporkan pergantian barang-barang inventoris
kamar hotel kepada supervisor. •
Memberikan informasi kesiapan kamar kepada bagian front office.
b . Houseman
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : •
Menjaga segala kebersihan di luar kamar tamu. •
Memberi pelayanan kepada tamu berupa kebersihan, kenyamanan, dan keamanan tamu.
• Memberikan tanda pada kaca yang bersih.
c. Gardener Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Merawat tanaman
• Mengatur penempatan dan pemeliharaan tanaman.
• Memangkas tanaman.
d . Laundry
Mempunyai tugas dan tangung jawab sebagai berikut : •
Menerima pakaian tamu yang kotor untuk dicuci. •
Melaporkan pencucian pakain tamu untuk dimasukkan ke dalam tagihannya.
e. Mini Bar
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Pelayanan minuman kepada tamu secara pribadi di
antar ke kamar. •
Menyediakan macam-macam minuman di kamar tamu.
3. Food and Beverage Manager Mempunyai tugas dan tanggung jawab :
• Bagian yang mengawasi makanan dan minuman.
• Memberikan pelayanan semaksimal mungkin atas makanan dan
minuman sehingga dapat memuaskan para tamu. Dalam menjalankan tugasnya dibantu oleh Banquet Supervisor yang
mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : a. Melaksanakan kegiatan-kegiatan dan upacara spesial.
b. Melaksanakan kegiatan banquet seperti : - Makan siang bersama
- Konferensi-konferensi - Resepsi perkawinan
- Acara makan malam. c. Menjual fasilitas banquet kepada pelanggan.
d. Mengkoordinasi pengaturan, penyusunan, serta pelaksanaan banquet.
e. Mendiskusikan dengan calon pelanggan susunan banquet, menu yang dihidangkan, susunan meja, anggur yang disajikan, harga,
musik yang mengiringi, orang yang akan memimpin acara toast master, dan lain sebagainya.
4. Restaurant Supervisor Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Bertanggung jawab penuh dalam mengelola restaurant.
• Menyiapka n dan mengelola makanan yang akan dihidangkan di
restaurant. Dalam menjalankan tugasnya, Restaurant Supervisor dibantu oleh
Captain Waiter yang membawahi waitress dan restaurant cashier. Adapun tugas dan tanggung jawab mereka sebagai berikut :
• Memberikan informasi kepada para tamu tentang makanan dan
minuman yang tersedia. •
Menawarkan dan memberikan saran kepada tamu tentang makanan dan minuman yang mungkin diinginkan.
• Menampilkan sikap yang baik kepada para tamu.
• Menjalin hubungan kerjasama dengan bagian-bagian lain dalam
hotel. •
Memenuhi pesanan dengan cepat dan tepat, termasuk pelayanan ke kamar.
• Memberikan pelayanan penuh atas tamu di meja maupun di
kamar. 5. Excecutive Chef
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : •
Memeriksa barang masuk sesuai dengan pemesanan. •
Memeriksa kualitas barang-barang yang dipesan. •
Menentukan anggaran biaya dan berhak memesan barang-barang keperluan masak.
• Ikut berperan aktif dalam proses pembuatan menu.
• Bertanggung jawab akan makanan dan minuman yang
dihidangkan. Dalam melaksanakan tugasnya dibantu oleh Ramada Cook yang
mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : - Membantu Excecutive Chef.
- Menyiapkan bumbu-bumbu. - Menyiapkan peralatan yang dibutuhkan untuk memasak.
6. Sales and Marketing Manager Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Menyusun teknik, taktik, dan strategi pemasaran guna mencapai
bussines perusahaan. •
Bertanggung jawab untuk bidang pengelolaan : - sales
- sales promotion - advertising
- public relation - research, survey dan analisis pasar atas operasional hotel
tanggapan masyarakat terhadap pelayanan hotel •
Mengikuti perkembangan pasar baik adanya perubahan tentang keadaan pasar, penurunan maupun peningkatan daya saing
pemasaran hotel pesaing. •
Menyelenggarakan hubungan yang baik terhadap para pelanggan-Instansi, maupun Market Segment lainnya.
• Menyusun program anggaran pembiayaan pemasaran.
• Bertanggung jawab atas penyelenggaraan promosi, baik ke dalam
maupun keluar hotel. 7. Chief Accounting
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : •
Mempersiapkan program kerja harian untuk tugas-tugas bidang akuntansi.
• Menyusun rencana kerja jangka pendek, disesuaikan dengan
rencana anggaran perusahaan secara keseluruhan. •
Membina dan mengkoordinir seksi-seksi di dalam lingkungan accounting untuk mencapai sasaran, yaitu penyajian laporan yang
tepat waktu dan benar sesuai dengan prinsip-prinsip yang lazim. •
Membantu manajemen dalam rangka pengendalian biaya sesuai dengan prediksi yang telah ditetapkan.
8. Chief Engineering Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :
• Membantu manajemen dalam pencapaian target.
• Mengendalikan organisasi Engineering Departement dan kalau
perlu membuat re-organisasi. •
Membuatmenjaga biaya repair maintenance serta membuat break down maintenance dan energi sesuai dengan target yang
ditentukan.
• Memeriksa kembali barang-barang yang akan dipakai untuk
keperluan hotel, terutama yang dipergunakan oleh Engineering Departement dan estimate pekerjaan, jikalau akan dikerjakan
oleh company dari luar. •
Bekerja sama dengan Departement Head Staff-nya. 9. Personnel Manager
Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut : •
Mengevaluasi kinerja karyawan. •
Mengevaluasi gaji karyawan. •
Mengurus Jamsostek dengan menjalin hubungan dengan Depnaker.
• Menerima keluhan para karyawan.
10. Duty Manager Mempunyai tugas dan tanggung jawab : Menggantikan para manajer
untuk mengawasi kerja para karyawan di waktu malam hari.
4.1.4. Fasilitas yang dimiliki Hotel Mirah
