Penyiapan Bahan Kimia Bahan kimia yang dibutuhkan ter-

Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan 163 dengan standar yang berlaku dan persyaratan keamanan khusus; b lakukan prosedur perputaran stok bahan yang disimpan. Maksimalkan penggunaan bahan yang sudah mendekati kadaluar- sa; c stok bahan yang tidak sesuai segera diidentifikasi dan bahan yang sudah tidak diper- lukan atau sudah habis masa berlakunya diganti untuk menjaga ketersediaannya Susunlah senyawa kimia berda- sarkan abjad atau metode pe- nyimpanan lainnya. Hal ini di- maksudkan untuk memberi ke- mudahan untuk mencari saat dibutuhkan. Untuk mencegah kerusakan stok bahan kimia, baik karena kadaluwarsa atau sebab lain, perlu diterapkan prosedur perputaran stok. Dengan teknik ini stok bahan kimia yang mudah rusak, hampir kadaluwarsa, atau yang sering digunakan akan diletakkan pada posisi mudah dicari dan dijangkau. Stok bahan kimia yang teridenti- fikasi tidak sesuai atau sudah rusakusang segera dilaporkan sehingga dapat diambil tindakan secepatnya untuk mengatasi. Semua rincian data mengenai stok bahan kimia atau bahan uji dicatat secara akurat dengan menggunakan formulir atau sis- tem komputer. Informasi tersebut harus dijamin dapat dibaca dan tidak dapat dihapus. Semua ca- tatan tersebut harus diarsipkan secara benar.

8.8.2. Pemesanan dan

penerimaan bahan Kegiatan yang dilakukan sehu- bungan dengan pemesanan dan penerimaan bahan adalah komu- nikasi untuk menentukan kebu- tuhan pelanggan dan pemasok, pertimbangan penggunaan dan produksi untuk menentukan ke- butuhan stok, Menindaklanjuti permintaan pemesanan yang disetujui, pemeriksaan kondisi bahan yang diterima dan memu- tuskan langkah penanganan yang tepat. Lakukan pemesanan ba- han apabila stok bahan kimia atau bahan uji sudah mendekati batas minimal. Verifikasi pengen- dalian suhu untuk bahan yang dikirim dan disimpan misalnya pereaksi berisi enzim atau bahan organik yang mudah rusak Kebutuhan stok dapat diketahui berdasarkan pertimbangan peng- gunaan. Pengajuan permintaan bahan sesuai prosedur yang ber- laku. Pada akhirnya, periksa se- cara seksama kondisi bahan yang diterima dan putuskan langkah keamanan yang diperlu- kan. 8.8.3. Pemeliharaan catatan stok bahan Kegiatan yang dilakukan berkait- an dengan pemeliharaan catatan stok bahan adalah pencatatan secara akurat dan rinci semua data yang relevan. Pencatatan