2.3 Prosedur Mutu Makanan Pendamping ASI MP-ASI Kemenkes
Adapun prosedur mutu untuk Makanan Pendamping Air Susu Ibu MP-ASI bagi bayi 6-11 bulan dan baduta 12-23 bulan, BGM Gakin menurut Dinas
Kesehatan Provinsi DKI Jakarta Tahun 2008 adalah sebagai berikut:
2.3.1 Sasaran MP-ASI
Adapun sasaran pemberian MP-ASI yaitu: 1.
Sasaran pemberian MP-ASI bubur adalah bayi usia 6-11 bulan dari keluarga miskin
2. Sasaran pemberian MP-ASI biskuit adalah anak usia 12-24 bulan dari
keluarga miskin 3.
Penentuan keluarga miskin sesuai kriteria keluarga miskin yang berlaku
2.3.2 Pengadaan MP-ASI
Pengadaan MP-ASI
dapat dilakukan
di tingkat
Provinsi, KotaKabupaten Administrasi, Puskesmas dan pihak lain yang tidak mengikat.
Sebagian dasar perencanaan pengadaan MP-ASI adalah data Baduta keluarga miskin yang ada di suatu wilayah kerja Puskesmas KecamatanKelurahan.
2.3.3 Pemberian MP-ASI
Jangka waktu pemberian MP-ASI diberikan selama 90 hari. Adapun jumlah MP-ASI yang diberikan:
1. Untuk sasaran bayi umur 6-11 bulan akan mendapat MP-ASI bubur sebanyak 100 grhari yang diberikan dalam 3 kali penyajian
per hari
2. MP-ASI bubur dikemas dalam sachet ukuran 200 gram. Setiap satu sachet dapat dikonsumsi selama 2 hari
3. Untuk sasaran anak umur 12-24 bulan akan mendapat MP-ASI biskuit sebanyak 120 grhari
4. Biskuit dikemas dalam sachet roll dengan berat bersih 120 gr. Setiap 7 rol dibungkus dalam satu
palstik bertuliskan “untuk dikonsumsi 1 minggu”
5. Sisa MP-ASI harus disimpan dengan baik, di ikat dan disimpan dalam wadah yang kering dan bersih kaleng, stoples atau lainnya
2.3.4 Spesifikasi MP-ASI 2.3.4.1 MP-ASI Bubur
1. Nilai Gizi
Takaran saji = 30 gr 3 sendok makan Dalam 1 sachet 200 gr untuk 6 saji selama 2 hari
Komposisi: a. Tepung Kedelai
b.Tepung beras putih c. Sukrosa
d. Skim milk e. Powder
f. Garan beryodium g. Mineral
h. Premix vitamin dan aroma rasa
Tabel 2.1 Kandungan Zat Gizi MP-ASI Bubur
Zat Gizi Satuan
Kandungan Per 100 gr
Per saji
Energi Kkal
438,87 131,66
Protein Gram
19,62 5,89
Lemak Gram
12,4 3,72
Karbohidrat Gram
62,26 18,68
Air Gram
1,37 0,41
Vitamin
Vitamin A RE
335 100,5
Vitamin D µg
8,5 2,55
Vitamin E µg
3,6 1,08
Vitamin K µg
8,36 2,51
Vitamin B1 Mg
0,33 0,1
Vitamin B2 Mg
0,45 0,14
Vitamin B6 Mg
0,5 0,15
Vitamin B12 µg
0,09 0,03
Vitamin C Mg
31 9,3
Asam Folat µg
28,27 8,48
Niasin Mg
3,5 1,05
Asam Panthotenat Mg
1,75 0,53
Mineral
Besi Mg
10,55 35,22
Selenium µg
13,8 27,6
Seng Mg
5,2 26
Natrium Mg
245 21
Kalsium Mg
392 23,52
Iodium µg
62 18,6
Fosfor Mg
234 17,55
Sumber : Depkes, 2008
2. Karakteristik Produk
a. Bentuk MP-ASI bubuk instan berbentuk bubuk dengan distribusi partikel
95 lolos uji penyaringan 600 micrometer dan 100 lolos uji penyaringan 1000 micrometer.
b. Konsistensi MP-ASI bubuk instan bila dicampur dengan air akan
menghasilkan bubur halus tanpa gumpalan dengan kekentalan yang memungkinkan pemberian dengan sendok.
c. Rasa MP-ASI bubuk instan mempunyai tiga rasa yang disukai oleh
bayi yaitu : beras merah, kacang hijau dan pisang. d. Kadaluarsa
MP-ASI bubuk instan aman dikonsumsi dalam waktu 24 bulan setelah tanggal produksi.
3. Keamanan Pangan
a. Cemaran Mikro Total Plate Count TPC atau Angka Lempeng
1.Total : tidak lebih dari 1,0 x 10
4
koloni per gram
2.Coliforms : Most Probable Number MPN tidak
20gr 3.Escheria coli
: negatifgr 4.Salmonella
: negatif dalam 25 gr 5.Staphylococcus
: negatifgr b. Cemaran Logam
1.Timbal : tidak lebih dari 1,14 ppm
2.Timah : tidak lebih dari 152 ppm
3.Raksa : tidak lebih dari 0,114 ppm
4.Tembaga : tidak lebih dari 5,0 ppm
5.Arsen : tidak lebih dari 0,38 ppm
4. Kemasan
1. Jenis kemasan adalah Metalized Plastic Food Grade 2. Berat bersih tiap kemasan 200 gr
3. Setiap 15 kemasan yang terdiri dari 3 rasa yaitu Beras Merah, Kacang Hijau, dan Pisang masing-masing 5 kemasan 200 gr
dikemas lagi dalam satu kotak kardus 4. Pada kotak kardus terdapat keterangan: nama produk, tanggal
kadaluarsa, jumlah kemasan, petunjuk penyimpanan, petujuk penanganan
2.3.4.2 MP-ASI Biskuit 1. Nilai Gizi
Takaran saji = 40 gr 4 keping Dalam 1 sachet 120 gr untuk 3 saji selama 1 hari
Komposisi: a. Tepung Terigu
b. Gula c. Minyak nabati antioksidan: askorbilpamitat, tokoferol
d. Susu bubuk e. Bahan pengembang natrium bikarbonat, amonium bikarbonat
f. Pengemulsi lesitin kedelai f. Garam
g. Perasa susu h. Premix vitamin
i. Mineral
Gambar 2.1 MP- ASI Kemenkes berupa biskuit
Tabel 2.2 Kandungan Zat Gizi MP-ASI Biskuit
Zat Gizi Satuan
Kandungan Per 100 gr
Per saji
Kalori Kkal
460 180,00
Lemak Total Gram
14,86 6
Asam Linoleat Gram
1,4 0,5
Karbohidrat Total Gram
72,31 29
Serat Makanan Grm
4,9 2
Gula Gram
15 6
Protein Gram
8,29 3
Vitamin
Vitamin A RE
350 140
Vitamin D µg
5 2
Vitamin E Mg
5 2
Thiamin µg
0,6 0,24
Riboflavin Mg
0,5 0,24
Niacin Mg
8 3,2
Vitamin B6 Mg
0,8 0,32
Asam Folat µg
40 16
Vitamin B12 µg
1 0,4
Mineral
Natrium Mg
80 32
Kalsium Mg
250 80
Besi Mg
6 2,4
Seng Mg
3 1,2
Selenium Mg
13 5,2
Iodium µg
70 28
Sumber: Depkes, 2008
2. Karakteristik Produk
a. Bentuk MP-ASI biskuit berbentuk keping bundar berdiameter 5 sd 6
cm, berat 10 gram per keping. Pada permukaan atas biskuit tercantum tulisan “MP-ASI”
b. Tekstur MP-ASI Biskuit bertekstur renyah yang bila dicampur air
menjadi lembut. c. Rasa
MP-ASI Biskuit mempunyai rasa manis gurih yang disukai anak. d. Kadaluarsa
MP-ASI biskuit aman dikonsumsi dalam waktu 24 bulan setelah tanggal produksi.
3. Keamanan Pangan
a. Cemaran Mikro Total Plate Count TPC atau Angka Lempeng
1.Total : tidak lebih dari 1,0 x 10
4
koloni per gram 2.Coliforms
: Most Probable Number MPN tidak 3gr
4.Salmonella : negatif dalam 25 gr
5.Staphylococcus : tidak lebih dari 1,0 x 10
2
koloni per gram b. Cemaran Logam
1.Timbal : tidak lebih dari 0,3 ppm
2.Timah : tidak lebih dari 40,0 ppm
3.Raksa : tidak lebih dari 0,03 ppm
4.Tembaga : tidak lebih dari 5,0 ppm
5.Arsen : tidak lebih dari 0,1 ppm
4. Kemasan dan Label
1. Jenis kemasan adalah Metalized Plastic Food Grade 2. Berat bersih Tiap Kemasan 120 gram atau 12 keping
3. Setiap kemasam berisi 12 keping biskuit yang disusun dalam tray yang mempunyai 2 ruang dengan ukuran diameter sesuai dengan
ukuran biskuit. Tray terbuat dari Polyetilen Food Grade 4. Setiap 7 kemasan 120 gr dikemas dalam satu plastik bening
bertuliskan “Untuk dikonsumsi 1 minggu” 5. Setiap 8 kemasan plastik bening kering berisi 7 kemasan 120
gram kemasan tersebut dikemas lagi dalam 1 kotak kardus. Pada kotak kardus tercantum keterangan tentang: nama produk,
tanggal kadaluwarsa, jumlah kemasan, petunjuk penyimpanan, petunjuk penanganan dan tulisan
“MP-ASI mengandung 10 vitamin dan 7 mineral yang dibutuhkan anak”
6. Pelabelan harus sesuai dengan PP No.60 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan. Pada kemasan primer Metalized Plastic
Food Grade harus diacantumkan: a.
Nama produk Logi DEPKES RI dan tulisan “DEPKES” serta tulisan “MP-ASI BISKUIT”. Urutan pencantuman dimulai
dengan tulisan “Depkes”dibagian tengah atas, diikuti dengan Logo Depkes RI dan tulisan “MP-ASI BISKUIT”.
Keseluruhan tulisan tersebut dicantumkan pada bagian utama label dan menggunakan 13 bagian permukaan kemasan.
Selanjutnya semua tulisan didalam label berwarna hitam kecuali lambang dan tulisan Depkes RI berwarna hijau
b. Keterangan tentang berat bersih, dicantumkan pada bagian utama label
c. Daftar bahan yang digunakan d. Informasi nilai gizi, mencantumkan nilai energi, lemak,
protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Keterangan tersebut dicantumkan per 100 gram dan per takaran saji,
Anjuran Kecukupan Gizi AKG dicantumkan per takaran saji. Format informasi gizi sesuai Pedoman Pencantuman
Informasi Nilai Gizi BPOM RI, 2004 e. Petunjuk penyiapan dalam bentuk gambar dan tulisan yang
jelas dan dimengerti f. Petunjuk penyimpanan sebelum kemasan dibuka
g. Petunjuk penyimpanan setelah kemasan dibuka h. Tanggal kadaluwarsa
:”Baik digunakan sebelum Tanggal XX Bulan XX Tahun XXXX. Penulisan tanggal kadaluwarsa
harus permanen tidak bisa dihapus i. Kode produksi
j. Nomor pendaftaran pangan registrasi mencantumkan tulisan “BPOM RI MD : .....”
k. Pesan : “Berikan MP-ASI dan teruskan pemberian Air Susu
Ibu sampai anak usia 24 bulan” l. Pesan
: “ Hanya untuk usia 12-24 bulan” pada bagian utama label
m. Pesan : “GRATIS”
n. Tulisan: “Halal” pada bagian utama label
o. Penjelasan tentang : “Tanda-tanda produk sudah tidak layak
konsumsi” p. Cantumkan tulisan
: “Mengandung 12 Vitamin dan 7 Mineral” pada bagian utama label
q. Pesan : “Berikan MP-ASI dan teruskan pemberian Air Susu
Ibu sampai anak usia 24 bulan”
2.3.5 Cara Menghidangkan MP-ASI a. MP-ASI Bubur
1. Cuci tangan dengan sabun terlebih dahulu 2. Persiapkan alat-alat dengan bersih
3. Tuangkan air matang hangat kurang lebih 100 ml dalam mangkok kering dan bersih, lalu campurkan ± 30 gr MP-ASI atau sekitar 3
sendok makan 4. Aduk hingga rata
5. Setiap hidangan hanya untuk 1 kali makan, apabila terdapat sisa harus dibuang jangan berikan pada waktu makan berikutnya
6. Selama pemberian MP-ASI bubur, ASI dan makanan lainnya tetap diberikan
b. MP-ASI Biskuit
1. Cuci tangan dengan sabun terlebih dahulu 2. Biskuit dapat langsung dikonsumsi atau terlebih dahulu ditambah air
dalam mangkok bersih sehingga dikonsumsi dengan menggunakan sendok
3. Setiap 120 gr biskuit harus dihabiskan dalam sehari, jumlah dan waktu pemberian pada setiap kali makan disesuaikan dengan kondisi dan
kemampuan anak 4. Selama pemberian MP-ASI biskuit, ASI dan makanan lainnya tetap
diberikan
2.4 Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Balita 2.4.1 Karakteristik Keluarga
a. Pendidikan Ibu
Tingkat pendidikan merupakan jenjang pendidikan terakhir yang ditempuh seseorang dimana tingkat pendidikan merupakan suatu wahana
untuk mendasari sesorang berperilaku secara ilmiah. Pendidikan merupakan salah satu sarana untuk meningkatkan kecerdasan dan
keterampilan. Tinggi rendahnya pendidikan ibu erat kaitannya dengan
Kategori