Nilai Gizi Karakteristik Produk Keamanan Pangan Karakteristik Produk

2. MP-ASI bubur dikemas dalam sachet ukuran 200 gram. Setiap satu sachet dapat dikonsumsi selama 2 hari 3. Untuk sasaran anak umur 12-24 bulan akan mendapat MP-ASI biskuit sebanyak 120 grhari 4. Biskuit dikemas dalam sachet roll dengan berat bersih 120 gr. Setiap 7 rol dibungkus dalam satu palstik bertuliskan “untuk dikonsumsi 1 minggu” 5. Sisa MP-ASI harus disimpan dengan baik, di ikat dan disimpan dalam wadah yang kering dan bersih kaleng, stoples atau lainnya 2.3.4 Spesifikasi MP-ASI 2.3.4.1 MP-ASI Bubur

1. Nilai Gizi

Takaran saji = 30 gr 3 sendok makan Dalam 1 sachet 200 gr untuk 6 saji selama 2 hari Komposisi: a. Tepung Kedelai b.Tepung beras putih c. Sukrosa d. Skim milk e. Powder f. Garan beryodium g. Mineral h. Premix vitamin dan aroma rasa Tabel 2.1 Kandungan Zat Gizi MP-ASI Bubur Zat Gizi Satuan Kandungan Per 100 gr Per saji Energi Kkal 438,87 131,66 Protein Gram 19,62 5,89 Lemak Gram 12,4 3,72 Karbohidrat Gram 62,26 18,68 Air Gram 1,37 0,41 Vitamin Vitamin A RE 335 100,5 Vitamin D µg 8,5 2,55 Vitamin E µg 3,6 1,08 Vitamin K µg 8,36 2,51 Vitamin B1 Mg 0,33 0,1 Vitamin B2 Mg 0,45 0,14 Vitamin B6 Mg 0,5 0,15 Vitamin B12 µg 0,09 0,03 Vitamin C Mg 31 9,3 Asam Folat µg 28,27 8,48 Niasin Mg 3,5 1,05 Asam Panthotenat Mg 1,75 0,53 Mineral Besi Mg 10,55 35,22 Selenium µg 13,8 27,6 Seng Mg 5,2 26 Natrium Mg 245 21 Kalsium Mg 392 23,52 Iodium µg 62 18,6 Fosfor Mg 234 17,55 Sumber : Depkes, 2008

2. Karakteristik Produk

a. Bentuk MP-ASI bubuk instan berbentuk bubuk dengan distribusi partikel 95 lolos uji penyaringan 600 micrometer dan 100 lolos uji penyaringan 1000 micrometer. b. Konsistensi MP-ASI bubuk instan bila dicampur dengan air akan menghasilkan bubur halus tanpa gumpalan dengan kekentalan yang memungkinkan pemberian dengan sendok. c. Rasa MP-ASI bubuk instan mempunyai tiga rasa yang disukai oleh bayi yaitu : beras merah, kacang hijau dan pisang. d. Kadaluarsa MP-ASI bubuk instan aman dikonsumsi dalam waktu 24 bulan setelah tanggal produksi.

3. Keamanan Pangan

a. Cemaran Mikro Total Plate Count TPC atau Angka Lempeng 1.Total : tidak lebih dari 1,0 x 10 4 koloni per gram 2.Coliforms : Most Probable Number MPN tidak 20gr 3.Escheria coli : negatifgr 4.Salmonella : negatif dalam 25 gr 5.Staphylococcus : negatifgr b. Cemaran Logam 1.Timbal : tidak lebih dari 1,14 ppm 2.Timah : tidak lebih dari 152 ppm 3.Raksa : tidak lebih dari 0,114 ppm 4.Tembaga : tidak lebih dari 5,0 ppm 5.Arsen : tidak lebih dari 0,38 ppm

4. Kemasan

1. Jenis kemasan adalah Metalized Plastic Food Grade 2. Berat bersih tiap kemasan 200 gr 3. Setiap 15 kemasan yang terdiri dari 3 rasa yaitu Beras Merah, Kacang Hijau, dan Pisang masing-masing 5 kemasan 200 gr dikemas lagi dalam satu kotak kardus 4. Pada kotak kardus terdapat keterangan: nama produk, tanggal kadaluarsa, jumlah kemasan, petunjuk penyimpanan, petujuk penanganan

2.3.4.2 MP-ASI Biskuit 1. Nilai Gizi

Takaran saji = 40 gr 4 keping Dalam 1 sachet 120 gr untuk 3 saji selama 1 hari Komposisi: a. Tepung Terigu b. Gula c. Minyak nabati antioksidan: askorbilpamitat, tokoferol d. Susu bubuk e. Bahan pengembang natrium bikarbonat, amonium bikarbonat f. Pengemulsi lesitin kedelai f. Garam g. Perasa susu h. Premix vitamin i. Mineral Gambar 2.1 MP- ASI Kemenkes berupa biskuit Tabel 2.2 Kandungan Zat Gizi MP-ASI Biskuit Zat Gizi Satuan Kandungan Per 100 gr Per saji Kalori Kkal 460 180,00 Lemak Total Gram 14,86 6 Asam Linoleat Gram 1,4 0,5 Karbohidrat Total Gram 72,31 29 Serat Makanan Grm 4,9 2 Gula Gram 15 6 Protein Gram 8,29 3 Vitamin Vitamin A RE 350 140 Vitamin D µg 5 2 Vitamin E Mg 5 2 Thiamin µg 0,6 0,24 Riboflavin Mg 0,5 0,24 Niacin Mg 8 3,2 Vitamin B6 Mg 0,8 0,32 Asam Folat µg 40 16 Vitamin B12 µg 1 0,4 Mineral Natrium Mg 80 32 Kalsium Mg 250 80 Besi Mg 6 2,4 Seng Mg 3 1,2 Selenium Mg 13 5,2 Iodium µg 70 28 Sumber: Depkes, 2008

2. Karakteristik Produk

a. Bentuk MP-ASI biskuit berbentuk keping bundar berdiameter 5 sd 6 cm, berat 10 gram per keping. Pada permukaan atas biskuit tercantum tulisan “MP-ASI” b. Tekstur MP-ASI Biskuit bertekstur renyah yang bila dicampur air menjadi lembut. c. Rasa MP-ASI Biskuit mempunyai rasa manis gurih yang disukai anak. d. Kadaluarsa MP-ASI biskuit aman dikonsumsi dalam waktu 24 bulan setelah tanggal produksi.

3. Keamanan Pangan