72 Sementara itu, penentuan harga jual ditentukan oleh pedagang besar. Fungsi fisik
yang dilakukan adalah kegiatan pengangkutan dan penyimpanan. Proses pengangkutan berlangsung dari tempat petani dengan menggunakan mobil pick up
carry. Brokoli yang terjual kepada pedagang pengecer diantar dengan menggunakan sepeda motor. Dalam hal ini, biaya pengangkutan ditanggung oleh
pedagang besar. Brokoli yang tidak habis terjual kemudian disimpan di tempat penyimpanan pedagang besar. Fungsi fasilitas yang dilakukan adalah fungsi
sortasigrading, fungsi penanggungan resiko, fungsi pembiayaan, dan fungsi informasi pasar. Dalam hal sortasigrading, padagang besar melakukan
pengamatan secara visual kemudian memisahkan brokoli yang layak dipasarkan untuk diangkut. Pada fungsi penanggulangan resiko, pedagang besar melakukan
penanggulangan terhadap harga yang berfluktuasi, ketersediaan barang yang tidak kontinu, dan adanya pungutan liar. Fungsi pembiayaan yang dilakukan berupa
penyediaan modal untuk membeli brokoli dari petani dan terhadap biaya-biaya yang terkait. Adapun biaya tersebut meliputi biaya transportasi, biaya
pengemasan, biaya tenaga kerja, retribusi, biaya bongkar muat, dan biaya penyusutan. Fungsi informasi harga berupa pengamatan pada harga jual brokoli di
tingkat petani dan harga jual dari tingkat pedagang besar kepada pedagang pengecer.
6.3.4 Pedagang Pengecer
Pedagang pengecer adalah perantara yang menjual barang-barang dalam jumlah kecil secara langsung kepada konsumen akhir household-consumer. Pada
proses penelitian ini pedagang pengecer berada di daerah yang berbeda, yaitu Parung, Tangerang, Cipanas, dan Cisarua. Semua fungsi tataniaga yaitu fungsi
pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas dilakukan oleh pedagang pengecer. Fungsi pertukaran yang dilakukan oleh pedagang pengecer pada saluran satu
berupa pembelian brokoli dari pedagang besar dan pada saluran tiga berupa pembelian dari petani serta penjualan brokoli kepada konsumen akhir. Sementara
itu fungsi fisik yang dilakukan pada setiap saluran tataniaga berbeda. Pada saluran satu, pedagang pengecer melakukan pengangkutan brokoli dengan menggunakan
sepeda motor dan angkot. Pedagang pengecer pada saluran dua dan saluran tiga tidak melakukan kegiatan pengangkutan karena pihak penjual mengantar brokoli
73 yang telah dipesan oleh pedagang pegecer. Kegiatan penyimpanan dilakukan oleh
semua pedagang pengecer pada ketiga saluran apabila brokoli yang dipasarkan tidak terjual habis.
Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh seluruh pedagang pengecer pada tiga saluran yang ada, yaitu fungsi penanggulangan resiko, fungsi pembiayaan, dan
fungsi informasi pasar. Fungsi penanggulangan resiko dilakukan apabila terdapat beberapa masalah yang menjadi penghambat diantaranya : harga beli yang terlalu
mahal, harga yang berfluktuasi, kualitas brokoli yang beragam, keterbatasan modal, adanya pungutan liar, dan ketersediaan brokoli yang tidak kontinu. Fungsi
fasilitas yang dilakukan oleh pedagang pengecer berupa sortasigrading dan informasi pasar. Kegiatan sortasi dilakukan pada saat melakukan pembelian
brokoli dari petani dan pedagang besar. Pedagang pengecer memilih brokoli yang memiliki kualitas yang baik untuk dipasarkan. Fungsi informasi pasar yang
dilakukan oleh pedagang pengecer berupa pengamatan perkembangan harga beli dan harga jual dari sesama pedagang pengecer dan mekanisme pasar yang sedang
terjadi. 6.4
Analisis Struktur Pasar
Menurut Mc Kie dalam Asmarantaka 2009, struktur pasar adalah hubungan korelasi antara pembeli calon pembeli dan penjual calon penjual
yang secara strategi mempengaruhi penentuan harga dan pengorganisasian pasar. Beberapa ukuran untuk melihat struktur pasar diantaranya : market concentration
konsentrasi pasar, exit-entry kebebasan keluar-masuk calon penjual, dan product differentiation diferensiasi produk.
6.4.1 Struktur Pasar di Tingkat Petani
