23 Selain pengelompokkan berdasarkan aspek intrinsik maupun ektrinsik, atribut mutu juga
dikelompokkan menjadi atribut mutu umum. Atribut mutu umum merupakan atribut mutu yang mudah dinilai atau dapat menjadi pertimbangan utama dalam memilih produk pangan kemasan.
Atribut mutu umum tersebut terdiri dari lima atribut mutu intrinsik keamanan pangan, kandungan gizi, sensori, nilai, dan proses dan lima atribut mutu ekstrinsik sertifikasi, pengemasan, harga,
produsen, dan iklan. Atribut umum nantinya digunakan sebagai atribut yang menjadi pertimbangan utama dan dinilai tingkat kepentingannya.
Karakterisasi mutu pada produk mi instan berdasarkan pada sembilan atribut mutu. Sama halnya seperti atribut mutu umum, atribut mutu yang dianalisis pada produk mi instan merupakan
kombinasi dari atribut mutu instrinsik dan ekstrinsik. Atribut mutu tersebut adalah gizi, keamanan, sensori, nilai, kemasan, harga, merek, iklan, dan distribusi. Perbedaannya dengan atribut mutu umum
terdapat pada atribut proses dan sertifikasi. Produk mi instan yang ada dipasaran diasumsikan memiliki kriteria atribut proses dan sertifikasi yang relatif sama.
2. Bentuk Kuesioner
Kuesioner yang disusun terdiri dari empat bagian. Bagian pertama berisi informasi tentang identitas responden survei online. Bagian kedua berisi pertanyaan yang mengeksplorasi atribut mutu
pada produk pangan kemasan secara umum. Bagian ketiga berisi informasi tentang profil konsumsi produk mi instan. Bagian yang terakhir berisi pertanyaan yang mengeksplorasi atribut mutu pada
empat jenis produk mi instan. Daftar pertanyaan pada kuesioner dapat dilihat pada Tabel 6. Berdasarkan jenisnya, pertanyaan kuesioner dibagi menjadi pertanyaan terbuka, pertanyaan
tertutup, pertanyaan semi tertutup, dan pertanyaan tertutup dengan skala Likert. Pada pertanyaan terbuka, responden diminta untuk mengisi jawabannya pada kolom yang sudah disediakan. Pada
pertanyaan semi tertutup, responden dapat memilih jawaban yang sudah disediakan, tetapi resonden juga dapat mengisi jawabannya pada kolom yang sudah disediakan apabila jawaban yang dimaksud
tidak terdapat pada pilihan jawaban yang telah disediakan. Sementara itu pada pertanyaan tertutup dengan skala Likert, responden diminta memberikan penilaian terhadap atribut mutu berdasarkan
tingkatan tertentu sangat penting – sangat kurang penting, sangat baik – sangat kurang, sangat murah
– sangat mahal. Kuesioner online dibuat dengan menggunakan fasilitas Google Docs. Google Docs memiliki
fitur Form Document yang dapat dijadikan menjadi formulir kuesioner. Tampilan halaman awal
kuesioner dapat dilihat pada Gambar 10. Kuesioner yang dibuat dengan fasilitas Google Docs tidak dapat disisipkan gambar. Oleh karena itu, untuk mendeskripsikan produk pangan kemasan dan mi
instan, dibuat web blog yang berisi informasi singkat tentang produk pangan kemasan dan mi instan. Di dalam web blog tersebut juga disisipkan link yang menuju alamat website kuesioner online.
Halaman web blog dapat diakses melaui alamat website http:foods44.wordpress.com
. Tampilan web blog yang dibuat dapat dilihat pada Gambar 11.
24 Tabel 6. Daftar pertanyaan pada kuesioner online
Bagian Soal No Soal
Soal Jenis Pertanyaan
Identitas responden A1
Nama Terbuka
A2 Domisili
Tertutup A3
Email Terbuka
A4 Jenis kelamin
Tertutup A5
Usia Tertutup
A6 Tingkat pendidikan
Semi tertutup A7
Jenis pekerjaan Semi tertutup
A8 Tingkat pendapatan
Tertutup Atribut mutu produk
pangan kemasan B1
Pertimbangan utama Semi tertutup
B2 Tingkat kepentingan atribut mutu
Tertutup skala Likert B3
Atribut keamanan pangan Tertutup
B4 Atribut gizi
Tertutup B5
Atribut sensori Tertutup
B6 Atribut nilai
Tertutup B7
Atribut informasi Tertutup
B8 Atribut proses
Tertutup skala Likert B9
Atribut manajemen perusahaan Tertutup skala Likert
B10 Atribut intrinsik ekstrinsik
Tertutup Profil konsumsi
C1 Pernah konsumsi mi instan
Tertutup C2
Frekuensi konsumsi mi Semi tertutup
C3 Frekuensi konsumsi mi instan
Semi tertutup C4
Waktu konsumsi Tertutup
C5 Tanggapan produk mi instan
Tertutup skala Likert C6
Jenis mi instan Tertutup
Atribut mutu mi instan
D1 Atribut gizi
Tertutup skala Likert D2
Atribut sensori Tertutup skala Likert
D3 Atribut keamanan pangan
Tertutup skala Likert D4
Atribut nilai Tertutup skala Likert
D5 Atribut kemasan
Tertutup skala Likert D6
Atribut harga Tertutup skala Likert
D7 Atribut merek dagang
Tertutup skala Likert D8
Atribut iklan dan promosi Tertutup skala Likert
D9 Atribut distribusi
Tertutup skala Likert
25 Gambar 10. Tampilan halaman awal kuesioner online
Gambar 11. Tampilan halaman awal web blog
E. PENGUJIAN KUESIONER
