Tanzania Barat. Program tersebut bertujuan untuk mengurangi prevalensi BBLR dan meningkatkan kualitas bayi yang dilahirkan Anonim
b
, 1999. Women, Infant, and Children’s program WIC di Amerika Serikat
memberikan bantuan penyediaan makanan tambahan, pendidikan gizi, dan membuat referensi pemilihan makanan bergizi berdasarkan penyaringan dan
kajian kondisi kesehatan. Program tersebut telah berhasil mereduksi kelahiran yang negatif termasuk BBLR, mengurangi kematian bayi, dan menghemat
biaya perawatan setelah kelahiran Anonim
c
, 2000. Di Indonesia, program PMT bagi ibu hamil sebelumnya telah ada
melalui Program Jaring Pengaman Sosial Bidang Kesehatan JPS-BK pada tahun 1998. Program ini merupakan program pemulihan bagi ibu hamil dan
menyusui yang menderita Kurang Energi Protein KEP untuk kelompok miskin akibat krisis ekonomi. PMT diberikan dalam bentuk makanan kudapan
atau makanan biasa dengan porsi 600-700 kkalhari dan 15-20 gram protein per hari selama 90 hari makan.
2. Program PMT SEAFAST Center
Program PMT yang merupakan agenda dari Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology SEAFAST Center melibatkan 250 ibu
hamil sebagai target dan 70 ibu hamil sebagai kontrol. Para ibu hamil tersebut dijaring dari 17 desa yang berlokasi di Kabupaten Bogor Kecamatan
Leuwiliang, Leuwisadeng, dan Ciampea. Penyaringan dilakukan terhadap ibu hamil yang memiliki status kesehatan rendah dan berekonomi lemah.
Pelaksana program ini adalah tim khusus dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan serta Departemen Gizi Masyarakat, Institut Pertanian
Bogor. Tujuan program adalah meningkatkan status gizi ibu dan kualitas anak yang dilahirkan. Kualitas anak tersebut berkaitan erat dengan lancarnya upaya
peningkatan kualitas SDM. Pelaksanaan program PMT adalah sejak usia kehamilan sekitar 3 bulan
sampai anaknya dilahirkan. Jenis makanan yang diberikan adalah susu bubuk, cookies garut, dan bihun instan. Makanan tersebut telah difortifikasi vitamin
dan mineral yang diperlukan untuk kesehatan ibu hamil dan bayi yang dikandung. Selain itu, diproduksi juga produk makanan yang tidak
difortifikasi untuk diberikan pada kelompok placebo. Ada pula kelompok kontrol yaitu ibu hamil yang tidak diberi makanan tambahan. Hal tersebut
dilakukan untuk melihat perbedaan dampak pemberian makanan tambahan. Ketiga makanan tersebut diproduksi oleh industri mitra yang telah bersedia
bekerjasama, yaitu PT. Gizindo Primanusantara cookies dan susu dan PT. Bogasari Flour Mills bihun instan.
Setiap target ibu hamil diberi satu paket setiap minggu untuk dikonsumsi setiap hari. Kombinasi paket adalah susu bubuk dan cookies garut
atau susu bubuk dan bihun instan. Sumbangan energi dan protein yang diharapkan dari setiap paket adalah 525 kalori dan 15 gram protein. Produk
makanan tambahan dianalisis untuk mendapat konfirmasi tentang kandungan gizinya, terutama zat-zat gizi yang sengaja ditambahkan sebagai fortifikan.
Selain itu, dilakukan juga analisis kesukaan dan umur simpan produk-produk tersebut.
Khusus untuk cookies yang merupakan obyek penelitian ini, target energi dan protein yang ingin dicapai adalah 562.5 kkal dan 14.06 gram per
100 gram cookies. Jumlah penambahan fortifikan disajikan pada Tabel 2. Penambahan fortifikan mengacu pada Sayuti 2002 dan dibandingkan juga
dengan informasi jumlah penambahan dari industri mitra.
Tabel 2. Jumlah Penambahan Fortifikan
Zat Gizi Sayuti 2002
per 100 gram cookies
Industri mitra per 1 kg adonan
Vitamin A 1176 RE
0.16 g Asam Folat
1100 μg 0.97 g
Vitamin C 96 mg
0.011 g Besi Fe
43.4 mg 0.30 g
Seng Zn 18.1 mg
0.45 g Iodium I
237 μg 0.004 g
C. Cookies
