5 tidak laku di pasaran dalam bentuk segar apabila tidak dimanfaatkan dengan
segera akan mengalami kerusakan biologis karena umur simpannya yang singkat, sehingga dapat terbuang. Hal tersebut mengakibatkan penurunan pendapatan
petani dari pendapatan yang seharusnya diterima jika keseluruhan belimbing manis dan jambu biji grade C laku terjual.
Karena itu, diperlukan suatu usaha mengatasi masalah tersebut yaitu, dengan pengolahan hasil yang dapat membentuk daya tahan dan diversifikasi
sehingga dapat dipasarkan setiap waktu serta mempunyai nilai tambah yang tinggi. Melihat peluang ini, CV Winner Perkasa Indonesia Unggul CV WPIU
mengolah belimbing manis dan jambu biji grade C menjadi jus dan sirup. Pengolahan belimbing manis dan jambu biji merah grade C menjadi jus dan sirup
dapat meningkatkan nilai tambah dan nilai ekonomis, sehingga belimbing manis dan jambu biji merah grade C yang tidak laku dipasaran tidak terbuang.
Pengolahan buah menjadi jus dan sirup juga tidak mengubah rasa. Tentunya
dengan adanya usaha pengolahan ini dapat membuka lapangan kerja baru dan meningkatkan pendapatan petani belimbing manis dan jambu biji merah, karena
semua hasil panennya dapat dimanfaatkan atau laku dipasaran, serta tercapainya visi dan misi Dinas Pertanian dan Pemerintah kota Depok.
1.2. Perumusan Masalah
CV WPIU berdiri sejak tahun 2007. Usaha ini menghasilkan olahan buah berupa jus dan sirup. Usaha ini bermula ketika hasil panen belimbing manis dan
jambu biji merah grade C yang mencapai 20 persen dari total panen tidak laku dan kurang diminati dipasaran. Pada umumnya, konsumen dan juga pasar swalayan
lebih menyukai belimbing manis dan jambu biji merah grade A dan B yang lebih mulus dan bagus, walaupun dari segi kualitas antara grade A, B, dan C tidak ada
perbedaan. Hal ini tentu sangat merugikan petani. Buah-buahan ini jika tidak segera dimanfaatkan maka akan mengalami kerusakan nilai biologis dan akhirnya
akan terbuang. CV WPIU melihat peluang ini yaitu, dengan mengolah belimbing manis
dan jambu biji merah grade C menjadi jus dan sirup yang memiliki nilai tambah dan nilai ekonomis. CV WPIU memproduksi minuman sari buah berupa jus dan
sirup belimbing manis dan jambu biji merah dengan proporsi yang berbeda.
6 Jumlah produksi dan permintaan pasar atas jus dan sirup buah CV WPIU dapat
dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Jumlah Produksi dan Permintaan CV Winner Perkasa Indonesia Unggul
Tahun 2008
Jenis Produk Produksi
Per Tahun
Botol Permintaan
Per Tahun Botol
Permintaan yang Belum
Terpenuhi Botol
Persentase Permintaan
yang Belum
Terpenuhi
Jus Belimbing Manis
86.400 222.172
135.772 61,11
Jus Jambu Biji Merah
57.600 148.114
90.514 61,11
Sirup Belimbing
Manis 17.280
37.029 19.749
53,33
Sirup Jambu Biji Merah
11.520 24.686
13.165 53,33
Sumber: CV Winner Perkasa Indonesia Unggul, 2008
Tabel 3 menunjukkan bahwa CV WPIU memproduksi jus dan sirup belimbing manis dengan proporsi yang tertinggi daripada jus dan sirup jambu biji
merah. Hal ini dikarenakan, belimbing manis merupakan buah yang hasil produksinya paling tinggi dibandingkan dengan jambu biji merah, belimbing
dewa kota Depok memiliki rasa yang lebih enak dan khas di banding belimbing lain, serta belimbing dewa telah menjadi icon kota Depok. Selain itu, dari Tabel
3 kita juga dapat mengetahui bahwa jumlah permintaan pasar terhadap jus dan sirup buah lebih besar daripada jumlah produk yang dapat dihasilkan CV WPIU
atau dengan kata lain, CV WPIU masih belum mampu memenuhi permintaan pasar, sehingga peluang pasar masih terbuka lebar. CV WPIU juga memiliki
potensi untuk dapat memenuhi permintaan pasar tersebut karena lokasi usaha CV WPIU berada di kecamatan Sawangan yang merupakan salah satu sentra produksi
belimbing manis dan jambu biji merah, sehingga ketersediaan bahan baku terjamin.
CV WPIU menjalankan usaha ini dengan tujuan untuk membantu petani dan meningkatkan nilai tambah dan ekonomis dari belimbing manis dan jambu
biji merah grade C. Selain itu, CV WPIU juga ingin membuka lapangan kerja dan meningkatkan jiwa wirausaha para wanita.
7 CV WPIU menanamkan investasi sebesar Rp 20.000.000 untuk memulai
usaha ini. Seiring berjalannya waktu, CV WPIU ingin melakukan pengembangan usaha yaitu, dengan memasuki salah satu supermarket karena adanya tawaran
yang datang dari pihak supermarket dan memenuhi permintaan pasar selain supermarket yang belum terpenuhi.
CV WPIU membutuhkan modal yaitu, sekitar Rp 60.000.000 untuk mewujudkan rencana pengembangan usaha ini dimana modal tersebut akan
diperoleh dengan melakukan pinjaman ke bank. Selain itu, CV WPIU juga harus mampu meningkatkan kapasitas produksinya agar dapat memasok produknya
secara kontiniu ke supermarket dan memenuhi permintaan yang ada. Disamping itu, usaha pengolahan di depok juga masih relatif sedikit dan CV WPIU
merupakan usaha pengolahan belimbing manis dan jambu biji merah menjadi jus dan sirup kemasan pertama di kota Depok. Karena itu, analisis kelayakan
pengembangan usaha pembuatan jus dan sirup belimbing manis dan jambu biji merah ini penting untuk dilaksanakan. Analisis dilakukan untuk menilai apakah
pengembangan usaha ini layak untuk dilaksanakan atau tidak agar rencana pengembangan usaha ini tidak mendatangkan kerugian.
Menilai kelayakan pengembangan usaha pengolahan jus dan sirup buah ini diperlukan penilaian terhadap aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek
sosial dan lingkungan, aspek hukum, serta aspek finansial. Penilaian terhadap aspek pasar dilakukan untuk mengetahui potensi pasar akan jus dan sirup
belimbing manis dan jambu biji merah. Penilaian terhadap aspek teknis diperlukan untuk mengkaji proses pengolahan, penerapan teknologi, dan
ketersediaan bahan baku. Sedangkan penilaian terhadap aspek manajemen perlu dilakukan mengkaji pengelolaan usaha ini. Penilaian aspek sosial dan lingkungan
diperlukan untuk mengkaji peningkatan pendapatan petani, perluasan kesempatan kerja, serta dampak limbah usaha ini terhadap lingkungan sekitar. Penilaian
terhadap aspek hukum dilakukan untuk mengetahui bentuk dan badan hukum usaha serta perizinan apa yang telah dipenuhi. Secara finansial juga perlu dikaji
untuk melihat apakah rencana pengembangan usaha layak dilaksanakan atau tidak.
8 Kondisi lingkungan usaha yang tidak pasti atau dapat mengalami
perubahan akan mempengaruhi biaya dan manfaat yang diperoleh dalam menjalankan suatu usaha. Ketidakpastian lingkungan usaha ini, tentunya akan
berpengaruh terhadap jalannya usaha dimana dapat terjadi perubahan atas biaya- biaya yang dikeluarkan dan manfaat yang diterima seperti, penjualan jus dan sirup
belimbing manis dan jambu biji merah. Karena itu, dibutuhkan suatu analisis untuk mengetahui pengaruh kenaikan biaya yang dominan terhadap kelayakan
usaha. Selain itu, analisis terhadap penurunan manfaat yaitu, penurunan penjualan jus dan sirup, juga perlu untuk dilakukan untuk melihat pengaruhnya terhadap
kelayakan usaha. Berdasarkan uraian di atas, dapat dirumuskan beberapa permasalahan
penelitian yang menarik untuk dikaji yaitu,: 1
Bagaimana kelayakan usaha pembuatan jus dan sirup belimbing manis dan jambu biji merah dilihat dari aspek non finansial yang terdiri atas, aspek
pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek sosial dan lingkungan, serta aspek hukum?
2 Bagaimana kelayakan usaha CV WPIU dilihat dari aspek finansial?
3 Bagaimana kepekaan kelayakan usaha CV WPIU terhadap peningkatan biaya
yang dominan serta penurunan penjualan jus dan sirup buah?
1.3. Tujuan Penelitian
