Tujuan Analisis Usaha Pengolahan Gula Kelapa Skala Rumah Tangga di Desa Ujung Genteng, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat
tangga ini dilakukan di lokasi desa Ujung Genteng, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat, mengingat potensi tanaman kelapa yang besar
di lokasi tersebut milik perkebunan Cigebang dengan luas kurang lebih 449 ha dan semakin bertambahnya masyarakat yang menjadi pengrajin gula kelapa
hingga ±120 pelaku produksipengolah khususnya dari kecamatan Surade melalui pembinaan yang dilakukan sebelumnya oleh pemilik perkebunan serta aparatur
pemerintah setempat.
2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1Tinjauan Tentang Kelapa
Kelapa adalah tanaman tropis dan banyak tumbuh di hampir seluruh wilayah di Indonesia terutama di daerah-daerah yang memiliki pesisir pantai
sebagai lahan produktifnya.Karena begitu ragamnya manfaat dari kelapa ini, maka tidaklah mengherankan jika kelapa mendapat julukan sebagai pohon kehidupan
the tree of lifekarena setiap bagian dari tanaman kelapa keseluruhannya dapat dimanfaatkan demi kemaslahatan masyarakat, diantaranya: bagian daun dapat
dibuat hiasan janur, keranjang sampah, sapu lidi, ketupat, wadah tempat buah. Bagian pucuk daun dapat dijadikan makanan asinan, bagian buah dapat
bermanfaat sebagai santan, bagian air buah dapat diolah menjadi minyak goreng, gula merah dan obat alternatif. Bagian batang dapat dijadikan sebagai furniture
dan peralatan rumah tangga lainnya, bagian lidi untuk sapu lidi dan penjepit pincut makanan, bagian pangkal dapat dibuat untuk menghasilkan ragi, kipas,
sandal, tas tangan, dan topi, serta bagian batok untuk dijadikan arang untuk pembakaran Anonim, 2007. Keuntungan ekonomis membudidayakan sudah
sama-sama diketahui karena memiliki banyak manfaat dan bernilai jual tinggi.Hal itu berarti dapat mendatangkan keuntungan apabila dikelola dengan cara-cara
profesional.
Daya saing produk kelapa pada saat ini terletak pada industri hilirnya, tidak lagi pada produk primer, di mana nilai tambah dalam negeri yang dapat
tercipta pada produk hilir dapat berlipat ganda daripada produk primernya.Usaha produk hilir saat ini terus berkembang dan memiliki kelayakan yang tinggi baik
untuk usaha kecil, usaha menengah maupun usaha besar.Pada gilirannya industri hilir menjadi lokomotif industri hulu Anonim, 2009.