Definisi Operasional Analisis Usaha Pengolahan Gula Kelapa Skala Rumah Tangga di Desa Ujung Genteng, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat

1. Analisis usaha adalah analisis terhadap kelangsungan sebuah usaha yang ditinjau dari berbagai hal yang meliputi perhitungan biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, besarnya risiko serta efisiensi usaha. 2. Industri gula kelapa adalah kegiatan pengolahan nira yang merupakan bahan baku utama menjadi gula kelapa lalu menjualnya. 3. Industri rumah tangga adalah industri dengan jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam proses produksinya antara 1 sampai 4 orang. 4. Responden adalah orang yang dapat memberikan informasi tentang data penelitian yang sedang diteliti. Responden dalam penelitian ini adalah pengolahpengrajin gula kelapa skala rumah tangga di desa Ujung Genteng yang berstatus pemilik pengolah. 5. Biaya total adalah seluruh biaya yang digunakan dalam proses produksi gula kelapa yang terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel yang dinyatakan dalam satuan rupiah Rp. 6. Biaya tetap adalah biaya yang digunakan dalam proses produksi gula kelapa yang besarnya tidak dipengaruhi jumlah produksi gula kelapa yang dihasilkan dan dinyatakan dalam satuan rupiah Rp. Biaya tetap dalam penelitian ini meliputi : a. Biaya penyusutan peralatan Biaya penyusutan merupakan pengurangan nilai barang-barang modal karena barang modal tersebut terpakai dalam proses produksikarena faktor waktu, yang dinyatakan dalam satuan rupiah Rp. Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini meliputi, jerigen, pisau sadap, wajan, saringan, cetakan, plastik, dan tenggok. Biaya penyusutan peralatan dalam penelitian ini dihitung menggunakan metode garis lurus Straight Line Method dengan rumus sebagai berikut : Penyusutan = �� �� −�� �� ℎ� � 7. Biaya variabel adalah biaya yang digunakan dalam proses produksi gula jawa yang besarnya berubah-ubah secara proporsional terhadap jumlah produksi gula jawa yang dihasilkan, yang dinyatakan dalam satuan rupiah Rp. Biaya variabel dalam penelitian ini meliputi : a. Biaya bahan baku nira kelapa b. Biaya bahan penolong kapur sirih dan tatal nangka c. Biaya bahan bakar kayu bakar d. Biaya pengemasan daun jati kering e. Biaya transportasi f. Biaya tenaga kerja 8. Penerimaan merupakan perkalian antara jumlah produksi gula kelapa dengan harga per satuan produk gula kelapa yang dinyatakan dalam satuan rupiah Rp. 9. Keuntungan adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya total industri gula kelapa yang dinyatakan dalam satuan rupiah Rp. 10. Profitabilitas adalah perbandingan antara keuntungan dengan biaya total industri gula kelapa yang dinyatakan dalam satuan persen . Kriteria yang digunakan dalam perhitungan profitabilitas adalah apabila profitabilitas 0 maka industri gula kelapa menguntungkan dan apabila profitabilitas ≤ 0 maka industri gula kelapa tidak menguntungkan. 5 KEADAAN UMUM TEMPAT PENELITIAN

5.1 Letak Geografis, Iklim dan Batas Wilayah

Desa Ujung Genteng yang merupakan salah satu desa di Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat memiliki luas wilayah 1.870 m 2 Lampiran 5.Sekarang ini Kecamatan Ciracap terdiri atas 6desa yaitu: desa Ujung Genteng, Pangumbahan, Cikangkung, Mekarsari, Purwasedar, dan Pasir Panjang. Desa Ujung Genteng termasuk desa yang paling Selatan dari kecamatan Ciracap dan propinsi Jawa Barat pada umumnya.Desa ini berbatasan dengan: Sebelah Utara: Desa Gunung Batu, Sebelah Timur: Desa Cikangkung Sebelah Selatan: Samudera Indonesia, Sebelah Barat: Desa Pangumbahan Desa Ujung Genteng seperti halnya desa-desa lainnya di Kabupaten Sukabumi mempunyai perubahan iklim sebanyak 2 jenis setiap tahunnya yakni musim kemarau dan musim penghujan.Bulan Desember-Februari merupakan musim penghujan, sedangkan musim kemarau berlangsung lebih panjang pada Maret-November.Ketinggian tanah dari permukaan laut di desa Ujung Genteng yaitu 1-20 m dpl dan suhu udara rata-rata berkisar diantara 26-32 C.

5.2 SebaranJumlah Penduduk

Jumlah penduduk Desa Ujung Genteng pada tahun 2011 mencapai 4,450 jiwa atau 1,227 Kepala Keluarga yang terdiri dari 2,268 jiwa perempuan dan 2,182 jiwa laki-laki.Tabel 5 berikut merupakan sebaran penduduk Desa Ujung Genteng berdasarkan kelompok umur. Tabel 5 Sebaran jumlah penduduk desa ujung genteng berdasarkan kelompok umur tahun 2011 No Usia Pria Jiwa Wanita Jiwa Jumlah Jiwa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. – 1 Tahun 1 – 5 Tahun 5 – 6 Tahun 7 – 12 Tahun 13 – 15 Tahun 16 – 21 Tahun 22 – 59 Tahun 60 Tahun 94 154 88 306 162 225 1.113 126 70 164 75 296 127 207 1.100 143 164 318 163 602 289 432 2.213 269 Jumlah 2.182 2.268 4.450 Sumber: Kantor Desa Ujung Genteng, 2012 Dari populasi penduduk tersebut keseluruhannya penganut agama islam. Sedangkan dari pendidikan masyarakatnya serta mata pencaharian yang dilakukan terbesar masing-masing berada pada tamat SDsederajat sebanyak 1.468 jiwa dan bermata pencaharian sebagai petani sebanyak 791 jiwa.Tabel 6 dan tabel 7yang dapat menjelaskan keterangan tersebut. Tabel 6 Sebaran jumlah penduduk desa ujung genteng berdasarkan tingkat pendidikan tahun 2011 No Tingkat Pendidikan Jumlah Penduduk Jiwa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. TidakBelum sekolah Belum tamat SDsederajat Tamat SDsederajat SLTPsederajat SLTAsederajat Diploma III AkademiD3Sarjana MD Diploma IVS1 S2 S3 672 379 1.468 879 546 - 79 6 49 3 Jumlah 4.081 Sumber: Kantor Desa Ujung Genteng, 2012 Keadaan mata pencaharian penduduk di suatu daerah dapat dipengaruhi oleh keadaan alam dan sumber daya yang ada, serta kondisi sosial ekonomi masyarakat seperti keterampilan, tingkat pendidikan, lapangan pekerjaan, dan modal usaha yang tersedia.Mengingat tingkat pendidikan masyarakat desa Ujung Genteng yang mayoritas berpendidikan terakhir SD dan bermata pencaharian sebagai petani menguatkan masyarakat untuk membuka kegiatan usaha baru berupa industri pengolahan gula kelapa skala rumah tangga. Tabel 7 Sebaran jumlah penduduk desa ujung genteng berdasarkan mata pencaharian tahun2011 No Mata Pencaharian Jumlah Jiwa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Petani Peladang Pekebun Nelayan Peternak Pedagang Pegawai Negeri Sipil PNS ABRI Pensiunan Buruh Supir Pengrajin Lain-lain 791 192 191 521 15 94 5 1 2 249 - 25 2.301 Jumlah 4.387 Sumber: Kantor desa Ujung Genteng, 2012