Hasil dari perhitungan sampel menggunakan Rumus Slovin diperoleh sebesar 64,15. Jumlah KK adalah variabel diskret maka 64,15 menjadi 65 KK.
Jumlah sampel 65 KK dibagi dengan 3 RT karena penelitian ini difokuskan pada 3 RT. Hasilnya 21,33 KK setiap RT yang harus menjadi responden 21,33 menjadi
22 KK setiap RT. Responden dari 22 KK setiap RT dipilih dengan cara pengundian.
3.5 Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh secara kuantitatif menggunakan kuesioner lalu dianalisis. Pengolahan data terlebih dahulu dilakukan pengkodean data.
Pengkodean data merupakan suatu proses penyusunan secara sistematis data mentah terdapat dalam kuesioner dalam bentuk yang mudah dibaca oleh
komputer. Setelah proses pengkodean, maka dilakukan pemindahan data ke komputer menggunakan program Microsoft Excel.
Selanjutnya dilakukan pembersihan data untuk memastikan bahwa seluruh data telah dimasukan ke dalam mesin pengolah data Prasetyo dan Miftahul
2006. Setelah itu akan dilakukan analisis data kuantitatif, menggunakan analisis deskriptif dengan menggunakan tabulasi silang. Data yang ditampilkan berupa
bagan, diagram dan tabel. Data tersebut kemudian digabungkan dengan hasil wawancara mendalam dan observasi berupa kutipan untuk kemudian penarikan
kesimpulan dari semua data yang telah diolah.
BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1 Gambaran Kelurahan Cikaret
Kelurahan Cikaret merupakan salah satu kelurahan yang berada di Kecamatan Bogor Selatan, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat. Kelurahan ini
memiliki luas lahan sebesar 153,470 Ha. Kelurahan Cikaret memiliki sebanyak 12 RW yang tersebar di beberapa daerah. Kelurahan Cikaret sebelum menjadi bagian
dari Kota Bogor adalah sebuah desa yang termasuk kedalam wilayah Desa Kota Batu, Kecamatan Ciomas, Kabupaten Bogor.
Tahun 1995 Desa Cikaret kemudian ditarik ke wilayah Kota Bogor dan dijuluki
dengan sebutan “Desa di dalam Kota”. Tahun 1998 Desa Cikaret memisahkan diri dari Desa Kota Batu dan berganti nama menjadi Kelurahan
Cikaret yang terdiri dari 12 RW. Kelurahan Cikaret kemudian diresmikan menjadi bagian dari Kecamatan Bogor Selatan Kota Bogor dengan dipimpin oleh seorang
lurah.
4.1.1 Kondisi Geografis dan Infrastruktur Kelurahan Cikaret
Secara geografis Kelurahan Cikaret dibatasi oleh beberapa wilayah bagian. Sebelah utara dibatasi oleh Kelurahan Pasir Kuda, sebelah timur dibatasi oleh
Kelurahan Pasir Jaya. Sebelah selatan dibatasi oleh Kelurahan Mulyaharja dan sebelah barat dibatasi oleh Desa Kota Batu. Areal pemukiman Kelurahan Cikaret
terbagi menjadi 12 Rukun Warga RW dan 70 Rukun Tetangga RT. Suhu rata-rata harian Kelurahan Cikaret mencapai 23 sampai 32 derajat
celcius dengan tinggi tempat dari permukaan laut mencapai 300-400 M. Jarak pemerintahan Kelurahan Cikaret dengan pusat pemerintahan kecamatan ditempuh
dengan jarak 3 km, sedangkan dengan pemerintah kota ditempuh dengan jarak 4 km.
Kekayaan tanah Kelurahan Cikaret terbagi menjadi beberapa bagian. Tanah yang digunakan sebagai jalan seluas 1,36 Ha, pemakaman seluas 2 Ha,
pemukiman seluas 142,51 Ha, jalur hijau seluas 0,2 Ha, bangunan-bangunan umum seperti tempat ibadah, mushola seluas 3 Ha, digunakan untuk kepentingan
industri sebesar 0,6 Ha dan lain-lainnya. Akses menuju kantor Kelurahan Cikaret sangat mudah. Kondisi jalan Kelurahan Cikaret sudah berupa aspal dan banyak
sarana transportasi seperti kendaraan umum yang melintas ke wilayah Kelurahan Cikaret. Perjalanan menuju kantor Kelurahan Cikaret dapat ditempuh dengan
menggunakan kendaraan motor melalui jasa tukang ojeg.
4.1.2 Kondisi Sosial dan Ekonomi Penduduk
Jumlah penduduk Kelurahan Cikaret dapat dilihat berdasarkan komposisi umur dan berdasarkan jenis kelamin. Jumlah penduduk Kelurahan Cikaret
disajikan pada Tabel 3 dan Tabel 4.
Tabel 3. Jumlah Penduduk Kelurahan Cikaret Berdasarkan Komposisi Umur, Maret 2011
No Umur Tahun
Jumlah Jiwa
1 0-4
1.796 2
5-9 2.121
3 10-14
2.023 4
15-19 1.667
5 20-24
1.297 6
25-29 1.342
7 30-34
1.243 8
35-39 1.091
9 40-44
1.054 10
45-49 951
11 50-54
826 12
55-59 715
13 60-64
599 14
64+ 414
Jumlah 17.139
Sumber : Data Laporan Penduduk Berdasarkan Mutasi Lahir, Mati, Datang, Pindah Bulan Maret 2011
Berdasarkan data pada Tabel 3 menggambarkan mengenai jumlah penduduk Kelurahan Cikaret berdasarkan komposisi umur. Data pada Tabel 3 menunjukan
bahwa penduduk usia produktif yang berkisar antara 15 tahun hingga 64 tahun mendominasi jumlah penduduk lainnya. Jumlah penduduk usia produktif
sebanyak 10.785 jiwa. Jumlah penduduk usia belum produktif yaitu penduduk dengan usia 15 tahun ke bawah hanya berjumlah 5.940 jiwa. Hal ini menunjukkan
bahwa sebagian besar penduduk di Kelurahan Cikaret sudah termasuk kategori usia produktif.
Jumlah penduduk di Kelurahan Cikaret berdasarkan jenis kelamin yang mencapai 17.139 jiwa terdiri dari 4.231 KK. Jumlah penduduk laki-laki sebanyak
8.969 jiwa dan jumlah penduduk perempuan sebanyak 8.170 jiwa. Hal ini disajikan dalam Tabel 4 mengenai jumlah penduduk Kelurahan Cikaret
Bedasarkan jenis kelamin.
Tabel 4. Jumlah Penduduk Kelurahan Cikaret Berdasarkan Jenis Kelamin, 2011
No Jenis Kelamin
Jumlah Jiwa
1 Laki-laki
8.969 2
Perempuan 8.170
Jumlah 17.139
Sumber : Data Laporan Penduduk Berdasarkan Mutasi Lahir, Mati, Datang, Pindah Bulan Maret 2011
Keberagaman tingkat pendidikan masyarakat Kelurahan Cikaret merupakan gambaran dari kesadaran akan pendidikan di kalangan masyarakat
yang berbeda-beda. Tingkat pendidikan yang dimiliki oleh masyarakat Kelurahan Cikaret lebih dominan pada urutan pertama tertinggi adalah tamatan
SMPSLTPMI yaitu sebesar 3.701 jiwa. Tingkat pendidikan pada urutan kedua tertinggi adalah tamatan SMASLTAAliyah yaitu sebesar 3.679 jiwa. Pada Tabel
5 disajikan mengenai tingkat pendidikan masyarakat Kelurahan Cikaret.
Tabel 5. Tingkat Pendidikan Masyarakat Kelurahan Cikaret Tahun 2008
No Tingkat Pendidikan
Jumlah Jiwa
1 2
2 3
4 5
Tamat TK Tamat SDMI
Tamat SMPSLTPMI Tamat SMASLTAAliyah
Tamat AkademikD1-D3 Tamat Sarjana S1-S3
199 3.541
3.701 3.679
437 269
Jumlah 11.826
Sumber: Data Kependudukan Monografi Kelurahan Cikaret, 2008
Berdasarkan Tabel 5 fasilitas jalan dan transportasi yang telah memadai tidak menghambat masyarakat untuk menempuh pendidikan setinggi-tingginya.
Hal ini terbukti di Kelurahan Cikaret sebanyak 267 jiwa merupakan tamatan S1-
S3. Sebanyak 437 jiwa merupakan tamatan D1-D3. Tamatan TK hanya sebesar 199 jiwa sangat kecil bila dibandingkan dengan tamatan pendidikan lainnya.
Terdapat keberagaman mata pencaharian pada penduduk di Kelurahan Cikaret seperti yang dapat dilihat pada Tabel 6. Beberapa jenis mata pencaharian
seperti PNS, TNI, POLRI, SwastaBUMNBUMD, Wiraswastapedagang, tani, pertukangan, buruh tani, pensiunan, jasa dan lain-lain. Pada mata pencaharian TNI
dan POLRI merupakan mata pencaharian yang sangat kecil baik jumlah jiwa dan persentasenya. Pada Tabel 6 disajikan data mengenai mata pencaharian
masyarakat di Kelurahan Cikaret.
Tabel 6. Mata Pencaharian Masyarakat di Kelurahan Cikaret 2008
No Mata Pencaharian
Jumlah Jiwa Persentase
1 2
3 4
5 6
7 8
9
10 PNS
TNI POLRI
SwastaBUMNBUMD Wiraswastapedagang
Tani Pertukangan
Buruh Tani Pensiunan
Jasa lain-lain 157
5 6
1.585 1.795
37 496
115 181
1.522 3
27 30
1 8
2 3
26
Jumlah 5.899
100
Sumber: Data Kependudukan Monografi Kelurahan Cikaret, 2008
Berdasarkan Tabel 6 pada urutan nomor lima, mata pencaharian sebagai wiraswastapedagang sebesar 1.795 jiwa atau sebesar 30 persen yang
mendominasi urutan mata pencaharian lainnya. Mata pencaharian pada urutan kedua adalah swastaBUMNBUMD sebanyak 1.585 jiwa atau sebesar 27 persen.
4.1.3 Tata Guna Lahan di Kelurahan Cikaret
Tata guna lahan di Kelurahan Cikaret digunakan untuk berbagai macam kebutuhan seperti penggunaan tanah untuk pemukiman, sawah, ladang,
perkebunan rakyat, empang, pekarangan, jalan, jalur hijau, pemakaman, bangunan umum, perkantoran, industri hingga pertokoan dan lainnya. Lahan yang
digunakan Kelurahan Cikaret lebih dominan pada penggunaan lahan untuk
pemukiman sebesar 142,51 hektar. Penggunaan lahan untuk pemukiman ini setara dengan tingkat penduduknya yang padat. Selain lahan digunakan untuk
pemukiman, lahan digunakan untuk bangunan umum sebanyak tiga hektar, bangunan umum yang dimaksudkan seperti tempat ibadah, klinik, dan lainnya.
Pada Tabel 7 disajikan mengenai penggunaan dan peruntukan luas lahan di Kelurahan Cikaret.
Tabel 7. Penggunaan dan Peruntukan Luas Lahan Kelurahan Cikaret, Kecamatan Bogor Selatan, 2008
No Penggunaan Lahan
Luas Lahan Hektar Persentase
1 2
3 4
5 6
7 8
9
10 11
12 13
14 Pemukiman
Sawah Ladanghuma
Perkebunan rakyat Empang
Pekarangan Jalan
Jalur hijau Pemakaman
Bangunan umum Perkantoran
industri Pertokoan
Lain-lain 142,51
2,00 0,10
0,10 0,30
6,00 1,36
0,20 2,00
3,00 0,07
0,60 0,50
2,00 86
1 4
1 1
2 1
Jumlah 166,14
100
Sumber: Data Kependudukan Monografi Kelurahan Cikaret, 2008
Luas lahan di Kelurahan Cikaret juga digunakan untuk pekarangan sebesar enam hektar. Lahan yang digunakan untuk jalan sebesar 1,36 hektar. Lahan yang
digunakan untuk sawah hanya dua hektar. Selebihnya luas lahan digunakan untuk industri, pertokoan, empang, bangunan umum, dan lain-lainnya.
4.2 Gambaran Umum Kampung Cikaret dan Industri Pengolahan Tahu
Kampung Cikaret merupakan salah satu kampung yang berada di Kelurahan Cikaret. Sebelumnya Kelurahan Cikaret merupakan sebuah desa yang dikenal
dengan nama Desa Cikaret, setiap wilayah di Desa Cikaret diberi julukan kampung dengan nama kampung yang berbeda-beda. Setelah Desa Cikaret
berubah menjadi kelurahan, setiap wilayah hanya diberi julukan berdasarkan
urutan RW. Kampung Cikaret merupakan wilayah RW 01 dan berjumlah tujuh RT. Setiap wilayah RW di Kelurahan Cikaret memiliki sejarah nama masing-
masing. Seperti pada RW 01 atau merupakan Kampung Cikaret, nama Cikaret sendiri berdasarkan karena di wilayah tersebut dulu dipercaya oleh masyarakat
Kelurahan Cikaret bahwa terdapat sejumlah pohon karet. Hal ini seperti diungkapkan oleh informan dari staf kelurahan sebagai berikut:
“Dulu disini banyak pohon karet, makanya disebut sebagai Kampung Cikaret. Nah..sungai yang melintasi kelurahan cikaret juga disebutnya
itu Sungai Cikaret karena dulu di sungai itu ada satu pohon karet tumbuh di tengah-tengah sungai, tapi sekarang sudah tidak ada lagi
” Bapak Mmn, 50 tahun, seorang staf kelurahan.
Kampung Cikaret memiliki dua RW yaitu RW 01 yang berada di wilayah Gang Madrasah dan RW 04 yang berada di Gang Pangumbahan. RW 01 dan RW
04 ini merupakan wilayah yang berdekatan namun berbeda Gang. Wilayah RW 01 merupakan wilayah yang berbatasan langsung dengan RW 04. Wilayah RW 01
dilintasi oleh dua buah anak sungai yaitu Sungai Cimanglid dan Sungai Cikaret. Sungai Cimanglid melintasi jalur RW 04RT 05 Gang Pangumbahan sampai ke
RW 01RT03 Gang Madrasah. Lebar anak Sungai Cimanglid ini ± 2 meter. Sedangkan anak Sungai Cikaret melintasi wilayah RW 01RT 07 dan RT 06 di
Gang Pangumbahan Kampung Cikaret. Wilayah RW 04 masih termasuk Kampung Cikaret namun berbeda Gang
dengan wilayah RW 01. RW 04 lebih sering disebut dengan wilayah Gang Pangumbahan. Nama pangumbahan memiliki arti sendiri bagi masyarakat di RW
04, seperti yang diungkapkan oleh informan dari straf kelurahan sebagai berikut: “RW 04 di Gang Pangumbahan, disebut Pangumbahan karena dulu
ada tempat pencucian mobil atau kendaraan-kendaraan, tempatnya besar dan ramai dikunjungi orang-orang yang ingin mencuci mobil,
makanya disebut Gang Pangumbahan. Tempat pencucian mobilnya sudah bangkrut, sekarang sudah tidak ada lagi
” Bapak Mmn, 50 tahun, seorang staf kelurahan.
Wilayah RW 04 memiliki ciri khas yaitu terdapat industri pengolahan tahu yang sudah lama berdiri. Industri pengolahan tahu tersebut sudah sejak tahun
1993 berdiri disana. Industri pengolahan tahu milik Pak Hto, memproduksi berbagai jenis tahu. Tahu yang diproduksi ada yang berbentuk kotak yang disebut
tahu sayur, ada tahu segitiga yang biasa dimakan dengan siomay, ada tahu goreng yang berwarna cokelat, ada juga tahu bulat yang sudah setahun ini diproduksi di
industri pengolahan tahu milik Pak Hto. selain memproduksi tahu, industri pengolahan tahu milik Pak Hto juga memproduksi tempe. Bahan baku utama tahu
maupun tempe semua berasal dari kacang kedelai yang bermutu. Jenis kedelai yang digunakan adalah jenis kedelai berwarna kuning dan putih.
Pak Hto mengharapkan bahwa berdirinya industri pengolahan tahu di wilayahnya mampu membuka lapangan pekerjaan untuk warga di sekitarnya.
Tetapi pada kenyataannya warga di sekitar industri pengolahan tahu cenderung lebih memilih menjadi buruh pabrik non tahu daripada harus belajar membuat
tahu. Sehingga Pak Hto mengajak tetangga-tetangganya dari daerah asal Tasikmalaya untuk ikut serta belajar menjadi pengrajin tahu. Hal ini diungkapkan
oleh Pak Hto pemilik industri pengolahan tahu di Kampung Cikaret: “Awalnya saya mengontrak satu orang yang memang sudah ahli
dalam membuat tahu untuk melatih para pengrajin disini. Para pengrajin disini dulu tidak bisa membuat tahu. Setelah mengikuti
pelatihan berkali-kali, mereka akhirnya bisa membuat tahu. Pengrajin disini juga ada yang dulunya hanya sebagai tukang becak, ada yang
dulunya kerja di supermarket, ada juga yang datang kesini meminta pekerjaan ketika dia masih menggunakan seragam SD, namun
sekarang dia sudah berumur 20 tahunan dan masih bekerja disini
” Bapak Hto, 54 tahun, pemilik industri pengolahan tahu.
Pengrajin tahu yang berada di industri pengolahan tahu milik Pak Hto berjumlah 19 orang dengan pekerja enam orang. Pekerja tahu bulat hanya
berjumlah enam orang yang berasal dari masyarakat lokal. Pengrajin tahu di industri ini berasal dari berbagai daerah antara lain daerah Tasikmalaya, Ciamis,
Madura, Garut, Magelang, Bogor. Menariknya, Pak Hto memberikan fasilitas berupa tempat tinggal untuk pengrajin yang datang dari daerah jauh dan
membawa serta keluarganya untuk tinggal secara gratis, Menyediakan bahan-
bahan membuat tahu dan tempe, alat-alat membuat tahu dan tempe, serta menyediakan bahan utama tahu dan tempe yaitu kedelai jenis kuning dan jenis
putih. Industri pengolahan tahu ini setiap hari memproduksi 5-6 kwintal atau 90 papan dengan isi satu papan dapat menghasilkan 100 potong tahu.
Sistem yang dilaksanakan oleh para pengrajin tahu adalah para pengrajin membeli kedelai yang telah disediakan Pak Hto dengan harga 1 kg kedelai Rp.
9.500,00. Biasanya rata-rata pengrajin akan membeli 5-10 kg kedelai setiap harinya, sehingga uang yang harus disetorkan pada Pak Hto rata-rata sebesar Rp.
47.500,00- Rp. 95.000,00 setiap pengrajin. Harga setoran ini disesuaikan dengan pengambilan berat kacang kedelai oleh masing-masing pengrajin. Penghasilan
bersih Pak Hto setiap hari sebesar Rp. 1.200.000,00 dari hasil penjualan kacang kedelainya. Industri pengolahan tahu milik Pak Hto menghasilkan ampas
sebanyak 12 karung setiap harinya. Ampas merupakan hasil sisa dari produksi tahu yang dapat dijual kembali atau dimanfaatkan sebagai pakan ternak atau
bahan membuat oncom. Ampas dari industri pengolahan tahu milik Pak Hto dijual kembali kepada pengusaha oncom sebanyak tujuh karung dengan harga per
karungnya Rp. 12.500,00 dan empat karung sisanya diberikan kepada ternak kambing miliknya sendiri. Menariknya lagi, Pak Hto merupakan salah satu
anggota KOPTI Koperasi Produsen Tahu Tempe Indonesia yang telah lama dipercaya untuk memegang peranan dalam pemasokan kedelai bagi industri-
industri pengolahan tahu dan tempe di wilayah sekota Bogor Selatan. Tahun 1996-1997, Pak Hto mendapatkan kesulitan dalam pengelolaan
limbah cair. Teknologi yang sederhana dan belum adanya tempat penampungan limbah cair menjadi kendala dalam usaha industri pengolahan tahu skala usaha
kecil miliknya. Industri pengolahan tahu miliknya pernah dipermasalahkan oleh warga di RW 01 karena limbah cair hasil kegiatan pengolahannya dibuang
langsung ke bantaran kali di sekitar industri miliknya. Pembuangan limbah cair ke kali menyebabkan bau limbah yang mengganggu penciuman warga disekitar
bantaran Sungai Cimanglid yang melintasi RW 01 RT 03 dan RT 06. Hal ini diungkapkan Pak Hto selaku pemilik industri pengolahan tahu di Kampung
Cikaret:
“Dulu saya sempat di demo oleh warga tahun 1996-1997. Saya tidak mengetahui kalau warga di RW 01 masih ada yang menggunakan
sungai untuk mandi dan cuci. Limbah tahunya bau sekali karena saat itu memang sedang kemarau. Tapi sekarang saya kalau buang
limbah cair malam hari, jadi limbahnya saya tampung dulu di septitank, kalau turun hujan baru malam-malamnya saya buka
saluran septitanknya biar limbahnya mengalir ke kali
” Bapak Hto, 54 tahun, pemilik industri pengolahan tahu.
Pengolahan kedelai menjadi tahu melewati beberapa tahapan. Tahapan-tahapan dalam pada pengolahan tahu membutuhkan alat dan bahan yang sesuai dengan
pengolahan tahu seperti biasanya. Gambar 4 disajikan alur pembuatan tahu milik Pak Hto.
Gambar 4. Diagram Alur Pembuatan Tahu pada Industri Pengolahan Tahu Milik Pak Hto di Kampung Cikaret
Keterangan: Saling berhubungan: Alatbahan penunjang :
Menghasilkan: Pembuangan limbah :
Kedelai
Ditimbang Direndam
Dicuci
Digiling Dimasak
Disaring
Ditampung
Dicetak
Pengempresan Pemotongan
Air Limbah
Ampas Tahu Limbah Gas
Tungku Kayu Bakar
Kain Diberikan Air
Whey Papan Cetakan
Sungai
Pakan Ternak
Berdasarkan Gambar 4 pengolahan tahu yang dilakukan oleh industri pengolahan tahu milik Pak Hto sama seperti kebanyakan industri-industri
pengolahan tahu lainnya. Alat-alat dalam membuat tahu yaitu timbangan untuk menimbang kacang kedelai, wadah untuk merendam kedelai menggunakan tong
plastik dengan diameter 0,4-0,8 m, alat penggiling kedelai, alat pemasak bubur kedelai berupa wajan yang ditempatkan diatas tungku semen, tungku pemanas
menggunakan kayu bakar, alat penyaring bubur kedelai biasanya menggunakan kain, alat pencetak tahu terbuat dari kayu ukuran 60 cm x 60 cm x 10 cm untuk
ukuran tahu yang besar dan 40 cm x 40 cm x 5 cm untuk tahu ukuran kecil, wadah untuk tahu yang sudah jadi, penggaris untuk mengukur ukuran tahu yang
diinginkan, pisau untuk memotong dan penggorengan jika tahu yang dihasilkan adalah tahu yang dijual sudah jadi.
Pertama kedelai ditimbang, Setelah ditimbang, kemudian kedelai direndam dalam wadah atau tong plastik. Kedelai yang telah direndam selama 2-3 jam
kemudian di cuci hingga bersih. Kedelai yang telah dicuci bersih kemudian digiling menggunakan mesin penggiling. Saat proses penggilingan harus
diberikan air hal ini agar kedelai mudah terdorong keluar dan menjadi adonan seperti bubur. Bubur kedelai kemudian dimasak hingga mendidih, proses
pemanasan ini menggunakan uap air, dengan menggunakan kayu bakar sebagai bahan bakar untuk menghasilkan api.
Bubur kedelai dalam keadaan panas lalu disaring dengan kain untuk mengambil sari buburnya. Ampas tahu hasil penyaringan dipisahkan jauh-jauh
dari sari kedelai agar tidak terkontaminasi. Sari kedelai yang diperoleh lalu ditampung dalam bak semen, diaduk secara perlahan, lalu diberikan air biang atau
air whey sebanyak 700 liter hal ini untuk memudahkan sari kedelai melekat satu sama lain, jika telah menggumpal pemberian whey dihentikan. Gumpalan tahu
dituangkan di dalam cetakan kayu yang telah dialasi kain disediakan baik ukuran besar maupun ukuran kecil sesuai dengan keinginan pengrajin. Gumpalan tahu
yang sudah tertuang dalam cetakan kemudian segera ditutup dengan kain lalu dilakukan pengempresan. Pemotongan berdasarkan ukuran tahu yang dinginkan
dilakukan setelah cetakan tahu dingin.
Limbah yang dihasilkan industri pengolahan tahu milik Pak Hto terdiri dari tiga macam. Pertama adalah limbah cair, limbah cair dihasilkan dari proses
pencucian dan perendaman. Kedua adalah limbah gas yang dihasilkan dari proses pemasakan tahu menggunakan kayu bakar. Ketiga adalah limbah ampas yang
diperoleh dari hasil penyaringan pada bubur kedelai.
4.3 Karakteristik Responden