1. Home
  2. Data & Analitik

Aroma Tekstur Uji Tukey

kode K-A dan A-B menunjukkan tidak ada perbedaan. Sedangkan pasangan kode K-B, K-C, A-C, dan B-C menunjukkan ada perbedaan.

4.1.5.3 Aroma

Dari hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal diketahui bahwa ada perbedaan yang nyata pada aspek aroma dari chiffon cake hasil eksperimen. Ringkasan data hasil uji Tukey pada aspek aroma dapat dilihat pada Tabel 4.13. Tabel 4.13 Ringkasan Perhitungan Uji Tukey Pada Aspek Aroma No Perbandingan antar kode Sig Keterangan 1 K – A K – B K – C 0,46 0,05 0,03 0,05 0,00 0,05 Tidak ada perbedaan Ada perbedaan Ada perbedaan 2 A – B A – C 0,14 0,05 0,06 0,05 Tidak ada perbedaan Tidak ada perbedaan 3 B – C 0,62 0,05 Tidak ada perbedaan Keterangan : K : Chiffon cake kontrol menggunakan bahan dasar tepung terigu A : Chiffon cake menggunakan tepung singkong sebanyak 70 : tepung kacang hijau sebanyak 30 B : Chiffon cake menggunakan tepung singkong sebanyak 60 : tepung kacang hijau sebanyak 40 C : Chiffon cake menggunakan bahan tepung singkong sebanyak 50 : tepung kacang hijau sebanyak 50 Dari uji Tukey dapat dilihat hasil kualitas inderawi chiffon cake hasil eksperimen pada aspek aroma untuk masing-masing kode. Pasangan kode K-A, A-B, A-C, dan B-C menunjukkan tidak ada perbedaan. Sedangkan pasangan kode K-B dan K-C menunjukkan ada perbedaan.

4.1.5.4 Tekstur

Dari hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal diketahui bahwa ada perbedaan yang nyata pada aspek tekstur dari chiffon cake hasil eksperimen. Ringkasan data hasil uji Tukey pada aspek tekstur dapat dilihat pada Tabel 4.14 Tabel 4.14 Ringkasan Perhitungan Uji Tukey Pada Aspek Tekstur No Perbandingan antar kode Sig Keterangan 1 K – A K – B K – C 0,46 0,05 0,00 0,05 0,00 0,05 Tidak ada perbedaan Ada perbedaan Ada perbedaan 2 A – B A – C 0,00 0,05 0,00 0,05 Ada perbedaan Ada perbedaan 3 B – C 0,02 0,05 Ada perbedaan Keterangan : K : Chiffon cake kontrol menggunakan bahan dasar tepung terigu A : Chiffon cake menggunakan tepung singkong sebanyak 70 : tepung kacang hijau sebanyak 30 B : Chiffon cake menggunakan tepung singkong sebanyak 60 : tepung kacang hijau sebanyak 40 C : Chiffon cake menggunakan bahan tepung singkong sebanyak 50 : tepung kacang hijau sebanyak 50 Dari uji Tukey dapat dilihat hasil kualitas inderawi chiffon cake hasil eksperimen pada aspek tekstur untuk masing-masing kode. Pasangan kode K-A menunjukkan tidak ada perbedaan. Sedangkan pasangan kode K-B, K-C, A-B, A- C, dan B-C menunjukkan ada perbedaan.

4.1.5.5 Pori-pori

Dokumen yang terkait

EKSPERIMEN PEMBUATAN ROLL CAKE BAHAN DASAR TEPUNG BERAS HITAM (Oryza sativa L.indica) SUBTITUSI TEPUNG TERIGU

5 60 206

Potensi Tepung Ubi Jalar sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu pada Proses Pembuatan Cookies yang Disuplementasi dengan Kacang Hijau

1 9 83

EKSPERIMEN PEMBUATAN MUFFIN BAHAN DASAR TEPUNG TERIGU SUBSTITUSI TEPUNG GANYONG

5 49 171

EKSPERIMEN PEMBUATAN BUTTER COOKIES TEPUNG KACANG MERAH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU

4 50 186

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP WARNA DAN DAYA TERIMA BERAS ANALOG DARI TEPUNG TALAS Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau Terhadap Warna Dan Daya Terima Beras Analog Dari Tepung Talas.

0 2 16

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 1 18

PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 2 6

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, DAN DAYA Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 14 11

PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI PEMBUATAN MIE BASAH DITINJAU Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas Dan Daya Terima.

0 1 16

Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning Terhadap Kualitas Cake Tepung Singkong.

1 7 117