1. Home
  2. Data & Analitik

Rumusan Masalah Tujuan Penelitian

mendorong peneliti untuk mengangkatnya dalam bentuk skripsi yang diberi judul “EKSPERIMEN PEMBUATAN CHIFFON CAKEDARI BAHAN DASAR TEPUNG SINGKONG DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU”.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, muncul suatu permasalahan yang perlu diteliti, dianalisis, dan dipecahkan yaitu sebagai berikut: 1.2.1 Adakah perbedaan kualitas inderawi chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase70:30, 60:40, dan 50:50dibandingkan dengan chiffon cake kontrol ditinjau dari aspek warna bagian luar, warna bagian dalam, aroma, tekstur, pori-pori, dan rasa? 1.2.2 Bagaimanakah tingkat kesukaan masyarakat terhadap chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase70:30, 60:40, dan 50:50 dilihat dari aspek warna bagian luar, warna bagian dalam, aroma,tekstur, pori-pori, dan rasa? 1.2.3 Bagaimana kandungan protein, karbohidrat, dan serat kasar dari chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase substitusi 70:30, 60:40, dan 50:50 hasil eksperimen dibandingkan dengan chiffon cake kontrol?

1.3 Tujuan Penelitian

Sesuai dengan permasalahan diatas, maka tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah: 1.3.1 Untuk mengetahui perbedaan kualitas inderawi chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase70:30, 60:40, dan 50:50dibandingkan dengan chiffon cake kontrol ditinjau dari aspek warna bagian luar, warna bagian dalam, tekstur, pori-pori, aroma, dan rasa. 1.3.2 Untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase70:30, 60:40, dan 50:50dilihat dari aspek warna bagian luar, warna bagian dalam, tekstur, pori-pori, aroma, dan rasa. 1.3.3 Untuk mengetahui kandungan protein, karbohidrat, dan serat kasar chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase70:30, 60:40, dan 50:50 hasil eksperimen dibandingkan dengan chiffon cake kontrol.

1.4 Manfaat Penelitian

Dokumen yang terkait

EKSPERIMEN PEMBUATAN ROLL CAKE BAHAN DASAR TEPUNG BERAS HITAM (Oryza sativa L.indica) SUBTITUSI TEPUNG TERIGU

5 60 206

Potensi Tepung Ubi Jalar sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu pada Proses Pembuatan Cookies yang Disuplementasi dengan Kacang Hijau

1 9 83

EKSPERIMEN PEMBUATAN MUFFIN BAHAN DASAR TEPUNG TERIGU SUBSTITUSI TEPUNG GANYONG

5 49 171

EKSPERIMEN PEMBUATAN BUTTER COOKIES TEPUNG KACANG MERAH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU

4 50 186

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP WARNA DAN DAYA TERIMA BERAS ANALOG DARI TEPUNG TALAS Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau Terhadap Warna Dan Daya Terima Beras Analog Dari Tepung Talas.

0 2 16

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 1 18

PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 2 6

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, DAN DAYA Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 14 11

PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI PEMBUATAN MIE BASAH DITINJAU Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas Dan Daya Terima.

0 1 16

Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning Terhadap Kualitas Cake Tepung Singkong.

1 7 117