Desain Eksperimen Metode Pendekatan Penelitian

3.2 Metode Pendekatan Penelitian

Metode pendekatan penelitian merupakan langkah yang ditempuh dalam melaksanakan penelitian. Metode penelitian eksperimen adalah metode penelitian yang digunakan untuk mencari perbedaan perlakuan tertentu terhadap yang lain dalam kondisi yang terkendalikan Sugiyono, 2010:107. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Dalam penelitian ini eksperimen yang dilakukan adalah pembuatan chiffon cake dari bahan dasar tepung singkong dengan substitusi tepung kacang hijau. Pada sub bab ini akan dijelaskan tentang desain eksperimen dan prosedur pelaksanaan eksperimen.

3.2.1 Desain Eksperimen

Desain eksperimen suatu rancangan percobaan dengan tiap langkah yang betul-betul terdefinisikan sedemikian sehingga informasi yang berhubungan dengan atau diperlukan untuk persoalan yang sedang diteliti dapat dikumpulkan Sudjana, 2002:1. Desain eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah Desain Acak Sempurna yaitu desain dimana perlakuan dikenakan sepenuhnya secara acak kepada unit-unit ekperimen, atau sebaliknya Sudjana, 2002:15. Skema pola desain penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 3.1. Gambar 3.1 Pola Desain Penelitian E X 1 K 2 R Keterangan : E : Kelompok eksperimen yaitu kelompok yang dikenai perlakuan yaitu chiffon cake bahan dasar tepung singkong subsitusi tepung kacang hijau. K : Kelompok kontrol yaitu kelompok yang digunakan sebagai pembanding, yaitu chiffon cake yang menggunakan bahan dasar tepung terigu. R : Random X : Treatment perlakuan O 1 : Observasi dan penilaian pada kelompok eksperimen O 2 : Observasi pada kelompok kontrol Langkah eksperimen dimulai dari penentuan objek penelitian yang digunakan untuk dua kelompok sampel yaitu sampel yang dikenai perlakuan O 1 dan sampel kontrol yang tidak dikenai perlakuan O 2 . O 1 adalah kelompok sampel chiffon cake yang dikenai perlakuan X yaitu penggunaan tepung singkong subsitusi tepung kacang hijau sebesar 70 : 30, 60 : 40, dan 50 : 50 dengan masing-masing kode A, B, dan C. Kelompok kontrol dengan kode K merupakan kelompok yang tidak dikenai perlakuan yaitu chiffon cake yang dibuat dari bahan dasar tepung terigu. Hasil eksperimen akan diuji melalui penilaian subjektif yaitu uji inderawi dan uji kesukaan untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat pada hasil eksperimen serta dilakukan penilaian objektif yaitu uji kimiawi untuk mengetahui kandungan protein, karbohidrat dan serat kasar. Pada kelompok kontrol juga akan dilakukan penilaian subjektif dan penilaian objektif untuk mengetahui perbandingan kualitas inderawi dengan hasil eksperimen. Eksperimen dalam penelitian ini dilakukan sebanyak 3 kali pengulangan artinya dalam pembuatan chiffon cake bahan dasar tepung singkong substitusi tepung kacang hijau dengan persentase substitusi 30, 40, dan 50 peneliti melakukan percobaan sebanyak 3 kali dengan bahan dasar yang sama. Pengulangan ini dilakukan agar diperoleh hasil yang maksimal, standar, dan dapat dipertanggungjawabkan. Berikut ini adalah skema desain eksperimen dalam pembuatan chiffon cake hasil eksperimen. Gambar 3.2 Skema Desain Eksperimen Kelompok Kontrol K Kelompok Eksperimen E ATepung singkong:Tepung kacang hijau 70:30 B Tepung singkong:Tepung kacang hijau 60:40 C Tepung singkong:Tepung kacang hijau 50:50 K1 K2 K3 A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 C3 K tanpa perlakuan Dikenai perlakuan yang berbeda chiffon cake tepung singkongsubstitusi tepung kacang hijau Hasil Eksperimen Analisis Kesimpulan Penilaian Objektif Penilaian Subjektif Kandungan gizi karbohidrat, protein, dan serat kasar Uji Inderawi Uji Kesukaan Objek Penelitian

3.2.2 Prosedur Pelaksanaan Eksperimen