Bumbu dan Saus Hidangan Seafood

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id

13. Menyimpan IkanSeafood

Menyimpan hidangan ikan ditujukan untuk mendapatkan produk-produk olahan ikan: a. Penyimpanan produk ikan dengan suhu dingin; contoh: sosis ikan, nugget ikan. b. Penyimpanan produk ikan dengan pengasapan; contoh: ikan asap. c. Penyimpanan produk ikan melalui penggorengan; contoh: abon ikan, keripik ikan. d. Penyimpanan produk ikan ikan melalui pengeringan; contoh: dendeng. Gambar 8. Ikan Asap Gambar 9. Abon ikan

E. Model Strategi, Pendekatan dan Metode Pembelajaran

1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning 2. Pendekatan Pembelajaran : . Scientific. Pendekatan ilmiah Scientific approach dalam pembelajaran sebagaimana dimaksud yang meliputi mengamati, menanya, mencoba, mengolah, menyajikan, menyimpulkan dan mencipta hidangan dari seafood. DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id 3. Metode Pembelajaran a. Metode Ceramah Plus Menggunakan lebih dari satu metode, yakni a metode ceramah yang dikombinasikan dengan metode ceramah plus Tanya jawab dan tugas, b metode ceramah plus diskusi dan tugas, c metode ceramah plus demonstrasi dan latihan CPDL. b. Metode Diskusi Mengharuskan siswa dibagi menjadi beberapa kelompok kemudian setiap kelompok diberikan beberapa pertanyaan untuk didiskusikan.

F. Langkah-Langkah Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu menit Metode Pendahuluan 1. Pemusatan perhatian dan pemotivasian Guru memberikan gambaran tentang pentingnya mendiskripsikan hidangan dari seafood pada makanan kontinental 2. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa diajak mengenal tentang hidangan dari seafood, melalui tayangan power point sambil dilakukan proses tanya jawab. 3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai secara garis besar. 45 Ceramah plus Kegiatan Inti Guru memberikan tugas kepada siswa untuk: a. Mengamati 1. . Tayangan tentang hidangan dari seafood dalam makanan kontinental 2. . Melakukan studi pustaka untuk mencari informasi tentang hidangan dari seafood dalam makanan kontinental. b. Menanya Mengajukan pertanyaan tentang pengertian ikan, 30 20 Ceramah, Diskusi Diskusi