Macam-Macam Hidangan Unggas Hidangan Ayam Chicken Dishes

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id 4. Barbequed Roast Chicken: Basting Roast Chicken dengan barbequed sauce selama pemanggangan. 5. Fried Chicken with Parsley: Ayam dibumbui, lumuri dengan tepung, goreng dengan minyak sedang sampai krispi. Sajikan dengan parsley sauce. 6. Chicken Maryland: Merupakan salah satu makanan tradisional kontinental. Ayam dipanir, digoreng sampai krispi, disajikan dengan Banana Fried dan Corn Fritture. 7. Tandory Chicken: Ayam dimarinade dalam yoghurt, bumbu dan lemon juice, kemudian grill, atau dibakar langsung di atas api. 8. Chicken Vol-Au Vent: Adonan pastry berbentuk sumur Vol-au-vent cases diisi dengan daging ayam dan sayuran yang dicampur dengan saus. 9. Crunchy Drumstick: Paha ayam bawah drum stick dimarinade dalam lemon juice. Lumuri dengan tepung dan goreng sampai krispi dan kecoklatan. 10. Chicken Kiev: Dada ayam yang ditipiskan, diisi dengan saus matre, gulung atau semat, masukkan pada kocokan telur, panir, letakkan dalam refrigerator selama 2 jam, goreng dalam minyak panas.

E. Model Strategi, Pendekatan dan Metode Pembelajaran

1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning 2. Pendekatan Pembelajaran : . Scientific. Pendekatan ilmiah Scientific approach dalam pembelajaran sebagaimana dimaksud yang meliputi mengamati, menanya, mencoba, mengolah, menyajikan, menyimpulkan dan mencipta hidangan dari unggas. 3. Metode Pembelajaran a. Metode Ceramah Plus Menggunakan lebih dari satu metode, yakni a metode ceramah yang dikombinasikan dengan metode ceramah plus Tanya jawab dan tugas, b metode ceramah plus diskusi dan tugas, c metode ceramah plus demonstrasi dan latihan CPDL. b. Metode Diskusi Mengharuskan siswa dibagi menjadi beberapa kelompok kemudian setiap kelompok diberikan beberapa pertanyaan untuk didiskusikan. DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id

F. Langkah-Langkah Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu menit Metode Pendahuluan 1. Pemusatan perhatian dan pemotivasian Guru memberikan gambaran tentang pentingnya mendiskripsikan hidangan dari unggas pada makanan kontinental 2. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa diajak mengenal tentang hidangan dari unggas, melalui tayangan power point sambil dilakukan proses tanya jawab. 3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai secara garis besar. 45 Ceramah plus Kegiatan Inti Guru memberikan tugas kepada siswa untuk: a. Mengamati 1. . Tayangan tentang hidangan dari unggas dalam makanan kontinental 2. . Melakukan studi pustaka untuk mencari informasi tentang hidangan dari unggas dalam makanan kontinental. b. Menanya Mengajukan pertanyaan tentang pengertian unggas, klasifikasi unggas, kualitas unggas, persiapan, pengolahan unggas, teknik memotong unggas, nama-nama potongan carcass, cara penyimpanan unggas dan macam-macam hidangan unggas c. Mengumpulkan informasi 1. Melakukan diskusi dengan mengumpulkan data dari berbagai sumber informasi dan mencatat serta bertanya guna pemahaman lebih lanjut. 30 20 65 Ceramah, Diskusi Diskusi Diskusi Tanya Jawab