Penyajian Sandwich Materi Pembelajaran 1. Pengertian Sandwich

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id french fries potato juga dapat menjadi teman yang cocok, dan mungkin juga dapat menjadi makanan ringan dan memberikan tekstur yang renyah. Salad kentang dan makaroni juga dapat menjadi teman sajian sandwich. Sandwich yang disajikan dengan piring biasanya disajikan dengan cole slow, salad buah atau salad hijau campuran kecil sebagai pendamping. Sandwich berkualitas bagus terbuat dari bahan yang segar dan disiapkan dengan baik serta disajikan dengan cara yang menarik dan menggugah selera. Rasa, warna dan tekstur roti, olesan dan isian harus tepat dan saling melengkapi. Tampilan sandwich yang paling sederhanadasar sekalipun dapat ditingkatkan penampilannya dengan penyusunan yang baik dan pemotongan yang tepat. Gambar 1.1 Aneka Sandwich

7. Porsi Sandwich

Ukuran porsi sandwich pada umumnya untuk satu porsi mempunyai berat antara 160 gram hingga 200 gram, yang terdiri atas: 1. Rotibread : 50 gr–60 gr 2. Spread : 10 gr – 15 gr 3. Filling : 60 gr – 75 gr 4. Garnish : 40 gr – 50 gr Total berat : 160 gr – 200 gr

8. Standard Sandwich

Sandwich yang baik ditentukan oleh beberapa hal : 1. Roti yang digunakan harus segar baru dan cukup kekar, sehingga sandwich tidak mudah hancur dan patah pada waktu diambil. 2. Filling yang digunakan tidak ada yang meleleh keluar atau mengalir pada bagian tepi sandwich. 3. Sandwich dipotong rapi, rata dan masing-masing potongan merupakan kesatuan yang utuh. DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id

E. Model Strategi, Pendekatan dan Metode Pembelajaran

1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning 2. Pendekatan Pembelajaran : . Scientific. Pendekatan ilmiah Scientific approach dalam pembelajaran sebagaimana dimaksud yang meliputi mengamati, menanya, mencoba, mengolah, menyajikan, menyimpulkan dan mencipta sandwich. 3. Metode Pembelajaran a. Metode Ceramah Plus Menggunakan lebih dari satu metode, yakni a metode ceramah yang dikombinasikan dengan metode ceramah plus Tanya jawab dan tugas, b metode ceramah plus diskusi dan tugas, c metode ceramah plus demonstrasi dan latihan CPDL. b. Metode Diskusi Mengharuskan siswa dibagi menjadi beberapa kelompok kemudian setiap kelompok diberikan beberapa pertanyaan untuk didiskusikan.

F. Langkah-Langkah Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu menit Metode Pendahuluan 1. Pemusatan perhatian dan pemotivasian Guru memberikan gambaran tentang pentingnya mendiskripsikan sandwich pada makanan kontinental 2. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa diajak mengenal tentang sandwich, melalui tayangan power point sambil dilakukan proses tanya jawab. 3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai secara garis besar. 45 Ceramah plus Kegiatan Inti Guru memberikan tugas kepada siswa untuk: a. Mengamati 1. . Tayangan tentang sandwich dalam makanan kontinental 30 Ceramah, Diskusi