Salad buah Salad sayuran

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id

d. Cooked salad salad yang dimasak

1 Dinginkan buah-buahan yang telah dimasak secara menyeluruh sebelum mencampurnya dengan mayonaise, dan biarkan campuran salad yang lengkap tetap dingin. 2 Cooked salad dapat menjadi salad yang tepat untuk ditambahkan ayam, daging atau ikan. Namun demikian bahan- bahan tersebut harus dimasak menurut aturan sanitasi yang benar. 3 Untuk menjaga gizinya masak kentang untuk salad hingga matang, kemudian baru dikupas dan dipotong-potong. 4 Jangan memotong bahan terlalu kecil jika menghendaki produk akhir tidak menjadi seperti pasta, tanpa daya tarik tekstur. 5 Sayuran yang renyah biasanya ditambahkan untuk menambah tekstur. Seledri biasanya merupakan sayuran yang populer, namun dapat pula menggunakan sayuran lain seperti: wortel, acar bawang, selada air atau apel. Akan tetapi pastikan bahwa rasanya seimbang. 6 Campur bahan seperti kentang atau seafood, mungkin perlu dimarinate lebih dahulu dengan cairan berbumbu seperti vinaigratte sebelum dicampur dengan mayonnaise dan bahan lainnya. Keringkan marinate yang tidak terserap agar mayonaise tidak mencair. 7 Aduk dressing yang kental dengan hati-hati untuk menghindari rusaknya bahan-bahan utama. 8 Bahan salad biasanya dicampur dengan scoop untuk menjaga bentuk salad. 9 Pilih garnish yang menarik dan berwarna. Salad kentang dengan ayam akan kelihatan pucat dan tidak menarik tanpa garnish. Kisi-Kisi Soal Ulangan Harian Kompetensi Inti Kompetensi Dasar Materi Pokok Indikator Esensial Soal Penilaian Tingkat Kognitif Nomor Butir Soal Memahami dan menerapkan pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. 3.1. Mendeskripsi kan ruang lingkup, pola susunan menu dan karakteristik makanan kontinental Makanan Kontinental 3.1.1. Pengertian makanan kontinental C1 1, 5, 9 3.1.2. Ruang lingkup makanan kontinental C2 2, 6, 7, 10 3.1.3. Pola susunan menu kontinental dan karakteristiknya. C1 3, 4, 8 3.2. Menganalisis kaldu stock Kaldu stock 3.2.1. Pengertian kaldu stock C2 11 3.2.2. Fungsi kaldu stock C2 12 3.2.3. Klasifikasi kaldu stock C2 13, 14 3.2.4. Kriteria kaldu stock C2 15 3.2.5. Bahan pembuatan kaldu stock C2 16, 17, 18, 19, 20 3.3. Membedakan saus sauce dan turunannya Saus sauce dan turunannya 3.3.1. Pengertian Saus sauce C2 31 3.3.2. Fungsi Saus sauce C2 32 3.3.3. Bahan pembuatan Saus sauce C2 33 3.3.4. Saus khusus C2 34 3.3.5. Turunan Saus sauce C2 35, 36, 37, 38 3.3.6. Kriteria C2 39