Hidangan Babi Pork Penilaian Proses dan Hasil Belajar

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Satuan Pendidikan : SMK N 6 Yogyakarta Program Studi Keahlian : Jasa Boga Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Kontinental Kelas Semester : XI Gasal Materi Ajar Topik Tema : 3.11. Mendeskripsikan Hidangan Dari Seafood Alokasi Waktu : 7 x 45 menit Pertemuan ke : 9

A. Kompetensi Inti

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. 2. Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia. 3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. 4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar dan Indikator

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan. DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah. 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap kerja. 3.11. Mendeskripsikan hidangan dari seafood. Indikator : 3.11.1. Dapat menjelaskan pengertian ikan. 3.10.2. . Dapat menjelaskan penggolongan ikan. 3.10.3. Dapat menjelaskan penggolongan kerang-kerangan. 3.10.4. Dapat menjelaskan struktur ikan. 3.10.5. Dapat menjelaskan nutrisi dari ikan. 3.10.6. Dapat menjelaskan pemilihan ikan. 3.10.7. Dapat menjelaskan penyimpanan ikan. 3.10.8. Dapat menjelaskan penanganan ikan. 3.10.9. Dapat menjelaskan porsi dan teknik pengolahan ikan 3.10.10. Dapat menjelaskan variasi hidangan ikan 3.10.11. Dapat menjelaskan variasi hidangan dari ikan berkulit keras 3.10.12. Dapat menjelaskan bumbu dan saus hidangan seafood 3.10.13. Dapat menjelaskan menyimpan ikan seafood

C. Tujuan Pembelajaran

Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kooperatif kelompok dalam pembelajaran pengolahan dan penyajian makanan kontinental khususnya mengenai hidangan dari seafood, diharapkan siswa dapat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam penyampaian pendapat, memberikan saran dan kritik, serta dapat : 1. Siswa dapat menjelaskan pengertian ikan. 2. Siswa dapat menjelaskan penggolongan ikan. 3. Siswa dapat menjelaskan penggolongan kerang-kerangan. 4. Siswa dapat menjelaskan struktur ikan. 5. Siswa dapat menjelaskan nutrisi dari ikan. 6. Siswa dapat menjelaskan pemilihan ikan. 7. Siswa dapat menjelaskan penyimpanan ikan. 8. Siswa dapat menjelaskan penanganan ikan.