Kompetensi Inti Kompetensi Dasar dan Indikator

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan. 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah. 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap kerja. 3.1. . Mendeskripsikan ruang lingkup, pola susunan menu dan karakteristik makanan kontinental. Indikator : 3.1.1. Mendeskripsikan pengertian makanan kontinental. 3.1.2. Menjelaskan ruang lingkup makanan kontinental. 3.1.3. Mendeskripsikan pengertian menu kontinental. 3.1.4. Menyebutkan syarat penyusunan menu yang baik. 3.1.5. Mendiskripsikan pola susunan makanan kontinental. 3.1.6. Mengenali karakteristik makanan kontinental. 3.1.7. Membedakan makanan kontinental dan makanan Indonesia.

C. Tujuan Pembelajaran

Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kooperatif kelompok dalam pembelajaran pengolahan dan penyajian makanan kontinental khususnya mengenai makanan kontinental, diharapkan siswa dapat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam penyampaian pendapat, memberikan saran dan kritik, serta dapat : 1. Mendeskripsikan pengertian makanan kontinental 2. Menjelaskan ruang lingkup makanan kontinental 3. Mendeskripsikan pengertian menu kontinental 4. Menyebutkan syarat penyusunan menu yang baik 5. Mendiskripsikan pola susunan makanan kontinental 6. Mengenali karakteristik makanan kontinental 7. Membedakan makanan kontinental dan makanan Indonesia 8. Menyusun menu kontinental DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id

D. Materi Pembelajaran

1. Pengertian Makanan Kontinental Makanan kontinental adalah Makanan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti benua Eropa, benua Amerika, dan benua Australia yang terdiri dari Appetizer, Soup, Main Course, dan Dessert. Ciri-ciri menu Kontinental : a. Eropa Barat : Perancis, Belgia, Swiss, Jerman selera makannya sama. Bumbu yang sering dipakai adalah merica dan garam. b. Eropa Timur : Ceko, Hongaria, Yunani, Romawi, Rumania. Bumbu masakannya tajam banyak menggunakan rempah-rempah. c. Eropa Selatan : Italia, Portugal, Spanyol. Berbumbu tajam dari pala, lada, kayu manis. Bumbu yang banyak digunakan orang Eropa adalah bumbu herb, dan garam, tidak menyukai vetsin. 2. Sejarah Makanan Kontinental Pada masa bangsa romawi menguasai eropa, kemenangan peperangan dirayakan dengan pesta pora yang hebat, yaitu dengan diadakannya pesta- pesta yang melanda di Negara-Negara Eropa. Salah satunya adalah Negara Perancis. Pada acara pesta disajikan hidangan yang istimewa, sehingga Negara Perancis terkenal dengan masakan yang modern dan mengembangkannya sampai ke seluruh dunia. Pada zaman Louis XIV seni memasak mengalami kemajuan pesat. Resep yang dahulunya hanya disusun secara metodis menjadi suatu ilmu, muncul buku – buku masakan yang sampai sekarang berkembang dengan pesat. Pada tahun 1656, Mme. La chanceliere memperkenalkan menu Banquete yang pertama kali kepada Louis XIV. Di Eropa pada abad XIV terjadi revolusi agama dan politik. Banyak orang Eropa yang melarikan diri ke Amerika, Perpindahan penduduk meningkat, imigrasi terjadi secara besar-besaran dilakukan oleh orang Eropa mereka tidak hanya membawa keluarga dan hartanya, tetapi kebudayaannya pula ikut berkembang. Menu orang Amerika sebagian bersumber dari Eropa dan senada dengan menu Eropa. 3. Menu kontinental Menu adalah sebuah susunan daftar makanan yang telah tersedia dan siap untuk dihidangkan mulai dari appetizer sampai dessert. Untuk