Hidangan Daging Kambing Lamb Dishes

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id f. Braise Neck of Lamb : Braise neck bagian leher dalam spicy prune sauce prunes, gula, cuka, garam, merica, kayu manis, campuran bumbu. g. Persian Lamb with Almonds: Cincangan daging kambing, dimasak dengan almond, lime juice, daun mint dan onion. Sajikan dengan bayam disekeliling pinggan, dan hiasi dengan tomat. h. Barbequed Lamb Kebabs: Potongan daging kambing bentuk dadu. Terong, aubergine, paprika di marinade dalam campuran olahan tomat onion, peppers, seledri, bawang putih, tomat pasta, garam, merica, tabasco dan air, kemudian ditusuk dan dibakar. i. Rotisseried Leg of Lamb: Paha kambing hilangkan tulangnya, kemudian digulung. Marinade dalam campuran bumbu wine, kemudian di selesaikan dengan roasting. j. Midle East Lamb Stew: Daging tanpa tulang, ditepungi, digoreng, braise, tambahkan bawang bombay, bawang putih, garam, merica dan thyme. Simmer 2 jam. Tambahkan tomat, terong dan paprika, campurkan. Sajikan bersama nasi.

14. Hidangan Babi Pork

a. Babi panggang merah manis khas Tionghoa. b. Babi panggang putih asin khas Tionghoa. c. Sekba berisi jeroan babi dengan kuah khas Tionghoa Jakarta, Bogor, Bandung, Tangerang. d. Kitoba irisan bagian kepala babi yang diolah dengan cara dikukus. Untuk menikmatinya harus dicelupkan ke dalam cuka aren yang disediakan khas Tionghoa Bogor. e. Sate babi khas Tionghoa: sama seperti daging sate pada umumnya namun tusukannya lebih besar dan rasanya manis. f. Ngo hiangGo Hiong: Daging babi cincang yang dibungkus dengan kulit kembang tahu tipis. Jakarta, Bogor, Bandung. g. Babi cin: Hidangan daging babi + minyak dengan kuah yang rasanya manis karena kecap manis. h. Bakut: Hidangan khas Tionghoa yang merupakan paduan dari sayur asin dan kaldu iga babi. Dapat dijumpai di seluruh Indonesia. i. Saksang: Olahan daging babi khas daerah Tapanuli. j. Babi rica-rica: Daging babi olahan khas Manado yang rasanya sangat pedas. DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id k. Babi guling: Olahan daging babi khas Bali. c. 12. . Babi putar: Olahan daging babi khas Manado yang umumnya disajikan pada saat perayaan.

E. Model Strategi, Pendekatan dan Metode Pembelajaran

1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning 2. Pendekatan Pembelajaran : . Scientific. Pendekatan ilmiah Scientific approach dalam pembelajaran sebagaimana dimaksud yang meliputi mengamati, menanya, mencoba, mengolah, menyajikan, menyimpulkan dan mencipta hidangan dari daging. 3. Metode Pembelajaran a. Metode Ceramah Plus Menggunakan lebih dari satu metode, yakni a metode ceramah yang dikombinasikan dengan metode ceramah plus Tanya jawab dan tugas, b metode ceramah plus diskusi dan tugas, c metode ceramah plus demonstrasi dan latihan CPDL. b. Metode Diskusi Mengharuskan siswa dibagi menjadi beberapa kelompok kemudian setiap kelompok diberikan beberapa pertanyaan untuk didiskusikan.

F. Langkah-Langkah Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu menit Metode Pendahuluan 1. Pemusatan perhatian dan pemotivasian Guru memberikan gambaran tentang pentingnya mendiskripsikan hidangan dari daging pada makanan kontinental 2. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa diajak mengenal tentang hidangan dari daging, melalui tayangan power point sambil dilakukan proses tanya jawab. 45 Ceramah plus